梨膏棒棒糖不就是少放麦芽糖吗？

浆糊不变硬，主要是因为糖太少了。糖太少就凝结不到一起，需要很长时间才能把里面的水全部烧开，这样梨奶油糖就变硬了。煮的时间与梨的大小和汁的多少有关。如果梨或者果汁多了，煮的时间就长了。做秋梨膏需要时间和耐心。如果没有这两点，建议你不要轻易尝试。

操作要点

1.原料的选择和处理:最好选择鸭梨、薛华梨、莱阳刺梨。去皮，去核，在打浆机中打浆。每100公斤鲜梨去皮去核，通过加热煮沸将果肉汁慢慢浓缩成25公斤梨膏。

2.熬糖的配料:每25公斤梨膏加入陈皮酱8公斤、川贝母流浸膏500毫升、糖25公斤、苯甲酸钠40克。慢慢地把它们一起加热，把糖煮到胶水结成一团。停止加热，趁热转移到平底烤盘上，薄薄地撒上一层糖粉。将表面压平成厚度约15 cm的糊块，放入烘干机中烘干。

陈皮酱的制作:将水漂陈皮反复熬制，以去除苦味。然后加水打浆，用离心机以3000转/分的速度分离多余的水。然后煮糖，加糖量为:果肉:糖= 1: 2，煮20分钟即可。

川贝母流浸膏的制作:将5公斤川贝母磨成粉末，直接放入20升60℃饮用白酒中，一个月即可获得。

3.烘烤:在烘干机中60℃烘干至表面半干后，翻底继续烘干至含水量不超过18%。

4.成品包装:将糊状物切成2×6 cm的条状，用玻璃纸包好。每10片用聚乙烯袋密封包装并贴上标签。