多吃蔬菜或肉对身体好吗？

研究人员以60-79岁的参与者为对象，调查了饮食与握力(衡量全身肌肉力量的重要指标)的关系。研究人员首先根据45种营养素计算出各类食物的膳食炎症指数，然后根据参与者日常所吃食物的炎症指数得分将其分为三组。得分最高的人吃的容易引起炎症的食物最多；得分最低的人吃了最能抑制炎症的食物。

在12年的随访期内，研究人员分析了参与者握力的下降情况。结果显示，得分最高的一组握力下降幅度大于得分最低的一组，尤其是女性。膳食炎症指数高的食物有肉类、谷类、零食等，膳食炎症指数低的食物有黄绿色蔬菜、豆类、种子、鱼贝类、辛辣调味料等。

传统观念认为多吃肉更有力量，但这项研究的结果恰恰相反。从抑制慢性炎症的角度来说，中老年人应该多吃蔬菜，以强身健体。

扩展数据:

蔬菜颜色深，营养价值高，蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。深色的营养价值高，浅色的营养价值低。排列顺序是“青菜→黄红菜→无色菜”。类似的蔬菜，因为颜色不同，营养价值也不同。

另外，由于每种蔬菜所含的营养成分种类和数量都不一样，人体的营养需求也是多种多样的，所以不仅要注意蔬菜的颜色深浅，还要考虑各种蔬菜的搭配，以及蔬菜和肉类一起食用。

参考资料:

人民网-少吃肉多吃蔬菜精力更充沛。