火锅有哪些种类？
北方流派有:老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊肉汤火锅等；
老北京火锅
铜锅涮羊肉是老北京正宗的火锅方法。对器皿和食材的选择很有讲究，铜锅，清水，鲜羊肉。味道就一个字:“纯”！汤底是清水，最多放葱姜；羊肉味道纯正，不像吃羊肉冻卷，而是用手切片的新鲜羊肉，用筷子一滑，变色后捞出来。
四川火锅，四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅，重庆火锅等。
重庆火锅
说到重庆，你会想到火锅。重庆是火锅的发源地。重庆火锅最大的特点就是麻辣，麻，辣。据说重庆每六家餐馆中就有五家是火锅店。人最重要的是成为自己的日常生活。火锅显然已经成为重庆人的日常生活。
粤菜火锅:海鲜火锅、稀饭火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、五花鸡火锅、钙骨火锅等。
潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地理区域并不广阔。就拿汕头这个小城来说，海洋面积是陆地的5倍。但是牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食的地位。
云火锅:香菇火锅、排骨火锅、黑山羊火锅、云南火锅、酸汤鱼火锅等。
贵州酸汤是用黑米汤或坏辣椒发酵而成，有浓郁的天然酸味。独特的汤底，酸爽突出，麻辣鲜香，新鲜宰杀的活鱼用酸汤烹制，味道真的很好吃！再加上湘西“蘸水”和川渝油碟风味蘸的结合，感觉一碗汤就能干掉一锅饭！
江浙系有:菊花暖锅、一品锅、土鸡窝、什锦暖锅、巴生火锅、三鲜火锅等。
苏杭的菊花是暖锅，火锅汤是鸡汤或高汤，辅以肉鱼鸡肉薄片和菊花一起吃，清香爽口，别有风味。
它的做法是将新鲜的菊花花瓣浸泡洗净，然后用明矾在水中冲洗干净，再捞起沥干水分备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤等汤料。烧开后放入鸡片、肉片、鱼片等原料。1分钟后，把菊花花瓣放进去，煮一会儿，然后蘸汁吃。我因为香味扑鼻，风味独特，在火锅家族中也算是佼佼者。
其他:湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等。
在中国南方，鸡椰家喻户晓，人人都爱吃。鸡肉椰子不仅营养价值高，而且风味非常浓郁。椰子鸡火锅依托滋补润泽、适时时令、重食材轻烹饪的新美食理念，近年来成为深受粤港澳深食客喜爱的新型锅具。
你看起来饿了