鱼百德任剑美食

很多人不经意看了电影《糗主》，发现了“鱼白”这个词。我以为是鱼的肚子，结果错了。鱼白，作为一道美味，指的是河豚的鱼白，也就是雄性河豚的精巢，也叫石乳。至于这个名字的由来，估计是取自苏轼的名句“甜美远胜西乳，吴王不知。”

天津产的河豚是世界上最有名的，它最鲜美的味道是鱼白。其质地甜、腻、嫩，口感为海中之冠，以至于民间有“不吃鱼白，不知鱼味”之说。一百条鱼吃鱼白了就没味道了。众所周知，宋代大诗人苏轼爱吃河豚。他的朋友陆元明曾经问他河豚有多好吃，他和苏轼一样有才华。他憋了很久，只说了一句“值得为之而死”。后来，这个典故成了佳话。清代的《金门百味》诗中有一句“无愧东坡甘死，人人拼命吃河豚”。

宋代诗人严友宜也写过《河豚》，描写鱼白的鲜美。

藜蒿又矮又肥，正好是河豚想上去的时候。

甜美远胜西方牛奶，这一点吴王那天并不知道。