蔬菜水果有机磷农药残留怎么检测？

1.酶抑制法农药残留快速检测技术

在果蔬中有机磷农药残留的检测中，酶抑制法因其操作简便、效率高的优点得到了广泛的推广和应用。这种快速检测方法一般是基于氨基甲酸酯类或有机磷类农药对乙酰胆碱酯酶的实际抑制作用，但乙酰胆碱酯酶的保存相对困难，本身价格也比较高，所以在目前的农药残留检测中，有人直接用植物酯酶代替乙酰胆碱酯酶。但如果在氨基甲酸酯类或有机磷类农药的测定过程中直接使用植物酯酶抑制分光光度法，所用显色试剂不稳定，这种检测方法的检测灵敏度有待进一步提高。因此，为了充分发挥酶抑制法在有机磷农药快速检测中的积极作用，必须仔细确定相应显色剂或表面活性剂的稳定性，并采取适当措施增强显色效果。例如，可以灵活使用十二烷基硫酸钠和十二烷基磺酸钠等离子体表面活性剂，增强显色体系的灵敏度和稳定性，从而在有效提高检测灵敏度的基础上，提高显色剂的保存时间，有效提高酶抑制法在检测果蔬有机磷农药残留中的应用效果。

2.β-环糊精增敏荧光快速测定技术。

酶抑制法是果蔬有机磷农药残留快速检测中最常用的检测技术，而酶抑制法大多以动物乙酰胆碱酯酶为主，但其酶液的活性容易失效，自身价格也相对昂贵，因此这种快速检测方法受到严重限制。植物酯酶因其价格较低而被广泛应用，其中分光光度法是植物酶抑制法中被广泛应用的检测技术。但是，由于这种方法的灵敏度不是太高，相关的实际应用较少。针对这种情况，为了提高荧光分析在有机磷农药残留检测中的灵敏度，可以将β-环糊精灵活地添加到相应的农药残留检测体系中，作为一种有效的增敏剂，可以显著提高有机磷农药残留检测的灵敏度，提高检测结果的质量和效率。

3.直接电位法农药残留快速检测技术

目前，甲胺磷在夏季果蔬病虫害防治中属于高毒高效的有机磷农药，会使施用的果蔬中含有相对较高的有机磷农药残留，对人体健康造成严重危害。事实上，有机磷农药的检测方法和技术有很多，包括单极扫描光谱法和高效液相色谱法等。，但单极扫描光谱法需要专业的实验仪器和检测设备，价格相对较高；高效液相色谱法不适用于果蔬中有机磷农药残留的检测，虽然具有准确度低、使用限制少等优点，但涉及分离等多项操作，对操作过程的技术要求较高。如果能灵活运用直接电位法，可以快速检测果蔬中的有机磷农药残留，检测结果的准确性和响应速度都比较高，检测地点也不会受到限制，可以为有机磷农药残留提供必要的指导。目前，生物传感器这种体积小、灵敏度高的检测仪器非常适合有机磷农药的快速检测，因此如果能与直接电位法有效结合，可以快速检测果蔬中的有机磷农药残留。以甲胺磷农药为例，我们可以先制作对甲胺磷农药有良好反应的电活性物质，再制作甲胺磷的PVC涂层玻璃电极，然后就可以用它来仔细检测高浓度的甲胺磷农药残留。

4.比色卡法农药残留快速检测技术。

有机磷农药在强碱溶液中溶解后，会相应生成磷酸和醇类，其中醇类容易发生氧化问题，所以能与高锰酸钾反应反映溶液的颜色变化，而相应的颜色变化与有机磷农药的浓度密切相关，所以不同浓度的有机磷农药都能与高锰酸钾溶液反应，然后反应后的溶液颜色就可以与标准比色卡进行比较。这样可以快速确定果蔬中有机磷农药的实际残留量，灵活应用这种快速检测技术也可以提高农药残留的检测质量和效率。

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