李记白水羊头来自哪里？

说起老北京，李记白水洋头并不陌生。李记白水羊头的起源最早出现在李自成农民起义失败后。李自成手下的一些残部驻扎在北京郊区大兴李营，后来并入当地平民。除了种地，他们还做一些卖牛羊的生意。羊头和下品卖不出去的时候，就用白水煮，也好吃。久而久之，他们越来越精，以此为生，逐渐传到北京。清末，他们在北京成名，受到普通百姓的欢迎。因为是平民小吃，李记白水羊头一直是小作坊，没有固定门面。都是扛着木箱，走街串巷，沿街叫卖。直到第三代传人李庆之才设法真正有了自己的铺面。

李记白水洋头第三代传人李庆之，从小跟随父母，学会了卖白水洋头。1957年，是公私合营，李记白水阳投停牌20多年。三中全会后，为响应党的号召，第三代传人李庆之恢复了中断多年的白水羊头，最终在1983的拉竹胡同43号院挂上了“李记白水羊头”的牌匾。因为是按照原始工艺精心制作，所以风味纯正，生意兴隆。1987李记白水羊头移至常店经营。1991，移至虎坊路南口15号。第二年，我在西四小吃胡同开了一家分号。至此，李记白水羊头在第三代李庆之的苦心经营下达到顶峰。深受群众和名人的青睐。著名书法家刘炳森为李记白水羊头题词。老舍已故夫人胡青女士品尝后，写下了“春风百业兴，白水羊头闻怪”的诗句。

第三代传人李庆之，李玉峰、李玉红、李玉林后裔* * *，多次参加烹饪比赛，多次获奖。1988年2月获“北京市首届烹饪技术大赛”优秀奖。2000年在“北京奥运会2000年穆斯林烹饪技术大赛”中获得特色食品金奖。同年被认定为“中华名小吃”。同时，“白羊头”和“白汤杂碎”也被列为北京名菜。

现在李庆之的三个女儿已经完全继承了父亲的事业。真正成为李记白水羊头-传人。在继承父辈传统的基础上，大胆探索新品种，恢复了许多传统小吃，并成功注册了商标。李记白水羊头小吃店，现在由三姐妹经营，位于珠市口西街5号。他们经营的品种是老北京非常有代表性的传统小吃。由于味道纯正，干净卫生，很受欢迎，所以生意兴隆，人头攒动。但他们并不满足于现状。说到未来的发展，三姐妹都跃跃欲试。他们准备继续他们父母的事业。

单位地址

珠市口西大街5号

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