武安拉面的做法是怎样的？

1，和面:冬天用冷水和温水。先在水中放入适量的盐，将水倒入盆中，边倒边用手或筷子搅拌。面团大致成型后，用盐水反复揉搓。面条要软、硬、易断。面条拌好后放入盆中醒发30分钟左右，然后腌制。

2、卤水:蔬菜卤水，放各种蔬菜，如土豆、西红柿、长山药、茄子、青椒、白菜等。依次入锅，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，加水烧开做成菜卤。

3、炸酱卤:五花肉切丁葱姜煸炒，黄花菜、木耳等材料也切丁。然后炸酱，加入准备好的材料，加一点高汤煮一会就成炸酱卤了。

4.拉面:把盆里的拌好的面卷成煎饼状(3毫米左右)，用刀切成2厘米左右的长条，双手握住长条的两端，往两边拖，同时称重，因为面是咸的，很结实，有韧性，有弹性，一般不会断。当它们被拉得又细又长的时候，把它们放在一个沸腾的锅里，然后拖动它们。

5、捞面。都是拖着，煮着，用筷子夹到碗里的时候。舀一勺卤子，加点芝麻盐(芝麻磨成块)或芝麻酱、烂卤汤、香葱等调料，即可享用。这个面稍微宽一点，厚一点，味道很浓。