怎么烧烤
经常我们会在市场上看到金属的烧烤炉，但是旅行的时候不需要用到这些东西，找个好地方直接在地上生火就可以了。
然而，另一种辅助炉灶是非常必要的。不管你是用石头建，还是用混凝土块做，或者干脆在地上挖个洞，总之烤食物前一定要做个炉子。燃料呢？最好找很多柴火点燃燃烧，但是柴火通常不容易控制火力，所以你得准备一些木炭以备不时之需。
说到木炭，顺便介绍一下它是怎么生火的。有句老话叫“夏去冬来”，意思是夏天点燃的木炭一定要放在下面，而未燃尽的木炭放在上面。冬季则以与夏季相反的方式进行。你可能不明白其中的道理，但在实践中却是真的。顺带提醒一下，准备一些吹火用的竹筒，让火源更加旺盛。
炉子一修好，你可以在上面放一块铁丝网来烤，也可以用一块用铁丝网串起来的肉放在火上烤。不过从效率上来说，直接用铁丝网烤更方便快捷。当然，你得准备一副军用手套或者隔热手套。
炉子好了，就可以开始烤了，但是要烤什么呢？总的来说，主要是肉。据我所知，美国人喜欢烤里脊。他们习惯于把里脊肉切成块，蘸上一些调料，然后烘烤。而且我们平时野外烧烤的机会也不多，所以如果有机会就要把握住，尽量准备丰富的菜单。例如，我们必须购买至少两到三公斤的肉来享用。
另外有一种带骨头的猪排，也不错。烤好后可以用手抓着骨头嚼，还挺有新意的。
另外，在海边烧烤的时候，可以用鱼代替肉，因为新鲜的烤鱼味道很好，还可以加入一些大虾、蛤蜊、海扇。
但是如果整个烧烤过程都是以肉类为主，会让人觉得有点闷腻，所以你不妨加点蔬菜水果，比如玉米棒、土豆、青椒、蘑菇、西红柿等。一般来说，这些东西不用切就可以放在火上烤。如果一定要切，最好切一半，而不是切得太小。
如何在家做烧烤？
配方:五花肉切片240g，生菜100g，金针菇50g，茄子1，洋葱1，辣椒酱2汤匙，糖1汤匙，鸡精。
烧烤做法:1。第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水烧开，达到清洁消毒的目的。2.水烧开后倒掉，锅内刷油，十分钟后洗干净。
4.五花肉切片，洗净沥干，放入盘中。准备生菜、蘑菇、金针菇、茄子、洋葱等配菜。
5、制作调味酱:韩式辣酱加少许冷水拌匀，然后加入适量的糖、鸡精、蒸鱼酱油、香油拌匀。6.先在锅底刷点油，然后把五花肉蘸油，把五花肉放进烤盘烤。
7.五花肉烤一段时间后，会产生油和汤。这时候可以加入其他菜一起烤。8.烤肉蘸调料酱，其他菜蘸一点酱，五花肉裹生菜。整个套餐都很好吃。
扩展数据:
烧烤是由猪肉、牛肉和泡菜做成的一道菜。风味独特，历史悠久，香味浓郁，味道鲜美，能大大提高食欲。
值得一提的是，现代烧烤并不等同于刀耕火种式烧烤。据《汉代画像石全集》记载，早在汉代，就有完整的烧烤和食物准备体系。
1，尽量避免吃露天烧烤。2.烧烤时严格控制温度，避免烧焦。
3.如果自己做烧烤，提前用蒜汁和柠檬汁调味，刷上番茄酱。4.吃烧烤的时候，挤点番茄酱和柠檬汁当调料；5、多吃新鲜的生蔬菜，搭配烧烤一起吃，以获得尽可能多的抗氧化和抗癌成分，以及促进致癌物质排出的膳食纤维。
6、以瘦肉为主，脂肪少。在烤的过程中，肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤成肉，使之成为致癌主因。所以在选择肉类时，应以瘦肉为主，少选肥肉。
如果担心整块瘦肉影响烧烤效果，可以在烤架上贴一层锡箔纸，戳几个洞，让脂肪滴下来，不会被烤到这里的肉上。百度百科-烧烤。
怎样烧烤才好吃？
第一，不同的食材，不同的烘焙方法
烧烤片:肉片薄，3分钟左右即可熟，不宜烤太久，否则肉会变硬或烧焦，不好吃。猪肉一定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否则会破坏肉的新鲜度。海鲜和鱼:蛤蜊和鱼片烧烤时最好用锡纸包好，这样不容易烧焦鱼皮，也容易储存美味的汤汁。烧烤2~3分钟左右，鱼片会鼓起来，就可以吃了。脾气、热狗、香肠等。:尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡纸盒里，用文火烧烤。火越大越好。
