新买的铁锅该怎么办，防止以后生锈？

新买的铁锅，第一次洗不好，很容易生锈。第一遍不要用水洗，先把锅加热，往锅里倒点食用油(最好是植物油)，再往锅里放一点青菜，然后用锅铲在锅的四周均匀地抹一下。后来，在油腻的锅里倒些开水，把茶叶煮开。这样刷的锅不容易生锈。

新铁锅的开启和维护；

1.准备一块生肥猪肉；

2.取下新锅体上的所有标签，用流动的热水清洗锅体；擦干水(尤其是锅底)，把锅放在炉子上，小火烘干。

3.将生肥猪肉放入锅中，用厨夹压住生肥猪肉，作为“肥皂”使用。从内圈向外圈螺旋方式在锅内壁擦拭，让溢出的油均匀地铺满整个锅面。

4.随着不断擦拭，越来越多融化的黑猪油溢出锅外，“肥皂”会变黑变小；

5.将整锅从灶火上移开，倒出黑猪油，用厨房纸擦干净，用热水将锅擦干，置灶火重复上述步骤。

6.生肥猪肉表面烧硬后，可用刀削去表面切片，然后继续在锅内擦拭；每多搓一轮，锅面就会显得比以前干净，这样操作可以一直进行到生肥猪肉不再变黑；(重复约3-4次)

7.炒锅用热水冲洗干净擦干水分，放在灶火上用小火烘干。用厨房纸抹一层薄薄的植物油，“煮养”就完成了。

参考来源百度百科-铁锅