日照当地人把一种鱼叫做高燕。这条鱼的真名是什么？怎么吃

真名高眼鳎，又称高眼鳎、高眼鳎、地鱼、扁鱼等。它生活在浅海的沙质海底，捕食小鱼小虾。

高眼比目鱼是近海的一种寒温性底层鱼类，肉质光滑，蛋白质丰富，体呈椭圆形。

它们特别适合海底的底栖生物。因为他们的身体是平的。两只眼睛都在身体向上的一面，这一面的颜色与周围的环境搭配得很好；它们向下的一面是白色的。高眼比目鱼体表有极其精细的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，几乎从头一直延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带水域重要的经济鱼类。

吃法:高眼比目鱼肉质细嫩，刺肉少，适合清蒸。可以加工成条状、立方体、切块等。，并可通过煎、炸、炸等加工成蔬菜。另外，烹饪时不宜加入过多的食用油。也可制成干盐，肝脏可制成鱼肝油。

扩展数据:

比目鱼的营养价值和功能:

1，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养物质，尤其是维生素B6，但脂肪较少。此外，比目鱼还富含大脑的主要成分DHA，经常食用可以增强智力。

2.增强记忆力:比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养物质，尤其是维生素B6，但脂肪较少。此外，比目鱼还富含大脑的主要成分DHA，经常食用可以增强智力。

百度百科-大眼鲽鱼