竹荪的繁殖？
全世界共有竹荪10种，中国有6种，通常食用的只有3种，即Ctyopindusiata、Oduplicata和O.rubrovolvota，其自然分布主要在温暖湿润的南方竹林中，经常生长在一些特定的竹林微环境中。竹荪竹荪食用历史悠久，有“菌类皇后”之称。竹荪竹荪生产过去仅限于野生采收，数量极其有限。它通常只被用作皇帝的贡品和皇家菜肴，人工栽培在20世纪80年代获得成功。根据江西省森林栽培，竹荪干品平均亩产225公斤，长裙竹荪干品室内栽培85克/平方米，短裙竹荪干品59克/平方米。但在很长一段时间里，由于栽培技术的难度，被限制在一个狭窄的生产范围内。20世纪90年代以来，我国对竹荪发展的研究不断深入，竹荪野生资源分布、繁育和制种程序、人工栽培、加工利用等方面取得了快速进展。
竹荪的生产方法主要有两种。一种是保护野生资源，人工促进竹荪的繁殖和生长，即在野生竹荪生长频繁的地区，加强保护竹林环境，防止人畜践踏林地，在条件允许的情况下，在林地中添加竹屑和竹叶，促进竹荪的繁殖和生长。这是获得优质竹荪的一种简单有效的生产方法。二是人工栽培，包括室内床栽、箱式栽培、室外床栽、坑栽和竹荪林竹桩栽培。为竹荪栽培选择优良的菌株是非常重要的。长裙短裙竹荪品质风味好，市场价格高，但人工栽培较难掌握。刺竹荪栽培简单，产量高，但风味差，价格低。因此，在生产中应考虑选择适合当地栽培的优良菌株及其优良菌株。竹荪的人工栽培方法主要有:
(一)林间坑(床)栽培法
1.耕地选择
在林间栽培竹荪，要选择管理方便、坡度平缓、北风大、有水源、土壤肥沃湿润、排水良好的地方。沙土上的毛竹林或毛竹阔叶树混交林的郁闭度为0.8-0.9，最好在有小溪的山谷中。
2.搭建栽培床
在选定的林地，按水平带设置长2m、宽1m、深20cm的栽培坑，井内填以厚约5cm的肥沃表土，然后铺设处理好的栽培料，分层接种菌种(详见接种)。栽培床需要搭塑料薄膜棚，周围挖排水沟，避免积水。
3.培养材料的处理(准备)
竹荪培养料主要是干燥的竹秆(成品竹的加工剩余物)、竹枝、竹鞭、竹叶，需要切成长3-5cm，宽1-15cm。竹叶可以切成2-3 cm或者粉碎，然后根据不同的处理方法进行混合处理。现介绍几种主要的处理方法。
①蒸煮培养基的配方为:竹片78%，竹叶20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，磷酸氢二钾0.2%，硫酸镁0.2%。制作方法:将干竹片在清水中浸泡24小时，竹叶浸泡5-6小时，按65438±0%的重量在水中加入蔗糖，分别将材料煮熟，将竹片放入沸水中煮一小时，将竹叶放入沸水中煮30分钟，然后取出并过滤掉多余的水，再将多余的80%的过磷酸钙、石膏粉、磷酸二氢钾和硫酸镁加入竹片中。经过这种处理，菌株的存活率可以达到80%。
②发酵法
培养基配方:竹片78%，竹叶20%，1%过磷酸钙，1%石膏粉，0.6%尿素，0.5%石灰。
制作方法:用清水石灰水预湿竹片和竹叶，湿度约为60-65%，加入尿素后堆放。堆的中层(好氧发酵层)温度会上升到60℃以上，当温度下降到30℃时，第一次翻堆。这个阶段大概需要7天左右，然后加入石膏粉调节湿度到65%。又过了6天，第三次翻面，加入剩余的50%石膏粉，调节湿度至65%。又过了5天，第三次翻土，加过磷酸钙，喷500倍锌磷杀虫剂杀虫。大约4天后，湿度被调节到60-65%。每次翻桩应在桩中心温度下降时进行，表层干层翻至中层，中层翻至外层。发酵结束，物料呈褐色，有少量氨味，无霉变，竹片易碎，易断。在培养过程中，加入1%蔗糖水。该方法适用于竹荪的大规模栽培，效果良好。
接种疫苗
除了选择适宜年龄的优质品系，还要掌握种植季节。由于菌丝生长对温度和湿度要求严格，种植时间一般为4-5月，10-11为适宜的种植和接种时期。接种应在阴天或没有阳光直射的时候进行，不要在雨天。
①土壤消毒接种前一周，用1:1000倍(或2:1000倍)的50%(或25%)多菌灵溶液或1:700倍的锌磷溶液对土壤进行消毒。
(2)接种方法:先将处理后的竹片铺入约4-5厘米厚的坑内，然后在竹片上铺上2-3厘米厚的处理后的竹叶，在竹叶上按水平间距10厘米、垂直间距12厘米种植梅花型竹荪栽培种，然后铺上一层4-5厘米厚的竹片，再在竹片上覆盖一层2垂直距离为8 cm，接种菌种，最后在菌种上层覆盖一层竹叶，竹叶厚度以菌种覆盖为准，轻轻按压菌种使其与培养料接触。种子用量每平方米2-4瓶，表层种子用量70%左右，底层种子用量30%左右。需要注意的是，当天处理的培养料和当时拔出的菌种必须当天处理，煮沸的原料必须冷却到30℃以下才能接种。
