刘鑫的人物故事
然而，一个小小的下岗工人，如何把一个“小土豆”做大，成为亿万富翁？
小土豆出来了
1989年，沈阳燃料公司24岁的装卸工刘鑫“不幸”下岗。为了谋生，他焊了一头“倒驴”，在市场上卖菜、卖鱼、卖衣服。两年后，他用攒下的7000元和妻子金做起了服装生意，不久又转行做水果生意，但折腾了几个月，也没赚到钱。因为刘鑫是一个“好厨师”，金在她年轻的时候就从她妈妈那里学会了做小咸菜和大卷。最后，他们决定开一家小餐馆。就这样，刘鑫夫妇想尽办法，在太原街开了一家冷面店。但不到一年，他们不仅把投入的7000元全部输光，还欠了不少外债。
为了还债，刘鑫不得不重操旧业，坐上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜...但刘鑫并没有放弃重开餐厅的想法。他一直在想:别人能做到，我为什么要输？送餐的时候，他开始煞费苦心地接近各种酒店老板，摆摊做生意。在逐渐的学习和积累中，刘鑫发现了一个规律:有经营特色的酒店都做得好，而经营不好的店铺大多没有特色，没有自己的主打产品特色！他决定回到太原街开一家餐馆。刘鑫看好太原街11的房子。这是一家黑龙江老板开的酒店。他渴望回到他的家乡。刘鑫用父母留下的房子抵押了酒店。之后他东借西借了3000块钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，买了四张餐桌。这家名为袁林小冷面店的小吃店一开张，就以其实惠、干净和热情吸引了来自四面八方的游客。
有一天，刘鑫在太原街散步的时候，听到走在前面的两个人说:“去袁林吃小土豆。”开了一家冷面店，但他们说要吃小土豆，这给了刘很多启发。他了解到他的“小土豆”很受欢迎。第二天，刘鑫把袁林冷面店改名为“小土豆”咸菜店。小土豆是东北特产。比普通土豆小很多，但香味和营养价值却比大土豆高很多。由于这个品种产量高，很多人种植，细心的刘新辉马上瞄上了它。刘鑫到处走访考察，收集民间小土豆烹饪技艺，去粗取精，精心琢磨，用多种药材自己做了一个小土豆炖品，加入酱油、五花肉、香菜等进行炖煮。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特点，味道也绝对比东北大碗菜好吃。
一大碗“小土豆”10元，再加上两卷2元钱的大卷，足够两个人好好吃一顿了。这道菜一出来就一炮而红，受到人们的热烈欢迎。客人们经常站在店外，等着有桌子吃饭。后来，刘鑫以小土豆咸菜为龙头，选取人们日常生活中常吃的蔬菜为主要配料，突出色泽鲜美、盐味适口的特点，运用酱、炖、拌、炒等烹饪方法，生产出五大类150个品种的小土豆咸菜系列。“小土豆”迷倒了所有的顾客，有这样一句口头禅:“好吃的不够，沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡申城，生意火爆。不到两年，刘鑫赚了一百多万资产。
小土豆大品牌
从65438年到0995年，由于种植小土豆的利润太少，而且小土豆的成活率低于普通大土豆，一些农民开始陆续种植大土豆。刘鑫的餐馆突然缺乏货源，有倒闭的危险。
这时，亲戚朋友都劝刘鑫:“你赚了好多钱，就关了店回家好好过日子吧。”但刘鑫不这么认为。从他把“小土豆”晒干的那天起，他就有一个梦想:把小土豆做大，让它走向全国，走向世界...刘鑫决定自己投资种小土豆。他的想法遭到了所有人的反对，包括他的妻子。他们认为他这样做太冒险了。如果种植失败，他将失去所有的血汗钱。但是，刘新铁下定了决心。他拿着654.38+0万元，来到铁岭等地投资种植小土豆。第一次种植失败，他损失了近50万元。
