兰州最有名的牛肉面馆是哪家？
1，金强兰州牛肉面
金强牛肉面是中国美食的代表。在兰州有几十家直营店。金强牛肉面五泉山店，火爆时期一天卖6000碗左右。打破兰州牛肉面店的用餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店都很不错，口味，店面装修，保洁，管理都很到位。牛肉面回味悠长。肉，蛋，尤其是泡菜是他们家的一大亮点，远近闻名。很多顾客去吃泡菜牛肉面。
2.马辣椒牛肉面
老店1962起源于七里河郑家庄。一开始不叫辣椒牛肉面。后来因为秘制辣椒让很多人记住了这个牛肉面，所以这家店就改成了辣椒牛肉面。生意特别火，很多时候都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去辣椒，其次是牛肉。
3.乌木勒彭辉牛肉面
我的穆勒在兰州人心目中的地位，大约相当于马在外地游客心目中的地位。我家穆勒牛肉是兰州的传奇。把我家穆勒的牛肉加到牛肉汤里，瞬间产生化学反应。肥肉味如奶，瘦肉不柴，软烂可口。
4.季晨清汤牛肉面
西固人绝对知道，城关和七里河安宁人大概不知道。这家店位于陈官营社区21中学旁，特产是辣椒。吃辣的人可能会有点受不了，但是吃辣的人肯定会叫好，而且汤头不错，面很浓，汤很鲜。
5.白强剑清真牛肉面
白族牛肉面，在雁滩独树一帜，享有盛誉，使得白族牛肉面每天顾客盈门。雁滩人的一天从一碗白牛肉面开始。“白牛肉面”很受欢迎，据说兰州人很喜欢吃。作为一个老兰州人，可以负责任的说，味道很好，就像小时候一样。
购买要点:
1，加入拉面剂揉面团
用拉面剂水将面团揉成长条，双手上下摇动，反复拉。根据面团的强度，确定是否需要拉粉剂。经过反复的拉伸和揉捏，直到同一面团的面筋结构排列平滑均匀，达到拉面的面团要求，才能进行下一道工序。
2、下一剂
把光滑的面团放在案板上，抹上油，轻轻一拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆条，再拉成粗细均匀、长短相等的面团，盖上油布，小火煨5分钟左右，就可以开始拉面了。
3.辣面
在案板上撒上面粉，把烤好的面粉搓成条状，滚到铺面上，如拔韭菜叶、宽面，然后用手压遍，双手握住面的两端，然后拉，拉开后右手转向左手，左手两端分开，右手食指勾住面的中间，再拉，拉长后再把面分开。