山西最正宗的老陈醋有哪些？

东湖牌山西老陈醋最为正宗，已有300多年历史，品质居全国食用老陈醋系列之首。

1.西方制造醋的历史大约有3000年。北魏的贾思勰在他的名著《齐·姚敏书》中总结的二十二种制醋方法，被一些人认为是陕西人的酿造方法。其中“制米醋”是“山西老陈醋”的酿造方法。清初顺治年间，介休诞生了一位名叫王的“醋仙”。他在清徐城关开了一家“美和居”醋坊，在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆改革创新，最终创立了山西“老陈醋”的著名品牌，使老陈醋跻身中国四大名醋之列。

2.山西人善酿酒，爱吃醋，有“老太太”之称。古时候醋叫酰基，酿醋的人叫“酰基”，醋叫“老酰基”。所以嫉妒不叫嫉妒，叫“吃糖”。由于山西人对制醋的特殊贡献，加上山西人嗜醋，巧合的是“酰基”和山西的“西”字是谐音，所以外省人尊称山西人为“山西老酰基”。“老Xi儿”真的应该写一本关于他对醋的贡献的伟大著作，因为醋有这么多的功能。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸和醛类物质。

3.醋不仅是第一调味品，也是很好的保健品。食用方面，可溶解食物中的钙、铁，便于人体吸收，也可用于去除萝卜、白菜、大蒜等食物。医疗上，醋入药，有生发美容之功。降血压和减肥的效果。清乾隆四年，京师台医院集中全国名医，炮制出治疗宫妃血瘀症的“定坤丹”。其中使用了20多种中药，所有山西人都与醋结下了深厚的友谊。