如何辨别真假煎饺

然后把元宵出锅晾一会儿。锅里放油，用高一点的火加热。当油热到70%时，关小火。将饺子放在蒸笼上蒸3、4分钟左右，这样饺子的外皮会比较粘，馅料会煮到半熟。将蒸好的元宵放入锅中，用勺子翻动(这时候就不用用勺子打了，因为基本都是提前做好的，预热膨胀不大，元宵的表皮已经变得粘稠，可以承受一定的张力，最多会有一点点裂纹，但不会溅油)。必须特别注意小火的使用。

速冻水饺可以油炸，也不需要解冻，但是必须在水饺上打一些洞。油三成热时，将饺子放入锅中，用小火慢煎至浮起，外观呈金黄色时取出。这样做出来的饺子不容易“塌”，熟的也快。煎饺会因为油温过高而爆炸，煎饺会因为饺子多是糯米做的而爆炸。因为糯米面不透气，饺子里面的馅炸的时候融化膨胀，会爆炸。