醋鲭鱼生鱼片做出来怎么办？

切鱼:首先，选择一条新鲜的鲭鱼。从背部中间把鱼切成两块。不要把鱼肚切掉。(因为鱼的腹部含有较高的脂肪，浸泡后会让鱼看起来更滑。)

演金:将切好的鲭鱼放入大筐中(切记不要选择塑料盆容器，这样鱼肉渗出的液体会在腌制过程中再次被鱼肉吸收，使肉质变黑腐烂。)，然后在鱼身上撒上大量的粗盐(也叫雪花盐)。盐一定要涂在鱼的全身，而且一定要多。然后腌制2 ~ 3小时。当然，如果条件允许，也可以选择使用天然海盐，这样鱼肉不会太咸。只是天然海盐好像很贵~

醋:将腌制过的鲭鱼肉洗净，然后放入容器中(可以用盘子，也可以用密封的玻璃容器，最好不要用塑料，因为塑料和醋的混合物会让鱼闻起来有点臭。)放好。选择日本白米醋，倒入其中开始浸泡30 ~ 40分钟。

不要放热醋，尤其是夏天。不要把晒干的醋倒进去，不然鱼皮会掉的。

4.剔骨:用醋把鲭鱼捞出来，然后把背面的鱼刺切掉。然后用镊子把鱼背部和腹部的小刺全部拔掉。

他说用日本白醋应该是普通白醋。记得用新鲜的鲭鱼。我也想试试。