分享一下你们当地的特色菜？
每年11月和12月，几乎每家每户都制作这种产品几个月。这是一种在当地冬季至日和腊月制作的中国新年食品，有着悠久的传统。
中文名
猪丸子
外国名字
猪血豆腐丸子(猪血豆腐丸子)
分类
湘菜
某人的品味
好吃又好吃
主要成分
猪血、豆腐、猪肉
生产地点
湖南省邵阳市
工艺流程
猪丸子
猪血丸子的制作在当地很有讲究。猪血是刚被活猪宰杀的新鲜血液，豆腐是用当地的黄豆做的，首选嫩滑的。另外，选择肥瘦适中的五花肉，陈皮、姜、蒜籽、辣椒等作为调料。从备料到制作再到烘焙。至少要20天，不是少烤，也不是急烤，才能得到蜡香、风味独特的猪血丸子。
由于猪血丸子味道鲜美，逐渐在周边地区流传，被称为“宝卿特产”，也就是今天的邵阳。
猪丸子
不过说到口味，武冈是最好的。这与当地独特的生产方式密不可分。此外，在山区，居民使用木柴作为烘烤的主要燃料(更有甚者，他们使用谷壳、花生壳、葵花籽壳、橘子皮等。作为燃料，或者混合在一起烘烤，使它们的香味更有特色)。柴火熏制的血旺，蜡香独特。
原料:主料~黄豆、新鲜猪血、猪肉；辅料~橘皮、姜、蒜籽、花椒、香油(菜籽油)。
食品原料
传统猪血丸子以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉。近年来，原料中加入了鸡蛋，每丸一个鸡蛋。它被称为“金钱丸”，味道美优。
原料配方:鲜猪肉750克，精盐150克，辣椒粉200克。
生产方法
1.先把豆腐放在篮子里过滤水，然后把猪肉切碎。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血和盐，搅拌均匀。
猪丸子
3.将拌好食材的豆腐糊分成16等份，揉成团，揉成球。
4.把肉丸一个个放在竹笼里，挂在炉子上面，用火熏。
产品特点:制备的猪血丸呈圆形，黑色。吃的时候切成3毫米厚的片，可以煮着吃，配酒。这种肉丸易于储存和携带。如果保存得当，可以保存到第二年的五六月份。
-如何在记忆中制作:(请帮忙纠正一下，毕竟是十几年的老记忆了)
前天晚上，黄豆泡的很松。
那天早上把猪杀了，把血装起来，拌上盐。
用石头把磨好的豆腐脑磨碎，滤渣，煮熟，放石膏(不能沾盐，否则不会变成豆腐)，静置。豆腐花做的时候用模型过滤水，用石头把上面的水挤干。豆腐取出后，用草木灰吸出多余的水分，洗净备用。石膏是一种矿物质，不可避免的含有大量的其他金属，很多地方是不允许使用的。在新宁县，传统做法是用醋水。豆腐挤出的水放入陶罐中，盖上盖子，放置3天以上。如果吃起来很酸，那就不是臭，而是馊了。使用时用清水稀释后倒入过滤后的残渣和煮好的豆浆中。
猪血丸(8片)
晚上用五花肉，把肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调料。
然后用手将肉、豆腐、猪血、调料混合均匀，做成15CM-20cm长的椭圆形，放在事先准备好的窄笼子里的稻草上。每一个肉丸都要压，不然后面容易变质。
之后挂在炉子上面，下面烧。因为是冬天，做饭都是烧柴火，用余热烘干，一般不会坏。干了之后都变得那么小，可能只有之前的一半大。