第二，木炭的使用
如何在家做一顿烧烤才好吃？木炭的选择很重要。燃料的最佳选择是木炭。尽量不要用化学木炭。烧烤食物的特殊风味来源于木炭高温时烧烤食物的香气。所以，选好木炭是享受美食的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火性好。最好选择木炭的树枝部分，而不是整个块茎，否则不容易点燃。在点火的时候，用一包火
五粒胶囊，一次放五粒。不要烤木炭，直到它变得透明和炽热。不要在木炭表面没有完全燃烧的情况下烘烤，这样容易使食物染色变黑。
第三，清洁烤架
烧烤食物前先用油刷一下烤架，防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架的清洁，以免影响食物的风味。
第四，适时翻身
食物一上烤架，不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，使肉变硬。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面后粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会形成脱皮现象。
动词 （verb的缩写）食物的摆放
烤肉串摆放时，应尽量放在炉子中间，烤的过程中要变换烤肉串的位置，保证整个烤肉串同时烤熟。鸡翅很适合烧烤，容易烹饪，表皮脂肪含量高，味道鲜美。烤的时候注意大头不容易熟，要放在集中的火上。鸡肉真的不容易做。可以切成小块，也可以煮熟，吃起来一样好吃。玉米直接烧烤不容易烤均匀，可以像鸡肉一样煮熟。烤鱼最好用鱼夹。如果你用的是苹果烤箱，除了烘焙还能享受炖、烤、熏的乐趣。把燃烧的木炭放在碳盘周围，盖上，就可以炖了。大块的食物和蔬菜适合炖，但要掌握好时间。
自助烤肉怎么烤
自助烤肉的步骤如下:
准备材料:肉片、蜂蜜、辣酱、酱油、香油、白芝麻。
首先，把烤肉片放在碗里。
第二，加入一些姜末和蒜末。
第三，再加一勺辣酱。
第四，再加一勺酱油。
5.再加一勺蜂蜜。
第六，再加一勺香油。
七、加入少许白芝麻拌匀。
八、烤盘加少许油，铺肉片。
九、表面微焦即可取出食用。
怎么做烧烤？
烧烤大概是人类接触到的最早的熟食加工方法。
虽然人类历史已经经历了几百万年的发展，但是我们仍然热爱烧烤食物，我们仍然有在世界各地吃烧烤的习惯。新疆的羊肉串是我们较早熟悉的烧烤食品。随着世界文化的不断交流，不同口味的美式、日式、欧式烧烤逐渐被我国人民所了解，一些新的炉具和烧烤方式也被大家所接受。
在一些城市，超市里有各种各样的烧烤用具和食物出售，烧烤作为一种户外活动越来越受欢迎。但是面对这些看似简单的工具，在野外做一个烧烤让大家都吃得好，吃得好，是不合适的。
烧烤时不仅有很多需要注意的事情，还有很多烧烤前需要准备的事情。让我们一个一个来看看。第一，选择食物可以根据自己的口味和喜好。一般来说，适合烧烤的食物有肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果、面食豆制品等。
肉类食物是烧烤食物的主力，可以选择羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真理等。需要注意的是，肉类食物容易腐烂，一定要选择新鲜的食物。
建议去超市买腌制包的羊肉串，买的时候查看保质期。如果对羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。
制作时，最好不要选择冻肉，肉块也不要切得太大或太碎。用盐、味精、姜汁、葱汁等调料腌制，用竹签穿起来备用。
鱼类和海鲜可以选择:活鱼、新鲜鱿鱼、乌贼幼体、活虾、大闸蟹、扇贝等。选择时要特别注意‘鲜’字。活鱼应该去鳞，去内脏，洗净，用盐和酒腌制。
