佛山美食
佛山有很多饭店、餐厅，还有很多美食别墅。他们日夜营业，富裕节俭。早晚在饭店喝茶，一直是佛山人的最爱。每当喝茶的时候，餐厅里都是人来人往，家人、密友、朋友，或谈笑风生，或欢聚一堂，形成了当地独特的饮食文化。
佛山人根据各地的特产和口味，创造了许多不同风格的美味菜肴。佛山的竹后美食，顺德的“凤城(大良)炒”都很有名。佛山的很多小吃，比如佛山盲糕、贴梯、大良雉鸡卷、炒牛奶、跳跳沙、双皮奶、小枫糕、南海鱼生、大福糕、九江锅贴、三水狗仔鸭等等，都是大家熟知的。
何记盲糕是佛山的著名特产。
因为它是一个盲人创造的。所以取名盲饼。创建于普嘉庆后期(1796-l820)，至今已有160年。这个盲人的名字叫何盛超。八岁那年，因为家境贫寒，又生病没钱看病，他双目失明了。十岁时，他开始学习占卜。他完成学业后，在本市焦山广场门口开办了“甘甘堂”占卜馆，当时有些人还挺相信的。子二，一阴源；阿奋兴(字玉斋)。余斋在图书馆伺候父亲。因为占卜师带着很多孩子，哭得很吵，影响工作。俞宅想出一个办法:把大米晒干磨成米粉，加入芝麻和花生，用生油拌成年糕，叫做“肉饼”。(目前，瞎子的蛋糕上还印着“肉饼”二字。)这样就可以卖给求教的人来诱饵孩子，还可以多赚点钱养家。因为制作独特，香甜可口，价格便宜，每天购买的比较多。为了获利，邻居也仿制出售，但质量不如“正品”。人们蜂拥到合生潮购买，一代一代传下去。向那位盲人买饼的人称之为“盲人饼”，故名。在封建社会，瞎子最怕被人叫瞎子。所以一百多年来，虽然市面上的百香饼已经有口皆碑，但他的后人并没有把饼作为招牌，而是把它作为和记肉心饼的名字。1952解放以来，我市参加华南物资交流会，为大力宣传佛山土特产，被正式定为盲糕。
盲饼的制作不同于普通的蛋糕。市面上卖的饼大多是用面粉做的，而盲饼是用糯米做的，用糖、花生、芝麻、猪肉、生油等优质原料。夹在蛋糕里的猪肉做得更加漂亮精致。用细白糖腌制几个月(至少几天)才拿出来准备。吃起来甜脆可口，在国内外也很有名。几百年来，制作方法简单，用装满材料的陶罐烘烤，坐以待产，效率极低。直到1955，公私合营后，案板系统才转为立产。由于操作方法的改进，生产效率大大提高了。目前有两种产品规格，大的每桶六，小的每桶十。出口或礼品用纸箱和铁皮包装。
佛山九层饼德信斋德运榨猪蹄
在佛山、南海的民俗节日上，尤其是春节期间，家家必做九层饼，寓意“久而久之，步步高升”。九层糕是一种做工精致的甜年糕。用白米浸泡，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，在铜板上放一层薄薄的水粉，加热蒸熟，再逐层加粉至九层。蒸出的九层糕层次分明，软滑可口。有的人还用食用色素，每一层都是红白相间，非常漂亮。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形块，每四块叠成一盘(下面三块，上面一块)。首先，他们祭拜祖先，然后全家人一起吃蛋糕。取其吉祥之意。春节期间，人们经常互赠亲朋好友松饼、年糕、煎饺和油角，但九层饼是不给别人的。据说送给别人会分吉祥，对自己不好。说到暖心猪蹄，每个吃过的人都赞不绝口。猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；蹄皮脆香，鲜香可口，食后留香。再加上吃起来方便，不用煮、不用蒸就可以在家里吃，所以100多年来还是很有名的。除了鸡为主菜，佛山人还摆上一盘蹄子，这是一种特别的待客之道。
佛山珠江Xi荞饼
竹后酱色泽鲜美，甜度适中，黑豆香味浓郁，是一种独特的调味品。100多年来，竹后菜已成为佛山最具特色的食材之一，为人们所熟知和称道。西樵大饼最早由关山集市天元饼业生产，一度畅销各省、各口岸。特点是软、甜、入口松。这种饼只能用西樵山的清泉做，其他地方抄的，不如这种味道，所以叫西樵派。
蚕蛹水葛根。
俗称蚕虫，富含蛋白质，是物美价廉的菜肴之一。顺德、南海等地缫丝业发达。蚕蛹是缫丝后的副产品。鲜蚕蛹除了卖给农民，放入鱼塘当肥料外，还可以食用，经常在市场上出售。
1，即食。缫丝时，烧开的大锅水会把蚕茧里的丝提取出来，然后蚕虫就可以吃了，香甜可口。建国前，缫丝女工工作时间长，早出晚归。饿的时候不准离开缫丝机上街买东西吃，只好挑蚕吃，只能偷偷吃。老板不允许工人吃蚕。
2.炒蚕。将蚕虫凉干水，取锅下油，将蚕虫放入锅内慢火煎至焦黄即可食用。它非常甜和美味。翻炒在油中翻炒，加入蔬菜，煮熟。上菜。这是佛山居民非常喜欢吃的一道菜。蚕虫可以用韭菜炒，也可以用竹笋、青椒、沙戈颗粒炒，是一道美味的农家菜。
3、蚕酱。将蚕虫用油爆开，用沙盆磨成糊状，加盐和剁碎的红辣椒调成糊状，放入器皿中，食用时取出，可作为蒸猪肉和炒菜的调料。葛根是高明市的土特产之一，主要分布在合水等山区城镇。葛藤，贺辉人的一种，始于上世纪六七十年代，但直到上世纪90年代，很少有农民种植葛藤，大家都把土地用来种植“贺辉西瓜”。由于缺乏甜瓜种植的科学知识，成熟的西瓜田多年得不到“休息”，生产出来的西瓜质量变差，市场逐渐消失，农民转而种植葛根。由于水化土壤以疏松的沙质壤土为主，栽培的野葛味甜无渣，淀粉率高，食用药用价值高，很快就出名了。格农还在实践中发明了“藏葛藤”，一年四季都可以卖个价。目前，葛根常年栽培面积保持在1万亩以上，成为继“合水西瓜”之后当地农民的主要收入来源。合水人种植葛藤已有30多年，近几年种植面积近万亩，占高明市葛藤种植面积的80%以上。合水的葛藤闻名天下。因其粉质丰富，口感香甜，成为人们餐桌上的美味。是合水镇农副产品中的“拳头之王”，年产量约9315吨。去年经济收入2000多万。除在本省各大城市销售外，还远销香港、日本、美国等地。