如何从茶的形、色、味、香来判断茶的好坏

茶叶的品质可以从色、香、味、形四个方面来评价。用这四个方面来评价茶叶的好坏，通常是通过望、闻、触、品来鉴别。即看外观，看颜色，闻香气，摸串串，尝汤。

看颜色——不同的茶有不同的颜色特征。绿茶颜色深，茶色深，质量肯定差。绿茶的蒸气色应为浅绿或黄绿色，清澈明亮；如果是暗黄或者浑浊，那肯定不是好茶。红茶要黑亮油润，汤要红亮；如果汤色又黑又浑浊，那一定是劣质红茶。乌龙茶应该是绿色、棕色和有光泽的。

看形状——可以从茶叶的形状来判断茶叶的好坏。比如好的龙井茶，光滑、平直，看起来像碗钉；好的珍珠茶，颗粒圆润、紧密、均匀；好功夫红茶条紧，红碎茶粒整齐均匀；好的毛峰茶有很多芽，芽和露，等等。如果绳子松散，颗粒松散，叶子粗糙，骨头较轻，就不是好茶。

闻香——各种茶都有各自的香味，如有香味的绿茶，有兰花香、栗子香的上品绿茶，有清香、甜味或花香的红茶；乌龙茶是在桃香等地烹制的。如果香气较低，则归类为劣质茶；老茶老了；变质的茶叶有霉味等不良气味。即使是苦丁茶闻起来也是天然的。花茶以其浓郁的香味吸引着茶客。

味道——茶本身的味道由苦、涩、甜、鲜、酸成分组成。如果其配料比例合适，味道就会鲜醇可口。同时，不同的茶有不同的味道。上等绿茶初尝有其苦感，但余味浓郁醇厚，令你口齿生津。粗糙和劣质的茶则是无味的，甚至有一个迟钝的嘴和舌头。优秀的红茶，口感浓郁、浓烈、清新；低档红茶淡而无味。苦丁茶在口中是苦的，但喝后在口中是甜的。茶的质量可以通过它的形状、颜色和味道来评价。一般来说，绿茶的颜色为深绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气为宜人的栗香。乌龙茶一般呈条状或颗粒状，汤色鲜橙，滋味醇厚鲜爽，有天然花香。红茶可分为碎茶和条茶。碎红茶外形好，色泽黑褐油润，汤色鲜红，滋味浓鲜。条形红茶外形紧实，汤色鲜红，滋味浓鲜。这些特点都是好茶的体现。买散装茶的时候，可以用两个手指捏住茶条。如果能磨成粉，说明茶叶比较干燥，其含水量在6%-7%左右，是合格的标准。如果不能磨成粉，只能磨成细片，说明茶叶已经吸收了水分，干燥度不足，含水量往往在9%以上。不适合买这种含水量高的茶叶。另外，抓一些闻起来像茶，没有霉味的正常产品。购买小包装茶叶时，要看清楚或询问包装日期。一般小包装茶叶容易吸潮变质，保质期超过一年。另外，购买时注意鉴别包装材料的质量、完整性和防潮性能。