如果直接在火上烤鲜鱿鱼、墨鱼仔，可以先用竹签或牙签固定。如果想省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等类似羊肉串的半成品。
蔬菜瓜果可以调整烧烤的种类，让人不会觉得太油腻。这些食物中最受欢迎的应该是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、蔬菜都是不错的选择。
这些食物要适当加工，土豆要去皮切片；选择较细的山药；选择较小的芋头；红薯最好去皮切片；把蔬菜洗干净；特别推荐大蒜。大蒜烤着吃有独特的味道，而且大蒜本身有杀菌作用，非常适合野外食用。有些水果和坚果，比如苹果、香蕉、核桃，也可以烤着吃，看自己喜不喜欢。
需要提醒的是，栗子烤的时候容易‘爆’，要特别小心，最好先切个小口。超市里有买现成的菜串，据说烤的味道不错。
面食和豆制品可以选择:馒头片、面包片、饼干、熟包子、豆腐块、腐竹等。这些都是大家喜欢的，能填饱肚子的食物。烤面食还有养胃的作用，非常适合有胃病的朋友。
大部分面食烧烤不需要任何调料，本身香气就已经很诱人了，但如果馒头片刷上油，撒上盐和胡椒粉，味道会更美。豆腐块和腐竹不一样，需要烤肉酱来调味。
如果选择豆腐块，可以去放心豆腐店，直接买现成的豆腐块。最好在家里加工好所有的食物，在出发前去皮切片，最好不要放在野外。切片食物不宜长时间放置，以防氧化变色。
食物准备的种类要更加丰富，不仅仅是烤肉串，要有肉有蔬菜。食物的多少取决于人数，不能太少，没有就不够，也不能太多，以免浪费。
二、基础调料有:孜然粉、盐和胡椒粉(可以用盐代替)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水。也可以根据个人喜好选择不同口味的烤肉酱。调料推荐一系列小玻璃瓶的调料类型。小瓶便于携带，带小孔的内盖便于使用。无论是家里还是野外都是不错的选择。
调和油在烧烤中是必不可少的，可以让食物更容易烹饪，同时保证食物的新鲜度。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装。使用时，可倒入杯中，用小刷子刷在食物上。
糖水可以很棒，在烧烤的时候增加味道。但糖经过长时间加热后，容易产生对人身体有害的物质，而且糖的热量高。建议以后少用，多用。
烤肉酱超市不多见。可以用辣酱等其他酱料代替。如果不嫌麻烦，可以根据自己的喜好制作。这里有一些自制的调味汁。
l胡萝卜糊胡萝卜糊用少许生抽、鸡汤、盐、柠檬汁、味精调至稠度适中。我用料酒、糖、柠檬汁和姜末做了豆瓣酱。
l番茄酱番茄酱是用辣椒油、酱油、盐、鸡汤混合而成的。l甜面酱甜面酱是用辣椒油、酱油、糖、柠檬汁混合而成的。
三、烧烤工具烧烤工具根据方法不同有很多种。明火烧烤、炭火烧烤、烤箱烧烤、泥巴烧烤、竹木烧烤、铁板烧、石板烧烤、卵石饭都算烧烤类别。影视剧中经常看到一根打扮成鸡或者兔子的木棍在篝火上烤，是明火烤。
这种烤法在一些野外生存书籍中经常被提及。其实这种烤法不值得推荐。对于普通人来说，说明火烤不适合掌握火候，明火烤更容易产生对人身体有害的物质。同时，在野外生火对环境的危害更大，也不安全。建议不要尝试明火烧烤。
在几种烧烤方式中，只有炭火烧烤易于操作和控制，对环境的危害最小，烧烤的食物种类最丰富。建议你在野外用木炭烧烤。炭火烧烤使用的工具有:烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。
市面上常见的烧烤炉类型有苹果炉、便携炉等。推荐一个长方形的便携灶，有‘红客’、‘探路者’等品牌。
这种炉的优点是烧烤架高度可调，容易控制活力，价格低廉，大约50元左右。缺点是不能像苹果烤箱一样焖、熏，但是苹果烤箱的搁板高度不能调节是不能接受的。
其他熔炉。
怎么烧烤？
说说我的经历吧，不过我的是南方口味。
用具:烤箱、木炭、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、小刀。
