经常吃味精好不好？

为什么说是健康的？因为它能促进食欲，从而增强对营养物质的吸收，提高免疫力。而且味精中含有大量的谷氨酸，谷氨酸是人体需要的氨基酸。

但味精在高温下无法释放，自身的谷氨酸钠会形成焦谷氨酸钠，从而致癌。而且味精吃多了也不好。膏体如下:谷氨酸钠在消化过程中可以分解谷氨酸，后者在脑组织中通过酶催化转化为一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质会使人体内的各种神经功能处于抑制状态，从而出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。有的人会焦虑慌张；有些体质敏感的人甚至会感到筋骨酸痛、肌肉无力。此外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体下丘脑促甲状腺激素的分泌，从而阻碍骨骼的发育，尤其是对儿童。

味精吃多了，经常会口渴。这是因为味精含有钠，摄入过多会导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入特别敏感，所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当味精的消耗量超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸的含量增加，限制钙、镁、铜等人体必需矿物质的使用。特别是谷氨酸能与血液中的锌结合，不能利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴儿身体和智力发育的重要营养素。所以，婴幼儿和乳母要禁食或少吃味精。此外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。