但是刘鑫并没有就此止步。他暂时放弃种植，与相关科研部门密切合作，研究小土豆的科学种植方法。半年后，刘鑫在沈阳、铁岭等地投资654.38+0多万元，支持小土豆的种植和发展。接下来的半年里，刘鑫每天都呆在地里观察小土豆的生长情况。好事多磨，这次它成功了。小土豆如雨后春笋，当地农民和刘鑫实现了双赢。刘鑫靠“小土豆”很快赚了很多钱。两年后，他积累了雄厚的资金。1996，刘新华以600万元购买了太原街南端的一至四层楼房，并出资400万元购置设备和装修，使“沈阳小土豆美食”的独特牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城一道可圈可点的风景。然而，“小土豆”出名了，李鬼来了。
一时间，城市里出现了十几个“小土豆”。为了保证自己的合法权益和消费者的权益不受侵害，刘鑫决定为自己辛辛苦苦创建的美食店申请国家商标注册。1997年，中国第一张以餐饮名称注册的商标证书，盖着中华人民共和国商标印章和中国商标总局印章，从北京飞到刘鑫的身边，为小小的土豆咸菜美食城增添了无尽的荣耀和千倍的身价。7月，1997，沈阳小土豆餐饮有限公司正式成立。为了让“小土豆”这个品牌长久不衰，刘鑫从选料、准备、加工等各个环节严格把控质量，【FS:PAGE】也经常亲临。正是因为这种坦诚，“小土豆”才渐渐出名。不仅沈阳的生意红火，省外的人也纷纷聚集到沈阳，学习“小土豆”的制作技术。刘鑫在东北开了几家分店，都很红火。
做中国的“麦当劳”随着市场竞争的日益激烈，刘鑫决定借鉴连锁店的现代化管理，让小土豆的味道飘向全国。刘鑫一提出在全国开连锁店的想法，就遭到了反对。跟随刘鑫多年的师傅劝刘鑫:“小土豆系列是东北菜，南方人吃不惯。再说现在到处都是饭馆，还是去东北打市场吧，不要出去冒险了。”刘鑫的妻子也劝他:“我们辛苦了这么多年，应该好好享受生活，不要再出去了。万一我们赔钱了呢？”但刘鑫下定决心，要在山海关开辟处女地，引进小土豆。刘欣带着1万，带领几个“精兵强将”先到了山东。
刘鑫在济南繁华地段买了一家餐馆。经过一个多月的改造和装备，“小土豆”终于出现在山东。虽然在此之前刘鑫在当地做了很多宣传，但是当地居民根本不认可这个“小土豆”。开业当天，酒店前门冷清，一天下来，营业额不到200元。刘鑫并没有气馁。为了打开泉城的市场，他平平地挂上了牌子:“沈阳小土豆落户山东，邀请泉城人民免费试吃三天”。免费品鉴的牌子一挂出来，就有很多人来“品鉴”，这种品鉴也就名声在外了。三天后，很多山东人来店里吃小土豆。“沈阳小土豆”好吃的消息很快在济南传开，一些好奇的山东人专程来品尝沈阳的“小土豆”。一时间，“小土豆”又流行起来了。在山东开分店成功后，短短两年时间，刘鑫用精明的头脑和旺盛的工作热情，在省外接连开了几家分店，而且都红红火火。一度有很多投资人找刘鑫合作。
从1999开始，沈阳小土豆餐饮有限公司先后在北京、天津、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、深圳、江苏等地开设分店，现已在全国发展131连锁店。从北方的黑龙江到南方的深圳经济特区，人们都可以品尝到地道的沈阳土豆美食。但是，刘鑫并不满足于已经取得的成绩，他开始向更高的目标前进。在沈阳小土豆连锁集团的店家大会上，刘鑫提出了“做中国餐饮界的麦当劳”的口号。看来他已经下定决心要把这个从夫妻店发展起来的民营企业改造成股份合作制，进行彻底的改造。