城里的荔枝香溪很好吃。

距离广州一个多小时的从化，春天赏花，夏天赏果，秋天赏叶，冬天赏梅。四季节目多，是我们广州的“后花园”之一。现在正是夏季瓜果成熟上市的时候。满园香梅，让人流口水。每个人都在那一刻开车去采香。一路淋着雨，一路洒着阳光，青山绿树，不知不觉就来到了从化吃货。这时，餐厅里又是另一番景象。

■觅食路标

除了温泉和下游的水

广东人“以水为财”，在从化觅食时可以借用这句俗语:“以水为食”，顺着“水路”走，就不愁找不到风味餐馆。

一是靠近温泉。从化的热门宾馆饭店多集中在游客常去的地方，如从化温泉、柳溪温泉等，也分散在县城的街角。从化温泉区有很多大大小小的酒店，其中领头的有三家:幸福楼，主营潮州菜和地方菜；碧泉酒店，以客家美食和地方美食为特色；还有广东温泉酒店，主打本地菜。

如果顺着流溪河走，沿途的碧水湾度假村、农家庄园、郝颖酒店在当地口碑都不错。特别推荐流溪河国家森林公园的景观——米粥。广州师傅用同样的大米煮的粥，远没有流溪河国家森林公园的米粥香甜可口。

荔枝初尝美味。

一踏入七月，从化路边的荔枝树已经硕果累累，灿烂辉煌。紧挨着街角的田亮镇是从化的荔枝高产区。这里虽然没有荔枝树，但总有三五棵荔枝树从路边、水边、餐厅边自由生长。在碧泉湾旁边的农家乐里，大家可以一边等菜，一边采摘新鲜的荔枝。

除了鲜食，很多餐馆会将荔枝剥壳，去肉，放入炖菜中。荔枝是菜肴的锦上添花。越清淡的菜，越容易成为当季的“荔枝菜”。最常见的荔枝菜是肉丁、芹菜、百合、荔枝、虾仁，用文火煮，一道清淡的菜带出一股甜味。广东温泉酒店的“荔枝鸡”，农家庄园的荔枝汁炒骨头。脆皮鸡或排骨用酸甜的荔枝汁调味，传统上是酸酸甜甜的，但比较特别的是多了点荔枝香。炖菜里的“双雪”是雪梨和雪耳，荔枝菜里的“双雪”是荔枝和鱼滑。白鱼滑和雪白的荔枝融为一体，清爽香甜的口感汇聚在一起。据厨师介绍，荔枝菜通常选用肉厚核细的肉桂荔枝，先将其他材料煮熟，再加入荔枝肉略炒后上桌，只为鲜果的鲜甜。

还有逆势的“荔枝汤”。汤里没有荔枝的痕迹，却是咸鱼、榨菜、冬瓜、红薯、五花肉等“土货”。问了之后才知道，荔枝容易腻，容易生气。这些当地的汤正是针对这一点对症下药，所以变得和荔枝一样受欢迎。

麻竹个头大，肉质香。

从化位于北回归线上，这里有美丽的树木和竹海。其中，柳溪竹园是广州最大的竹园，占地654.38+万亩。位于流溪河国家森林公园，山清水秀，竹类有毛竹、毛竹、篱竹、根竹等20余种。据介绍，入驻香港海洋公园的国宝“佳佳”和“安安”已经享用了这里供应的新鲜竹子7年。

园子里长满了无数的春竹笋，夏天是麻竹竹笋的收获季节。据当地农民介绍，竹笋个头巨大，肉质鲜美，可以生煎，也可以腌制成酸笋，所以多年来一直被用来制作各种美味菜肴。流溪河国家森林公园的流溪竹香宴有20多种，如香竹泡全鸡、香竹叶蒸鱼头、慢火炖竹筒饭、竹笋炒鸡、笋干蕨菜红烧肉、苦笋荞头炒肉、竹片山水豆腐等。

“五菜”遍地开花，四季有味。

“从化五菜”出自北方山区，其实是从15民间农家美食中挖掘出来的。自从去年在广州国际旅游文化节上获得食品摊位金奖后，它就获得了巨大的声誉。从化市政府颁发牌匾，推荐碧水湾温泉度假村、粤海温泉酒店、双湖宾馆、载湉酒家等15家餐厅，让“五道菜”经常在当地吃到。

“五道菜”中的丑“圭峰腐乳”，特点是豆和水。菜名所指的龟峰山，地处石灰岩地带，当地特有的“四季豆”颗粒较小，约为普通大豆的三分之二，较为扁平，豆皮呈黄蓝色。做菜的时候用当地优质的山水和石磨，使豆腐香甜爽滑，但不容易碎，煮出来的肉微炸，外脆内滑。

还有四道菜，土壤丰富，配有鸡肉、鱼肉和鹅肉。“香叶黑鬃鹅”是用专门吃草长大的草鹅，以鸡心黄皮叶、桂皮叶为调料，蒜泥、糯米、酒等混合配料，用大瓦锅煨制而成。吃的时候鹅肉又细又韧，香气袭人。“陆田炖肉”是从化历史最悠久的名菜。色红肉方，凉而不腻，任何时候都是拌饭配酒的头号菜。“流溪大鱼头”，顾名思义，是指流溪河出产的好吃的大鱼头。据说这道菜在上世纪60年代受到了郭沫若的青睐。从化温泉以北到良口、芦田，土壤中含有多种矿物质。土用在哪里？h果园觅食长大的地鸡，鸡肉味特别浓郁爽滑。而且餐厅一般只卖48元/只，还挺实惠的。