天妃茅台酒的特点
1，独特的地域环境
天妃茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。天妃茅台酒的品质与其产地密切相关，这是天妃茅台酒无法克隆的主要原因，也是天妃茅台酒区别于国内其他白酒的关键之一。
茅台镇，天妃茅台酒的原产地，风景优美，依山傍水。地理地貌独特，海拔420-550m，地理位置东经105，北纬27，为河谷。地层由沉积岩组成，第三系由紫色砾岩、细砂岩和红色砾石土岩石组成。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量约1088毫米，由于茅台镇地处河谷地带，风速较低，非常有利于酿造天妃茅台酒的微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤和亚热带气候是天妃茅台酒酿造的天然屏障。从某种程度上说，茅台是大自然赋予人类的杰作。上世纪六七十年代，全国各地的专家利用天妃茅台的技术和原料，窖泥，甚至工人和技术人员，在不同的地方进行生产，但产品却不能达到同样的效果，这充分证明了天妃茅台与原产地关系密切，天妃茅台无法克隆。正因如此，天妃茅台在2001成为第一个被纳入国家地理保护的中国白酒产品。
2.以独特的红缨高粱为原料。
天妃茅台酒生产中使用的高粱是糯高粱，当地俗称红缨高粱。这种高粱主要产于贵州仁怀及毗邻的川南地区，地理位置为东经105-106，北纬27-28。该山区海拔700-1000m，属中亚热带湿润季风气候。土壤为紫色土、石灰土、黄壤，肥力中等，适合种植这种高粱。与东北等地区的高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀，皮厚小，支链淀粉含量达88%以上，横截面呈玻璃状，非常有利于天妃茅台酒的反复烘烤，使天妃茅台酒每一轮的营养消耗都有一个合理的范围。天妃茅台酒
高粱皮厚，富含2% ~ 2.5%的单宁，采用茅台工艺发酵，形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等天妃茅台酒风味前体物质，最终形成天妃茅台酒特有的芳香化合物和多酚。这些有机物的形成与天妃茅台酒的高粱和地域微生物菌群密切相关，也是天妃茅台酒优雅、细腻、醇厚、绵长的重要因素。特别值得一提的是，天妃茅台酒富含某种多酚，这种多酚不会伤害肝脏，可以治疗糖尿病和感冒等疾病。
3.独特的绿色和自然
绿色代表生命。绿色意味着国酒茅台将永远保持健康和活力。来自美好环境的天然绿色茅台，将最大限度地顺应潮流，最广泛地代表消费者的根本利益。
作为国内白酒行业首批通过A级绿色食品认证的少数产品，贵州茅台因为环境优美，具有世界级的垄断优势。所以，从自然来判断和描述绿色茅台，一点也不为过。
茅台酒厂所在的两座山连续相对，中间蜿蜒着一条小溪。河两岸倾斜的高地和赤水河狭长的山谷，终年水流不断，形成了高低温差、高低风力、高低植被不同的生态环境，使多种微生物在茅台酒厂上空合理分布、有效生存、大量繁殖。
新中国成立后不久，茅台酒厂和国家有关科技人员对茅台产区的植物种类、微生物类群和数量进行了专题研究，有的甚至制作了标本。不幸的是，大部分成果在文化大革命中丢失了。但这一科研成果足以让茅台酒厂认识到环保的重要性，将原来的环保职能从行政部门剥离出来，建立起一支170人的专业队伍，并制定了一系列规章制度并严格执行。
茅台镇洒向对岸坡度超过25度的连绵群山。农民长期务农，水土流失比较严重。前些年酒厂出钱请人种树，现在山青水绿，生机勃勃。距离酒厂约10公里的仁怀市交通村，在县城办了两个小型水泥厂。虽然没有对茅台酒生产造成直接影响，但是为了给茅台创造一个更加美好的酿造环境，仁怀市新班子根据厂方的要求，去年底果断搬家。
十几年前，茅台集团还下大力气把以前分散的燃煤烧酒改造成集中的锅炉喂烧酒，集中进行烟气治理。经过连续监测，完全符合烟尘排放标准。绿化方面，通过长期努力，厂区绿化覆盖率达到40%左右。
厂在绿，花在厂，人在景。有诗人徜徉在美丽的花园般的厂区，发出这样的感慨。
4.独特的酿造技术