调料:食用油、烧烤酱、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等。，都是根据个人口味准备的。我们南方人也喜欢带蜂蜜，用水调好后抹在食物上。颜色鲜艳好看，更香。
食物:牛肉、鸡翅、排骨(最好是小块)、火腿肠、玉米、韭菜、豆腐皮。
步骤:烤箱加炭点燃(一般公园会帮你做)，戴上手套接住生食，均匀的放在烧烤叉上(不能有太多重叠，叉子要一次稳定)，先放在烤箱上烤均匀，3 ~ 3元成熟时刷上油和蜂蜜，然后反复翻面。6~7岁成熟时，可以刷烧烤汁，撒调味粉。
要领:最好不要直接在炉子里舔食物，否则容易烧焦；烘烤时保持翻转，保证受热均匀；在烤火腿和香肠之前，用刀切一些洞，保证加热均匀；烤排骨等脂肪部位，烤的时候可以堆积脂肪部位，让脂肪油渗透到瘦肉里，吃的时候既不肥也不渣；豆腐皮容易烫，要特别小心。
烧烤怎么做？
食材:【主料】:1块牛扒(用水果、糖、洋葱做成的酱腌制三到四个小时)【辅料】:蘑菇、生菜、青椒调料/卤汁适量:1盘酱油、1盘味噌酱。
传统韩式烧烤都是用牛排骨，是有血有肉的牛胸左右两边，肉质鲜嫩。(2)牛扒形状长，不易烧烤。记得把它们翻过来，让肉受热均匀。
(3)肉烤变色后，用专用牛排剪刀切成适口的小块。一时吃不完的肉堆在切好的骨头上，避免烧焦。
(4)将烤肉蘸上味噌酱。(5)用生菜把烤肉包起来，加点蒜或者配菜，整个放进嘴里。
当然，烤肉酱也要正宗好吃，这样烤出来的肉才会有正宗的味道！所以写下韩式烤肉酱的做法！韩式烤肉酱的配料:1汤匙味噌(含盐量低)、1汤匙林炜(日式酒醋)、1汤匙糖、1汤匙水、1汤匙蒜末、65438+芫荽末。如果你买不到林炜，你可以用一点白醋代替。
用法:涂抹在烧烤上，或者在烧烤前刷一层。(当然不用我说了，废话！)各种酱料1、黑胡椒酱奶油2汤匙、葱末3汤匙、蒜末2汤匙、细黑胡椒3汤匙、鲜奶油1汤匙、1和1/2碗水、少许盐、面粉和水、威士忌1汤匙。
2、蒜蓉番茄酱意粉酱材料洋葱1/4、蒜末1/2汤匙、橄榄油2汤匙、番茄罐头1汤匙月桂叶1片、白酒2汤匙、白胡椒少许1。准备好材料，洋葱切丁待用。2.先将橄榄油加热，然后加入洋葱和蒜末炒香。
3.把番茄缸里的汁和颗粒倒入，然后加入剩余的材料煮沸，就完成了。3、红烧海鲜酱材料辣椒酱1大勺、番茄汁2大勺、水3大勺、米酒1大勺、香油1/2大勺、姜末1大勺、葱花1大勺取一个小锅，将所有材料混合后放入，小火煮沸。
炖海鲜时，将食材切段，焯水，沥干水分，加入红烧海鲜酱翻炒入味。什锦海鲜或肉类可以蘸酱或炸酱。
4、米酱材料在2大勺米粉、3~4大勺酱油、2~3大勺糖、2杯水、少许盐，将所有材料放入锅中，拌匀煮熟，开锅晾凉。可用于红烧猪肝、烫猪肝或粽子蘸酱。5.B.B.Q酱料:番茄酱2汤匙、1/2汤匙法式芥末酱、1汤匙海鲜酱、1/2汤匙黑醋、1/2汤匙橄榄油、65438辣椒酱。
6、芝麻酱面酱材料芝麻酱2大勺，酱油2大勺，糖1大勺，白醋1大勺，香油1大勺冷开水3~4大勺，蒜泥1大勺，所有材料混合均匀即可，根据个人喜好，可以加入黄瓜丝和胡萝卜丝作为配料用于面条。7、卤鸡蘸酱材料盐3汤匙、姜4~5片、葱3根、米酒65438+陈皮0/2碗、桂皮、八角***20元、水法将所有材料放入锅中烧开。这种调料可以用来腌鸡肉或蘸鸡肉。
换句话说，这个配方可以用来做卤汁。也可以算是蘸酱8、肉末配意粉酱1/2斤、洋葱(丁)1/4、番茄酱罐头1罐胡萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2汤匙、蒜末配红椒酱2汤匙1汤匙。2杯法1。锅烧热，放入橄榄油略热，放入葱末、胡萝卜丁、蒜末翻炒。2.加入肉末翻炒，然后加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉、糖一起翻炒。3.最后加入番茄酱和1/2杯水用小火煮3~5分钟左右，就可以用来做面食和挂面了。或白菜炖酱9、番茄酱材料熟番茄1斤、橄榄油1/2小勺、紫苏(或香菜粉)1小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、盐少许1。将番茄放入沸水中，焯水，捞起放入。将番茄切成两半，挤出番茄籽和汁液，切碎。
