靖远牛肉是哪里的？

靖远牛肉是宁夏回族自治区固原市靖远县的特产。靖远县真正成为宁夏南部最大的肉牛养殖核心区和西北地区肉牛生产、加工、销售的集散地。靖远牛肉是国家农产品地理标志保护产品。

靖远县自古以来就非常重视畜牧业的发展，早在周、春秋时期，牛马成群。所以养殖的牛有“天天喝矿泉水，每餐吃中草药”的说法，黄牛肉享有“是牛肉的骄傲”的美誉。建国后，肉牛养殖以放养为主。牧牛人在闲暇时编了一个民间游戏“赶牛”，参与者多，热情高，代代相传。2007年起，靖远县被宁夏确定为全区六盘山周边生态肉牛养殖基地。县委、县政府把草畜产业作为促进全县社会经济发展和农民增收的支柱产业，创新机制，加大投入，大力推进肉牛养殖发展，形成了独具特色的“靖远肉牛养殖模式”，在全区广泛推广实施。为了扩大肉牛养殖宣传，每两年连续举办五届国家级和地区性的“黄牛节”和“黄牛赛”，形成了较为丰富的黄牛发展文化。

近年来，靖远县依托得天独厚的资源禀赋，坚持市场引导、科技引领、创新驱动，破解瓶颈力量，扩大规模，提升水平，搭建平台，建立健全投入机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防控体系和市场流通体系，形成了规模化养殖、标准化圈舍、良种化、饲草多样化。靖远黄牛地理标志和地理商标已注册，精河清真系列牛肉产品获得有机认证，“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，六盘山、精河清真品牌享誉区内外。全县年养牛量达到19.5万头，人均畜牧业收入达到825元。新建的定点屠宰场每天屠宰加工50多头肉牛。

2013年，靖远县畜牧技术推广服务中心申报的“靖远黄牛肉”通过农业部农产品质量安全中心审查并组织专家评审，实施国家农产品地理标志注册保护。

地域范围

农产品地理标志保护范围为新民乡、泾河源乡、盛兴乡、响水镇、黄花乡、六盘山乡、大湾乡四个乡镇，包括110个行政村。保护范围位于东经106 12′15″-106 30′5″，北纬35 14′20″-35 37′25″。该地区肉牛年产量23万头，黄牛肉21万吨。

产品质量特性

1.外部感官特征:靖远黄牛肉肉质细嫩，瘦肉多，无脂肪。牛肉呈樱桃红，脂肪呈乳白色，肉表面有一层膜，有弹性。2.内在品质特征:靖远黄牛肉瘦肉率80-85%，净肉率43%以上，蛋白质含量在21-23%之间，脂肪含量0.1-0.3%。3.安全要求:①加强养牛设施的卫生管理，坚持卫生清洁消毒制度，杜绝或减少疾病的发生，严格按照防疫要求做好牛的免疫工作，确保免疫密度达到100%。(2)养牛者应严格按照饲养技术要求和操作规程，保证圈舍内良好的温度、湿度、通风、密度等饲养环境。③严格遵守SSOP和ISO9001:2000质量管理体系标准，以及《食品安全法》、《动植物检疫法》等法律法规、相关管理办法和规定、产品质量标准、技术条件、卫生要求和检验规程，确保产品质量安全。