(3)菌丝覆盖栽培料表层后，需覆盖一层厚约2-4 cm的肥沃细阳土，并在土面覆盖一层厚约2 cm的竹叶，以保持良好的通风和湿度。
(4)搭棚恢复土壤后，立即搭起拱形塑料棚，拱高约50 cm，郁闭度小于0.8，还在塑料棚上搭起遮荫棚，高度80-100 cm。在菌床周围开挖排水沟，防止雨后积水。
管理
应根据竹荪不同生长发育阶段所需的条件灵活掌握管理。在菌丝生长阶段，主要是保温保湿。种植时，复合土的厚度应控制在4 cm以内。当菌丝长到土壤表面时，要及时用富含有机质的1 cm覆盖，避免菌丝裸露干枯。天气干燥时，要适当喷水，喷水时避免与土壤直接接触，以免造成土壤板结，土壤含水量应保持在20%左右。当塑料棚内温度超过26℃时，应揭膜降温。中午要把塑料棚的四个角掀开通风。菌丝生长的最适温度为24℃，高于33℃或低于65438±02℃，菌丝将停止生长。在萌芽阶段，主要是避免阳光直射，保暖，防虫防病。固体发育阶段的最适温度为17-25℃。当温度低于8℃或高于30℃时，出现死刨花。每天早上8点，一定要吸一口气，及时收集刨花。如果气温较低，早晚及时喷水，喷头应远离床面，以免伤害肖磊。
为促进菌丝生长，增强抗逆性，促进原基分化，接种后10天喷施1健壮剂，2健壮剂各喷施2-3次，每天1次，用量为每平方米50毫升左右，另外1-2%可用于菌丝生长较弱的菌床。
65438号+0强力剂配方为:VB 90.5g，VB 140mg，硫酸镁40g，硫酸锌20g，硼酸10g，尿素100g，用水稀释100kg。
2号增强剂配方为:VB 91 g，VB 1 100 mg，硫酸镁50 g，硫酸锌50 g，磷酸氢钾100 g，用水稀释100 kg。
原基形成后，每10天喷一次营养液，喷3次，每平方米喷500毫升，再用清水喷一次，可以大大提高产量。营养液配方为:磷酸二氢钾1g，硫酸镁1g，维生素b 1100mg，葡萄糖或蔗糖5g，水1000ml。
6.收集和干燥
一般室外竹荪的断芽和裙边必须随开口采摘，或者室内采摘一半的子实体或成熟的菇卵，直到裙边全部打开。采收时，用刀将菌绳从团藻底部切断，先轻轻取下菌盖，再将团藻取出，留下柄和菌裙，用湿纱布擦拭干净，或用清水冲洗干净，放入盛有白纸的筐或竹筛中，不得撕坏或弄破。取回后应及时烘干或分阶段烘干。烘烤应该在低温下进行。先40℃烤，半小时翻一次。以后可以慢慢升温到50℃，每隔一小时翻一次。约4小时后，温度降至40℃，继续烘烤约3小时。晾干后，取出晾凉20-30分钟。细菌变软后，会分等级包装。鲜竹紫苏的干燥率一般为26-28%。
7.包装和储藏
一般食物都是用塑料袋包装的。在包装之前，塑料袋需要进行去污、干燥和使用，并分等级包装。每25g+1g，用红绳绑一小捆，密封。每10g，一大包重250+2g，大包内要贴产品标签，注明产地、品种、型号、商标、规格。
短裙竹荪的分类标准:
一等品:色泽白色或微黄色，完整，柄长> 12 cm，柄宽> 2 cm，水分含量10-12%，无异味；
二等品:颜色米黄色，完整，菌柄长10-12 cm，厚215 cm，水分含量10-12%，无异味；
三级品:色泽黄略断，梗长8-9厘米，粗0.7厘米，含水量10-12%，无异味；等外:颜色较深，不完整，梗长小于7 cm，水分含量10-12%，无异味。竹荪干竹荪应在纸温下存放，存放在干燥通风处，不得与有害物质混放，不得重压，并注意防虫防霉。
(2)竹荪栽培方法
利用竹林里砍竹子留下的废弃竹桩。作为培养用的培养料。选择2-3年以上的老竹桩作为栽培点，靠近竹桩边缘挖一个20厘米深的种植坑，现场挑枯叶底部，然后去掉一层细菌，再铺一层竹叶，这样就可以做到2-3层。种子量为0.4-0.5公斤，将烂竹叶与地面挖出的土混合，盖在洞上，厚度为2-4厘米。这种方法简单，笋竹生产和竹林生产相互受益，相互促进，是一种值得推广的好方法。
(3)挖填栽培法
这种方法是在竹林的空地上挖坑栽培竹荪。洞深25 cm左右，洞的长度视竹林情况而定。洞底垫烂竹叶，上一层竹片等竹废料，再撒一层竹叶。实用后，均匀铺上一层菌，使三层覆盖一层3-4厘米厚的土。这种方法虽然耗费大量的材料、人力和时间，但易于管理，竹荪生产集中，产量高。因地制宜栽培竹荪是一种很好的方法。