两个茄子一个西红柿，我家一周吃五次，香的我都不会换红烧肉。
川菜以麻辣为主。如果我们全家去四川吃饭，那将是一个挑战。四川人爱吃米饭，鱼香茄子是必不可少的一道菜，所以非常好吃。鱼香茄子配浓香酱是一道经典的家常菜，被称为拌饭神器。做饭的原因是鱼香酱真的很好吃。拌一碗汁，浇在茄子上，就是整道菜的灵魂。鱼香是川菜的主要传统风味之一。又辣又爽。不爱吃辣的朋友也不用担心。只要拿出自己喜欢的鱼香酱，就能做出:鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香面、鱼香拌饭。
许多人不喜欢茄子，因为它不好吃。其实做茄子是最简单的。只要把美味的果汁混在一起，就成功了。茄子炒的时候会裹上鸡蛋和淀粉，这样炒出来的茄子一点都不油腻，西红柿可以解油腻，吃了也不用担心长肉。这道菜分享给大家。
主料:茄子两个，番茄一个，青椒一个，蒜，葱，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉半勺，淀粉，盐，鸡精，玉米淀粉。
详细做法:
第一步:首先，我们剥茄子，洗青椒。喜欢吃辣的可以多放点青椒，西红柿洗净，大蒜去皮，洋葱洗净备用。
第二步:将去皮的茄子切成滚刀块，就像这样。
第三步:将切好的茄子放入较大的锅中，撒上玉米淀粉，将每个茄子裹上淀粉。
第四步:将油倒入锅中，油温七成热。将茄子分两次放入锅中，煎至茄子变淡变淡。
第五步:将茄子煎至金黄色，取出，再将其余部分煎熟。油温达到170度，茄子不吸太多油很快成型。
第六步:西红柿切成小块，青椒去籽切成菱形块备用。
第七步:接下来我们调一个汁，往碗里加入两勺酱油、两勺蚝油、两勺香醋、一勺胡椒粉、两勺糖、半勺淀粉搅拌均匀备用。
第八步:热锅时倒入少许油，油滑滚烫。将切好的蒜片和葱段放入锅中翻炒出香味。
第九步:再次将番茄放入锅中，翻炒番茄汤。
第十步:加入茄子和青椒，搅拌均匀。
第十一步:倒入调好的果汁，搅拌均匀。
第十二步:少匀后加入半勺鸡精和一勺盐调味，出锅前撒一把葱花，关火出锅。
香喷喷的鱼香茄子做好了，装盘上桌就可以吃了。茄子很好吃。我把胡椒放在这里，孩子们可以吃。西红柿尝起来很酸。
吃米饭直接拌在上面也很好吃。喜欢就去试试。
小柒说:
选茄子的时候，最好用长茄子，切成不规则的片，特别入味。炒茄子的时候，可以先用蛋液包裹，再用淀粉包裹，这样炒的时候茄子不会吸油，也不会费油。它又软又粘，易于儿童消化。