如何鉴别乙基麦芽酚的真假

一、产品赔偿方式。乙基麦芽酚的味道微苦、微辣、涩。目前广为流传的假冒乙基麦芽酚味道偏甜。

二、加热鉴定法。将少量乙基麦芽酚放在锡箔纸上(香烟中的锡箔纸也可以)，用酒精灯或打火机加热。加热后乙基麦芽酚会融化，继续加热，融化的乙基麦芽酚会完全蒸发，不会留下任何杂质。当假冒或低纯度乙基麦芽酚按上述方法操作时，锡箔纸上会留下烧焦的物质。

第三，解决方案。首先，观察了乙基麦芽酚在冷水中的溶解。发现纯度为99.2%的乙基麦芽酚非常难溶(在水中的溶解度为1: 55)，而且是漂浮的，不会很快沉淀。其次，用热水洗涤能迅速形成透明溶液。如果将硫酸亚铁滴入溶液中，它会很快变红，根据变红的程度可以辨别其纯度。

扩展数据

乙基麦芽酚是一种安全、无毒、用途广泛、有效且极少使用的理想食品添加剂。是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、日用化妆品等的良好风味和甜味增效剂。对改善和增强食品风味、增甜甜食有显著作用，并具有抗菌防腐性能，可延长食品的保存期。

根据GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，不能添加到生鲜菜肴中。过量食用乙基麦芽酚对人体肝脏有影响，骨骼和关节提前变脆癌变。严重者还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至损害肝肾，对人体有害。

百度百科-乙基麦芽酚