保宁醋的名醋店
保宁醋是用嘉陵江与白溪濠交汇处的水酿造而成,水质优良,酿造工艺高,最终成为特产。曾远销陕西、甘肃、河南等地,或用箩筐长途运输,或用船顺流而下,但每年的销量并无准确记载。后来,阆中的一批官僚看到有很多电缆线却没有电,就征收了大量的税。到1927年(民国16年),索家开始衰落。1933年,中国工农红军第四军来到川北建立革命根据地。索生楼全家带着软东西逃到西充,却被土匪洗劫一空。红军离开阆北抗战,索生楼回到阆北,资金管理困难,醋馆倒闭。现在住在朗索的大多是索义亭的十三孙。民国时期,阆中有40多家醋店,都是索的弟子和孙辈开的。它的酿造技艺也是家里教的。郑长生醋坊,位于县城南部,始建于清朝光绪年间。下至郑,,管理有方,可谓是如日中天。食醋车间有6个木槽,年产食醋60多吨。1921(民国十年)左右,郑长生的醋罐头被推荐参加成都劝业场展览。为了参展出名,还专门装修了一个木醋塔,还得了一个金牌(目击者说,奖牌大概有一个铜币那么大)。之后将金牌商标印制粘贴在醋缸的醋筐上。“郑长生醋店”生产的醋分为A、B、C、D、E五个等级,门前悬挂的木牌上竖写着A、B、C、D、E醋。有人幽默地读道:“A、B、C、D、E等。,醋醋醋醋醋”一直流传至今,上了年纪的人还能记得它。郑的儿子继承了父亲的事业,直到中华人民共和国成立以后。1952在“三反”“五反”运动中被审判逮捕,倒闭。
田福顺醋坊关闭后,所有的醋坊中,只有肖泽根的“崇信昌”醋场。生产的醋质量很好,获得了许多奖项。“小筐醋”在县内外都很有名。通常一至十公斤。人们把它视为给亲朋好友的最好礼物。其次是郑雨盛的“郑长生醋房”,以大包装著称。营销东河、广元、苍溪。再次,宋长明开的“旌鸣勇”醋坊,在重庆、顺庆(今南充)销售。根据1945(民国三十四年)《阆中县政府农林水利工商合作运输组织大纲业务实施条例》记载的数据,保宁醋产量民国二十九年(1940)40万斤,三十一年40.08万斤,三十一年40.124万斤。五年内年产量在200吨以上。
从清初到民国三百多年,保宁醋享有盛誉。索后人代代传承,信众,又经历了专家的不断探索和改进,产品更加精工细作。俗话说“合川酱油保宁醋是丰都的豆腐乳”“来阆中不买醋等于跑冤枉路”。由此可见保宁醋的品质之好,口碑之高。民国时期保宁醋获得国际金奖,多次获得四川省金银奖。1936(民国二十五年)65438+2月,四川月刊报道,四川省政府将其列为阆中八大特色产品之首。
新中国成立后,在中国* * *生产党的领导下,原醋工于1953成立保宁醋酿造合作社(组),1958更名为“五一”醋厂;1958更名为“阆中保宁醋总厂”;1994成立为“四川保宁醋有限公司”。经过40多年的建设,公司员工将保宁醋的传统酿造工艺与现代科学有机结合,不断探索、实践、完善。凭借古松华景优质的矿泉水资源,产品品质更高,更具传统地方特色。1982获部省双奖;1988年参加中国首届食博会,专家点评“保宁醋原料精美,工艺独特,品质上乘,味道鲜美,压倒众人”,荣获金奖;1984,北京大学杨欣教授品尝后题词:“不是酒,比酒好,保宁独有。”保宁醋1985进中南海。李鹏、时任国务院副总理田纪云等领导品尝后,要求国家机关事务管理局写信说:“保宁醋醇香可口,既是调味品,又是良药,名不虚传。”1992年,保宁醋凭借其独特的健身抑癌功能,荣获中国医养精品博览会金奖。同年9月获首届巴蜀美食节金奖;5438年6月+10月,四川省消费者协会在喜爱商品评选活动中获得喜爱商品称号;1994在蒙古人民共和国参加展览,获国际金奖。自1972开始,保宁醋随川菜出口,已供应全国20个省、市、自治区。保宁醋年产量已达7000吨,但仍供不应求。
