龙池幼儿园的伙食工作怎么做？
幼儿园的饮食、营养、健康是大家关注的焦点。幼儿园最重要的是孩子的饮食工作。成立膳食委员会的目的是建立家长与幼儿园的联系，让家长更直观、更全面地了解我园，关心、支持、监督我园的工作，进一步完善我园的膳食工作，提高膳食质量，更好地促进幼儿的健康成长。特此于2018165438 10月6日召开新一届膳食委员会会议。
1.正常化？？为了满足儿童均衡饮食的需要，使儿童从饮食中吸收均衡的营养和热量，从而保证儿童的正常健康成长，我园设有干净整洁、规范的儿童食堂，严格执行国家各项食品卫生法规。有健全的管理制度，聘请有一定经验的厨师。每个人都有健康证。每天给孩子提供好吃的，丰富多彩的，好吃的主副食。为了提高员工的综合素质和专业技能，每月组织食堂员工学习食品卫生知识，提高烹饪技能，丰富花式品种的饭菜。我们在指定地点购买商品，在食品采购过程中要向销售者索要营业执照、卫生许可证、食品合格证和注册商标等相关证件，并建立档案妥善保管，经得起卫生监督所的随时监督核查。所有食品样品均保存24小时，确保食品卫生安全。比如我们吃的大米是丝苗米，面粉是五得利小麦粉。食用油是金剑菜籽油，肉都是炖肉，肉馅是边买边吃。课间奶是蒙牛学生专用的。
2.标记？严格的卫生操作规程。面板和刀具分开煮，所有用于原料、半成品、成品的容器，如桶、盆、筐、抹布等，都有明确的标识。每顿饭都要清洗干净，定期消毒。预防传染病，保障师生健康。加工食品时，所有工作人员都穿白色工作服，戴工作帽和口罩。
3.精致？在食品加工方面，幼儿园的食品卫生有严格的要求，绝对不允许孩子吃隔夜饭，保证每天的饭菜都是新鲜的。根据季节变化，调整儿童餐的口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗粮细粮搭配。我们经常做面食，菜卷、肉包子、蒸饺都是自己加工的，还会做青菜粥、燕麦粥、小米粥，孩子容易消化吸收，营养丰富。此外，根据季节的变化，我们还烹饪了莲藕炖排骨，冬天的玉米炒牛肉，夏天的绿豆汤，符合孩子的体质，促进孩子的健康发育。
营养来源于食物，我们根据孩子对各种营养素的需求来选择食物。不同的食物含有不同的营养成分。根据食物的性质和所含营养素的种类，食物可以分为五类。我们花园的食谱是严格按照相关原则制定的。食堂采购和厨师在主任、后勤主任和保健医生的指导下制定出均衡的一周婴儿食谱。根据儿童的年龄和季节特点，参照儿童每日膳食供应标准，确定儿童每日所需热量和营养素。
具体制定原则:
1，确定膳食体系:早餐，早餐***30%，午餐要丰富；中午低能量避免影响晚餐，午餐中午加40%；晚餐清淡以免影响睡眠，晚餐30%。
2.食物量:一天的主食主要保证两种或两种以上的谷物和谷类原料，蛋白质的副食三分之二由动物性食物提供，1/3由豆制品提供。每天一餐选择两种或两种以上的动物原料，一两种豆制品，三四种蔬菜。优先选择时令菜肴，尽可能选择营养价值高的食物。
3、合理搭配:食物宜粗宜细，粗粮荤素搭配，颜色搭配，食物尽量天然，清淡少盐。可以适当添加奶粉制作面制品，以提高蛋白质和钙的水平，满足儿童生长发育的需要。每周安排一次海鲜补充碘；安排一个动物的肝脏(25g左右/人)补充维生素A和铁。
根据饮食委员会家长一周的信息收集和反馈，我园将对典型问题给予家长回复:建议:1。餐具消毒一定要干净卫生。
幼儿园回复:我们食堂的餐具消毒流程是一次清洗，两次漂洗，三次冲洗，四次消毒。每次用餐后，食堂容器(包括菜锅、汤桶)用开水清洗干净，碗、勺、筷子等物品用高压蒸汽消毒30分钟。消毒后的餐具存放在清洁厨房。所有食品24小时保留足够的样品并做好记录，确保食品卫生安全。在疾控卫生局等上级部门不定期监督检查的情况下，我园食堂和我校食堂一直是湖南省示范卫生食堂。
建议二:每周吃一次杂粮。
幼儿园回复:有这种欲望的家长，在均衡饮食中懂得粗细搭配。这个建议也很可行。其实幼儿园的两餐已经加了很多粗粮了。比如吃面条和蒸饺，会有青米粥、小米粥、蒸红薯作为米粉搭配、粗细搭配、干湿搭配。另外，在餐食方面，我们保证会有各种馅料的自制早餐，有小笼包、小笼包、葱卷等。粗粮粗粮的品种和数量，家长可以放心。
建议三:饭菜要分开上，不允许经常泡饭。
幼儿园回复:考虑到天气，饭菜分盘放容易凉。另外，我们园的菜单一直是三菜一汤。孩子的用餐过程是先吃饭后喝汤，因为如果边吃边喝大量的水，会稀释胃液，影响消化，增加胃的负担，时间长了会引起胃的病变，后果会很严重。所以我们要求饭前不要喝大量的水，不要喝汤泡饭。
建议四:希望孩子每周吃1-2次蒸鱼，在食堂先把鱼刺挑出来。
幼儿园回复:幼儿园会安排适量喝鱼头汤。频率不高的原因之一是怕鱼刺。对于孩子来说，独立挑刺还是很难的。除了工作量大，食堂工作人员也不敢保证能完全去掉。所以，为了孩子的营养和安全，建议孩子在家里吃饭或周末餐桌上多吃鱼，家长要做孩子的专职“挑食工”。
幼儿饮食工作是幼儿园日常工作的重要组成部分。幼儿园会根据家长的意见和建议不断优化孩子的饮食，让孩子在龙池幼儿园健康快乐的成长！