2.取油锅，放入橄榄油、切碎的西红柿、紫苏(或欧芹粉)和糖，搅拌均匀，煮至西红柿熟透。用盐和胡椒调味，放凉后放入冰箱。吃饭的时候拿。
10、咖喱番茄酱材料A:番茄酱2大勺、咖喱粉1大勺、水1杯、盐1小勺、香油1/3小勺糖1/2小勺材料B:白粉1/2小勺。2.加入材料B，不要太稠，适量即可。
(也可用于肉或蔬菜的炒酱11，橙汁排骨酱料1，番茄酱2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，水2汤匙。2.将橙片与其他材料一起煮沸，然后转小火，直到剩下大约2/3杯，然后关火，过滤掉所有的材料残渣。酱料可以用12，酱油3杯，麦芽糖3~4汤匙，冰糖3汤匙，米酒1/2杯，盐2汤匙，香油1/2杯:陈皮，桂皮，八角，甘草。将所有材料放入锅中待用。有两种方法:香油鸡卤汁13、含油量少的沙拉酱料水1杯、白醋2汤匙、细糖3汤匙、玉米粉5汤匙、色拉油1.5杯盐1茶匙、全蛋1。将水、白醋和细沙混合。
怎么烧烤？
1，场地的选择不是所有的地方都适合烧烤，最好选择公园等可以提供烧烤的地方，这样各方面的设施都比较齐全。
其次，有风景好，交通方便的地方，可以补充物品。当然，你也可以选择自己的花园和院子。
2、准备肉的食材:鸡翅、羊肉串(超市有卖)、羊腰子、牛里脊、牛排骨、牛肩、五花肉(可以在锡纸上烧烤)、猪肉串(超市有卖)、鱿鱼、虾、各种丸子、香肠、火腿肠等蔬菜:土豆、莲藕、玉米(熟的)、洋葱(很好吃)、蘑菇、青椒、红椒等。各种果酱:可用于烤面包、烤馒头等腌制调料:酱油、姜汁、红酒、黄酒、白酒、葡萄酒、姜、蒜、柠檬汁、嫩肉粉、蜂蜜、红糖。
其实烧烤是要腌制的。卤制的时候放一点盐就可以了，不要味精，因为调料很多。之后就看调料了:鲜辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、花椒、盐、白胡椒粉、酱油(海鲜粉)【这些超市都有】【不吃辣就用海鲜粉代替】烤羊肉；将腌制好的样品肉串起来。刷上油和少许生抽。七分熟的时候撒一点椒盐和辣椒粉(海鲜粉)，快熟的时候撒点白胡椒粉。孜然粉一定要撒在最后，仅此而已。鸡翅是这样烤的，但是只有用刀切开，味道才会渗透进去！3.烧烤工具及辅助物品准备:烧烤工具:打火机、木炭、助燃剂、架子、烧烤叉、烧烤夹(取生食用)、烧烤铲(翻食用)。辅助物品:竹签、小刷子、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子和碗、盘子、手套、纸杯、餐巾、湿纸巾、桌布等等。4.注意事项:户外烧烤的注意事项户外烧烤最重要的是安全，主要注意防火、防烫伤和食品安全三个方面。
防火:选择烧烤地点时远离易燃物。靠近水源。
用桶形容器准备水。把它放在烤箱旁边，以防万一。
一旦有隐患。及时用水扑灭。
即使有危险，也不要紧张。最初的火很容易扑灭，但紧张会让事情变得更糟。
在野外烧烤之后。离开现场前，确保火源已完全熄灭。
防烫伤:户外烧烤时，烤箱的固定条件较差。所以不要在烧烤区玩耍。
烤箱本身很热。千万别碰它。
随身准备一些防止烫伤的药物也是很有必要的。饮食卫生:户外烧烤时，人感觉轻松，有强烈的回归自然的感觉，容易模仿古人的冲动。
食物未完全煮熟就食用容易引发食品安全问题，食物在户外保存较差，应尽早食用。对于长时间暴露在空气中的食物，要仔细确认其新鲜度。
然后再决定是否适合食用。另外，还要注意以下两点:不要用明火烘烤。木炭开始燃烧时，会伴随着烟和火焰。这个时候不适合烧烤。为了您的健康，请在烟和火焰消失后开始烧烤！环保:请将活动中产生的垃圾分类，带走或扔到指定地点。
尤其是木炭和塑料袋，很难分解。烧烤时要注意保护各种绿植和水源。
不要反复拨弄炉内的木炭，会破坏自然形成的空气流通和传热通道，导致熄火。