目前,保宁醋有限公司继续坚持改革开放,依靠科技进步,采用先进技术,提高机械化操作水平,建立封闭生产流程,加快保宁醋优质生产步伐,努力实现年产1万吨的目标,以满足国内外市场日益增长的需求。醋在美容护肤方面独树一帜,古今中外都是传统的保健品和美容剂。
爱美是女人的天性。用最自然的绿色产品和方法来美化自己,是很自然的事情。学会用醋来美化自己就更无可厚非了。
洗脸时,在清水中加入一勺白醋,可以使皮肤长期看起来白嫩。洗发时,先用含有少量醋的温水冲洗头发,然后每隔20分钟用清水冲洗一次,这样可以使干枯的头发变得光滑顺滑。
每晚睡前洁面后,将五份醋和一份甘油制成混合液,涂于面部和颈部。可以睡一夜,也可以半小时后用清水洗净再涂晚霜睡。大约两周后,皮肤明显白皙光滑。
取10新鲜鸡蛋,洗净,晾干煮熟,用500克香醋浸泡1周使其变软,然后剥去蛋白和蛋黄,磨碎,搅拌成醋液。每天服用1勺醋蛋液。经常饮用可以使你的皮肤红润有光泽。
将黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、甘蓝洗净切片,用盐腌制6小时,醋冷食用,可减少面部色素沉着,预防“痘痘”。
将250克黄豆浸泡在500克醋中15天,密封瓶盖,然后每天早餐后服用10至15片浸泡在醋中的黄豆咀嚼,对减少面部色斑、降低胆固醇、改善肝功能非常有效。将250克核桃仁浸泡在500克醋中,密封瓶口,十天后即可饮用,每天饭后喝两勺,可以改善皮肤粗糙暗沉的亚洲女性的皮肤色素,是一种廉价又有益的饮食。1.【醋泡黄豆】——调节血脂效果好。将生黄豆洗净,晾干,用保宁醋按1: 2的比例在阴凉处浸泡3个月左右。每天早上10粒醋豆,一汤匙豆醋,一汤匙蜂蜜,用400毫升冷开水稀释,空腹服用。
二、【醋泡鸡蛋】——醋蛋有很好的保健作用。
取180 ml保宁醋放入大缸中,然后将1洗净的生鸡蛋浸泡其中。1周后,蛋壳被软化,只剩下薄薄的一层皮。拿起薄皮,将蛋清、蛋黄、保宁醋混合均匀,做成醋蛋。取26~34毫升醋蛋。加入适量蜂蜜和2~3倍的温水调匀服用。早上空腹服用,一天1次。1醋蛋7天服用,30~45天为1个疗程。醋蛋可防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病、风湿、失眠。
三、【食醋小贴士】1、失眠——失眠患者睡前倒一杯凉水,再加1勺醋,喝下去很快就睡着了。睡前用温热的保宁醋揉脚也会让你很容易入睡。
2、扭伤——将面粉混合煮成糊状,加入适量保宁醋,敷在纸上或纱布上,贴在患处。干了以后,轻轻揭开,换上。贴几次可以消除扭伤处的灼热感和疼痛。此法对骨关节脱位、跌打损伤等外伤有疗效。
3.鼻炎——将5毫升左右的保宁醋放入容量为1000毫升的洗鼻器中清洗鼻腔,1每天洗两次,可以治疗鼻炎。4.脚麻——加热1升保宁醋倒入桶中,然后每次泡脚20分钟。这样泡4~5次,麻木感症状就能缓解。
