种植铁观音

安溪铁观音是乌龙茶中的极品，其独特的品质特征赢得了茶叶专家的认可和各国政府及相关科研机构的认可。陈轩教授在《中国名茶》中说:“安溪铁观音，品质优良，具有独特的‘韵’，回味甘甜浓郁。冲泡七次仍香，堪称茶中之王”。现代茶业专家张天福在《福建乌龙茶》中评价“安溪铁观音是闽南最好的乌龙茶”。自1916以来，安溪铁观音多次获得中国台湾省、新加坡、泰国、法国国际鉴定质量金奖。6月1982，在中国商务部举办的全国名茶鉴定会上荣获“全国名茶”称号；同年，福建省人民政府命名安溪铁观音为第一批名牌农产品。如今，安溪铁观音是地理标志保护产品，是中国驰名商标。还被外商评为中国最喜欢的品牌(第三名，海尔，格兰仕)。纵观古今，安溪铁观音之所以屡获殊荣，与其独特的品质密切相关。那么，形成安溪铁观音独特品质风格的因素有哪些呢？结合一些专家学者的研究成果，谈一些粗浅的看法。一、得天独厚的自然条件为安溪铁观音品质的形成奠定了天然基础。安溪县位于福建张泉金三角的交界处，依山傍海，属于历史名城泉州。该地区四面环山，气候温和湿润，雨量充沛。近海虽然有山有山，但安溪并没有受到海风的直接干扰。这种独特的地理环境为铁观音茶树的生长营造了良好的生态环境。1.安溪铁观音气候条件:气候条件是影响茶树生长和茶产品品质的主要因素之一。我县铁观音茶园大多位于海拔500 ~ 1000m之间，日照充足，昼夜温差大。年平均气温16℃ ~ 21℃，年平均降雨量1600mm ~ 1800mm，表现为气温相对较低，气温偏高，天气多云。相对气候导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射很多光线。也有利于芳香物质的合成。同时，昼夜温差大，有利于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等含量增加，从而形成了安溪铁观音的独特品质，香气高，口感浓郁清新。

2.安溪铁观音的土壤条件:土壤是茶树生长的基础，是提供水分和养分的地方。我县铁观音茶园以红壤为主，PH值4.0 ~ 5.5，土层深厚。另外，一年生人工外来土壤，耕层1米以上，土壤松软、肥沃，保水性好，有机质含量高，矿质养分丰富，特别是土壤中凶、锌、钼的含量，有的茶园为80 ~ 65438+。特别是茶农每年秋季施“新土”(外来土)，茶叶对补充茶树的营养和香气有很好的作用。茶叶的这种土壤条件为安溪铁观音独特的色、香、味和良好的保健功能的形成奠定了天然基础。