如何在顾岚吃熏鹅

顾岚熏鹅是一种传统的汉族菜肴，是餐桌上必不可少的一道菜，属于福建菜系。这道菜产于福建武夷山。在当地挺有名气的。整个顾岚熏鹅菜讲究色、香、味，营养价值高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，脂肪含量低。2065438+2004年5月。“顾岚熏鹅”获得国家地理标志证明商标。

第一步，挑选鹅是关键，对鹅的要求:

1.鹅不宜过肥或过瘦；

2.体重以2-3斤左右为佳；

3.选择的鹅必须是无疾病的(这关系到消费者的健康)

第二步:将鹅宰杀、去毛、洗净后，将整只鹅放入锅中清水煮20-30分钟，七八分熟即可(即鹅肉颜色偏黄，有弹性，筷子不能刺入鹅肉)。把鹅从锅里拿出来，把鹅肉里的水沥干。

第三步:将沥干水分的鹅肉涂上胡椒粉、盐等调料，固定好，放入特制的烤箱中烤七八个小时(烤箱中放入糯米、桂叶、茶叶，糯米用小火烧焦)，直到鹅肉混合各种调料，香味四溢。此时的鹅皮金黄透亮。如果口味稍偏，可以在鹅肉上刷一片辣椒粉，辣味十足。

小贴士:顾岚熏鹅适合一般健康人群，体弱营养不良者尽量少吃。皮肤病(内热、疮痒)、慢性病、高血压、动脉硬化者不宜食用。类似鹅肉的食物:柿子、梨、鸡蛋。当你在顾岚吃熏鹅时，你真的无法忍受那种辛辣的味道。可以吃酸奶快速缓解辣味。