漕河驴肉的美食特色

漕河驴肉先用火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的程度彻底，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，软糯适口。据医书记载，驴肉养血，益气补虚，阿胶滋阴养血，养肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，还具有保健功能。现代医学研究表明，驴肉是一种低脂肪高蛋白食物，钙、磷、铁含量高。随着人们收入水平的提高、生活节奏的加快和消费观念的转变，对营养快餐尤其是具有地方特色的驴肉的需求越来越大。目前，漕河驴肉火烧在京津冀餐饮市场享有盛誉。漕河商标早在1996就在国家商标局注册成功。为了让去不了徐水的人吃到正宗的漕河驴肉，真空包装的漕河驴肉早已上市1996，牢牢占领了市场，深受消费者好评。漕河驴肉馆连锁项目规划了颇具特色的“漕河驴肉料理”，总店“漕河驴肉世家”“漕河驴文化博物馆”食客云集，生意兴隆。

继获得“保定特色美食”、“中国地方特产”、“河北省著名商标”等荣誉，并于2010亮相上海世博会民营企业联合馆后，徐水漕河驴肉被列入保定市非物质文化遗产名录。漕河驴肉具有重要的历史文化价值，已成为保定著名的特色美食名片。

漕河驴肉加工始于宋代，当时曹刚和阎刚交战，曹刚获胜。盐帮驴被宰杀，一只名为漕河的稀有驴诞生了。清朝雍正年间，徐水漕河驴肉远近闻名。

徐水县从建设文化大县的目标出发，加大对漕河驴肉文化产业的扶持力度，深度挖掘其历史文化价值，促进农耕文明、商旅文化、餐饮文化的进一步融合。依托徐水传统名优烧驴资源，以龙头驴加工企业为载体，于2006年建成了全国首家驴食文化博物馆，全面系统地介绍了驴的起源品种、驴的营养价值、驴文化作品、驴食工艺、发展方向等一系列文化科技知识。同时，在驴肉深加工和提升餐饮水平上做文章，大力支持驴肉加工龙头企业进行科技创新，成功引进抑制亚硝酸盐致癌技术，出台了徐水熟驴肉地方生产标准。该县的漕河驴肉产品通过了国家ISO9001质量体系认证；大力发展驴肉真空包装，年产系列真空包装驴肉数百吨，产品畅销华北地区，供不应求；支持驴肉加工龙头企业加大产品创新力度，注册“漕河”商标。目前已开发出“漕河”牌驴肉、驴宴、漕河牌驴宝、驴百科、驴三件等20多个新品种。提升餐饮水平，依托驴文化博物馆、保定漕河驴宴酒店，发展品牌店连锁经营，开发驴宴、驴头宴、驴涮宴、烧烤驴宴等108道菜品，新增3家品牌连锁店，进一步凸显漕河驴特色美食的品牌效应。