如何鉴别陈年老酒

看颜色——老酒的颜色会微微发黄，就像旧报纸一样。黄色越深，酒龄越长，酒色越浓越闪亮。新酒呈白色，透明无色。

气味——葡萄酒存放时间越长，兴奋感越弱(越不会冲鼻)。老酒的气味一点也不刺鼻，而是纯净宁静(如静水深流)。越安静的酒，酒龄越长，而新酒则会冲鼻，刺激鼻子，使气味难闻。

口感——老酒柔而不辣，清冷、干净、绵软，酒香浓郁，舌感强烈，无酒的辣舌不悦人(如冷油过舌)，程度随酒龄而异，饮后平和、愉悦、欣快。

喝后——新酒沸点低的物质多，容易让酒上顶。随着时间的变化，这些物质会减少，所以越老的酒越不会上顶(当然这是针对酒质好的酒。如果酒质量差，就成不了好酒，容易上纲上线。)

从感官角度:取一瓶老酒，用力摇晃，泡沫丰富、停留时间长的老酒为优质酒，泡沫少、消失时间短的老酒为劣质酒。将少量陈酒倒入玻璃杯中，轻轻摇晃玻璃杯，观察酒沿玻璃壁流下的速度。优质老酒是用大黄米做的，所以粘度大，挂杯时间长，而劣质老酒是用酒精、色素等做的，所以粘度小，挂杯时间短。

试着感受一下:把少量的老酒倒在手中，优质的老酒有非常强烈的滑腻感，干了之后很粘；劣质老酒的触手只觉得像水，干了也不觉得粘。

浓度测量:拿量筒和浓度计测量老酒的浓度。优质的老酒由于含有糖分、多种氨基酸和微量元素，一般浓度较高，而劣质的老酒一般用酒精和色素配制。