什么是“10781”和“20822”？

“10781”和“20822”属于白酒国家标准，其完整的标准化方法应为GB/T 10781和GB/T 20822。其中GB/T 10781又称固态白酒，GB/T 20822又称固液白酒。

2.不同的原材料:

“10781”固态白酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食为原料，接种天然微生物，制曲酿造，属于纯粮白酒。“20822”固液型白酒由固液型白酒(不低于30%)和液液型白酒(纯酒精勾兑白酒)组成。

3、流程不同:

“10781”固态白酒采用传统酿造工艺，遵循自然发酵、自然增甜、自然陈酿的原则，在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要酿造过程中使用固体基质进行酿造。酿造过程复杂，需要较长的酿造时间。

“20822”固液型白酒采用新的酿造工艺。先用甘蔗、甜菜渣等粮食制成食用酒精，再将酒精和酒糟混合蒸熟，加入固液白酒发酵时丢弃的头尾，提供白酒的香气和口感。整个酿造过程相对简单，所需酿造时间短。

4、口味不同:

在“10781”标准下生产的白酒，口感醇厚，香味浓郁，酒香饱满，具有粮食发酵的独特风味，回味绵长。“20822”固液型白酒混有大量酒精，味道刺鼻，酒味不足，入口干涩辛辣，口味单一，喝多了容易上头。

5.不同的价值观:

“10781”固态白酒的主要原料是粮食。谷物经过微生物转化后会产生大量的谷氨酸，谷氨酸是生物体内对蛋白质代谢起重要作用的物质。此外，纯粮酒还含有己酸乙酯、酶等丰富的营养成分。

“20822”固液型白酒不仅掺杂了大量酒精，还添加了多种香精添加剂，含有较多的醛类物质，尤其是乙醛，被世界卫生组织列为一类致癌物质。

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