5.烫伤——根据酸碱中和原理,将醋制成5度溶液,用于冲洗烫伤,尤其适用于石灰烫伤。或者用浸过醋的纱布敷在烫伤处,也能有效。
6.止咳——用保宁醋浸泡大蒜15天后,每天早上空腹吃用1 ~ 2瓣浸泡过的大蒜,喝点醋汁。65,438+00 ~ 65,438+05天服用,可止咳平喘,解毒散瘀,降压降脂,预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
7.降血压——将500克包衣花生浸泡在保宁醋中7天以上,每天搅拌一次,每晚睡前嚼3-5粒,连续服用7天,可缓解动脉硬化。
8、美容——薏米250克,用500毫升保宁醋浸泡,使用前密封10天,每天服用一勺醋,可使皮肤白嫩,色素消退。9、治胃炎——100克生姜洗净切成细丝,密封于250毫升保宁醋中3天,每天早晨空腹服用10毫升,可治慢性胃炎。
10,晕车——对于容易晕车晕船的人来说,出发前喝一杯保宁醋温水,会让你舒服很久。
11.缓解疲劳——旅途劳累时,一点保宁醋可以使皮肤光滑,放松肌肉,缓解疲劳。
12,止血——用棉花蘸保宁醋塞住鼻孔,止鼻血。
13,流感预防——“流感”季节。房间用醋熏蒸,可以消毒空气,预防感冒;用保宁醋和盐煎服,也能止呕止泻。
14.关节炎的治疗——将保宁醋、麦麸、铁砂按一定比例混合后放入纱布带中,在纱布带上贴上热新砖,对患处或相关穴位进行熨烫,可治疗关节炎和骨质增生。
15、治疗腮腺炎——用保宁醋加少许石灰,均匀涂于患处,可治腮腺炎。
16、皮炎——用保宁醋涂抹患处,每日三次,治疗神经性皮炎。
17、消肿——碰伤、淤血、红肿(未骨折,不伤筋骨)用温热的保宁醋敷患处,每日三次,消肿散瘀。1,新买的瓷餐具和饮水杯,在10%醋水中煮沸两小时,可去除铅、铝对人体的危害。
2.餐具用后可用1%醋液消毒,预防肝炎病毒、痢疾、伤寒、肠炎等消化道疾病。
3、醋煮花生、黄豆,有降血脂、降血压的作用。
4.在船上先喝一杯加醋的温开水,防止晕车。
5、洗澡水中加些醋,可以清洁光滑皮肤,放松肌肉,使身体舒适。
6、烫伤轻伤,用醋冲洗患处,以减轻疼痛,防止起泡。
7.在鞋油里放几滴醋,可以让鞋子更亮。
8.衣服沾上果汁时,先用醋擦,再用清水洗。
9.用棉花蘸醋可以止血。
10,虾,蟹,海蜇等。,烹饪前用1%-2%的醋浸泡一小时,防止嗜盐菌引起食物中毒。
11.把洗好的蘑菇泡在一点醋里,防止它们变黑。
12、褪色的蔬菜在醋水中浸泡一小时后可逐渐变绿。
13,醉酒后喝半杯醋可以解酒。醋是一种常用的酸味调味品,其中乙酸的含量最多,约占总酸的90%。其他酸味成分有乳酸、琥珀酸和葡萄酸。此外,它还含有少量的糖、糊精、氨基酸酯、甘油、酒精和盐。醋中水的含量占总量的90%以上。优质的醋应该是酸味纯正柔和,微甜不涩,颜色呈琥珀色、棕色或深紫色,液体透明清澈。
醋可以去除鱼腥味,促进食欲,保持食物中的维生素C、B1和B2。醋不允许含有游离无机酸,也不应该与金属容器接触。醋中铅含量每公斤不得超过1毫克,砷含量每公斤不得超过0.5毫克,黄曲霉含量每公斤不得超过5微克。真醋色泽红褐色或深褐色,紫色或无色透明,有光泽,芳香,酸味柔和,微甜,不涩,回味悠长,浓度适宜。假醋多由工业冰醋酸加水调制而成。它的颜色是浅黑色的。无臭,味淡,除酸味外,苦味明显,有悬浮物。