如果说天妃茅台有着得天独厚的地域和特殊的原料，是天然的，那么天妃茅台独特的酿造工艺就是匠人的匠心。
三高
三高是指天妃茅台酒生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。天妃茅台大曲的发酵温度高达63℃，比其他任何名酒高出10-15℃。在大曲的整个发酵过程中，可以优化环境微生物的种类，最终形成耐高温、产香的微生物体系。在大曲制作过程中，先达到优劣。
高温堆积发酵是中国白酒生产中开放式发酵最经典、最具独创性的作品，也是其他名优白酒工艺所不具备的。天妃茅台酒高温堆积发酵是利用天妃茅台网中的天然微生物进行自然发酵产香的过程，也是天妃茅台酒的形成过程。
在主要香气物质的积累和发酵过程中，温度高达53℃。天妃茅台酒的特殊香气是通过高温堆积发酵形成的，氨基酸等营养物质也是由微生物细胞蛋白产生的。
高温蒸馏酒:蒸馏过程本身是一种固液分离技术，但天妃茅台酒生产过程中的蒸馏与其他白酒完全不同。天妃茅台酒的蒸馏温度在40℃以上，比其他白酒高出10-20℃。主要目的是分离天妃茅台酒发酵后的有效成分。二、去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸物是天妃茅台不口干头燥的重要原因。
三场
天妃茅台酒的“三长”主要是指生产周期长、大曲存放时间长、天妃茅台酒年份长。天妃茅台基酒的生产周期长达一年，分为两个投料阶段，即落砂和制砂，一至七轮烤酒，可概括为两个投料阶段，九个蒸馏阶段，八个发酵阶段，七次取酒，春夏秋冬持续一年。其他名酒只需要几个月或者十几天。
天妃茅台大曲可储存长达六个月才能用于制曲生产，比其他白酒长3-4个月，对提高天妃茅台基酒质量有重要作用，大曲用量是其他白酒的4-5倍。
天妃茅台酒一般需要储存三年以上才能勾兑。通过储存，可以扬长避短，使酒更加醇香可口。此外，天妃茅台酒富含高沸物，更能体现天妃茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具备的特点。
第二，季节性生产
天妃茅台酒的季节性生产是指天妃茅台酒生产工艺的季节性很强。天妃茅台酒的生产要求按照农历九月重阳节进行，这与其他白酒随时可以生产的特点完全不同。九月重阳的饲养，是基于高粱的收获季节；二是要符合茅台当地的气候特点；第三，避开高营养、高温的生产季节，便于人工控制发酵过程，培养有利的微生物系统，选择性利用天然微生物；第四，九月重阳节是中国的老人节，象征着永恒，体现了中华民族的传统文化。科技茅台一路领先。
未来的茅台酒，无论是内在还是外在，都将成为浓缩酒的高科技窗口，艺术与科技的完美统一，让人一拿起来打开就能感受到科技的魅力，享受到美的享受。
长期以来，茅台集团虽然处于传统经济领域，但一直重视科技进步。拥有全国白酒行业唯一的国家级技术中心，拥有中国白酒行业一流的科研团队，堪称梦之队，包括多个国家级、省级酒评委员会。它也代表了中国白酒行业的先进生产力。许多科研技术的开发和应用是独一无二的，对整个行业具有深远的开拓性贡献。
坚定不移地坚持科技兴企的发展战略，投入巨资，将传统技术与现代技术有机结合，继承与创新相结合，较早地采用了微机勾兑技术和气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等先进的科研生产设备，建立了局域网，实现了从总经理到部门到车间的微机管理系统。
引进了德国喷码、美国防伪识别等世界最先进的技术。在新的世纪里，将推出一系列加强科技进步的措施，以更充分地代表白酒行业的先进生产力；
加大科技投入，建立科技发展激励机制，从销售收入中提取可观资金投入科研，设立科技进步奖和新产品开发奖，奖励科技兴厂有功部长；
充实科技队伍，充分发挥技术中心和科研院所的作用，实现科研工作上水平、上水平、上水平；
发挥企业技术骨干作用，加强新产品开发和产品结构调整，发挥茅台名牌优势和延伸效应，让酱香型白酒进入寻常百姓家，培育和扩大酱香型白酒消费群体；
进一步提高科技含量、勾兑艺术、勾兑技术等。，无论是产品本身，包装材料，防伪等。，就像今天汽车工业和其他高科技产业的发展一样，新材料、新设备、新技术被广泛应用。...