目前世界上最好的威士忌是什么？
“威士忌”这个词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的凯尔特人(Ce1t)的语言。古代爱尔兰人称这种酒为Visge-Beatha，古代苏格兰人称之为Visage baugh。经过多年的变化，逐渐演变成今天的威士忌这个词。不同的国家有不同的威士忌写法。威士忌写在爱尔兰和美国，威士忌写在苏格兰和加拿大。发音的区别在于结尾的长短。“威士忌”这个词的意思是“生命之水”，大多数人喜欢喝纯威士忌。
威士忌是将最好的大麦浸泡在水中，使其发芽，用炭烟烘干，发酵，蒸馏，陈酿而成。储存期最少3年，有15年之多。酿酒专家认为，劣质酒陈酿久了也不会变好。因此，经过二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经过酿酒师的检验合格后，才能放入酒罐，注入炭黑橡木桶储存和酿造。因为橡木本身的成分和通过橡木桶进入桶内的空气会与威士忌发生反应，使葡萄酒中的杂质得到澄清，口感更加醇厚，产生独特的葡萄酒香气，使葡萄酒染上焦糖色。所有的威士忌都有相同的特点:略带淡淡的烟草味。大部分威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，而在装瓶时稀释到80~86proof，酒的陈酿效应自然消失，酒的品质不会因为时间的长短而改变。
数百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。直到1831才诞生了用玉米、燕麦等谷物制成的威士忌。到了1860年，威士忌酿造出现了新的转折点，人们学会了通过掺杂来酿造威士忌。因此，威士忌因原料不同、酿造方法不同，可分为五大类:麦芽威士忌、谷物威士忌、全谷物威士忌、黑麦威士忌和混合威士忌。掺假威士忌的出现，让世界各国的威士忌家族日益壮大。很多国家和地区都有生产威士忌的酒庄，生产的威士忌也更加齐全多样。最著名和最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
①苏格兰威士忌
苏格兰有四个地区出产威士忌，分别是高地、低地、坎贝尔镇和伊斯莱。这四个地区生产的产品都有自己独特的风格。
苏格兰威士忌的配制需要六道工序，即大麦浸水发芽→麦芽干燥搅拌→入罐加水糖化→桶内加入酵母发酵→两次蒸馏→陈酿混合。所制备的苏格兰威士忌由麦芽威士忌提供其风味。谷物威士忌口感清淡，酿造时间短，勾兑时占整个苏格兰威士忌的60 ~ 70%。勾兑后的威士忌口感相对较差，仍需在橡木桶中存放陈酿。在苏格兰威士忌的酿造过程中，浸泡过的麦芽需要在泥炭上干燥，所以成品酒含有烟熏味。在储存过程中，葡萄酒的粗涩口感逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色逐渐渗透到葡萄酒中，所以成品酒的颜色为浅琥珀色。苏格兰威士忌必须陈酿5年以上才能饮用。普通成品酒需要储存7-8年，醇香威士忌需要储存10年以上。通常储存65，438+05-20年的威士忌品质最好，此时的葡萄酒色泽和香味都极好。储存20年以上的威士忌品质会逐渐变坏，但装瓶后，威士忌的品质会永远不变。苏格兰威士忌风格独特，色泽棕黄微红，清澈透明，气味焦糊微熏，口感干、醇、醇厚、圆润柔和，酒精度一般在40-43度之间。衡量苏格兰威士忌的一个重要标准是嗅觉，即葡萄酒的气味。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。
苏格兰威士忌可分为纯威士忌和混合威士忌。所谓纯威士忌是由一种原料制成的，通常指纯麦芽威士忌，而混合威士忌通常指谷物威士忌和勾兑苏格兰威士忌。
1.纯麦芽威士忌是由露天泥炭上烘烤的麦芽制成的。发酵后在罐式蒸馏器中蒸馏，然后在特制的木桶(由一种美国白橡木制成，使用前内壁需要烘烤)中陈酿，装瓶前稀释，酒精度在40度以上。大多数人认为这种单一麦芽威士忌的泥炭味太浓，难以接受，而混合威士忌的原始麦芽味已经被稀释，气味更加诱人。所以说到威士忌，大部分都是指混合威士忌。单一麦芽威士忌的著名品牌有:格兰菲迪、托马汀、卡里胡。格兰利，格兰利维特，大不列颠，麦卡伦。高地公园，阿格利，春天银行。
2.谷物威士忌谷物威士忌以燕麦、小麦、黑麦和玉米等谷物为原料。大麦只占20%，主要用来制麦芽，用作糖化剂。谷物威士忌的味道很平淡，几乎和食用酒精一样。它属于低度烈酒，主要用于混合其他威士忌。谷物威士忌很少零售。
3.勾兑苏格兰威士忌勾兑苏格兰威士忌是由单一麦芽威士忌、谷物威士忌或食用酒精混合而成。勾兑时添加食用酒精的，一般会在商标上注明。勾兑威士忌是一项技术性很强的工作，通常由优秀的调酒师掌握。勾兑时不仅要考虑纯杂粮的勾兑比例，还要考虑各种勾兑白酒的年份、产地、口味等特点。威士忌的勾兑不同于干邑(著名的干邑和白兰地)。勾兑的时候不是用嘴尝，而是用嗅觉判断勾兑。气味难以分辨时，取少许酒涂于手背，使其香味挥发，再仔细闻一闻，加以鉴别。知名厂商凭借其优秀的酿酒师经验和技术，以及独特而保密的勾兑方程式，调制出了比原来的单个原料更过瘾的新口味。据不完全统计，苏格兰威士忌的勾兑方法有2000多种，但只有100种左右的苏格兰威士忌在勾兑后能达到优秀的水平，因此风靡一时，销量远大于其他混合威士忌。英国最著名、产量最高的品牌“红方”和“黑方”，由40种原酒样品勾兑而成。经过数年的勾兑和储存，威士忌的烟熏味被冲淡，香味更加诱人，在世界上销量最高，这是苏格兰威士忌的精髓。
威士忌通常分为普通和高级。一般来说，单一麦芽威士忌的用量在50%-80%之间，属于高档勾兑威士忌。如果谷物威士忌的比例大于单一麦芽威士忌，则为普通威士忌。高档威士忌勾兑后要在橡木桶中存放12年以上，而普通威士忌勾兑8年左右就可以出售。
标准威士忌的著名产品有:百龄坛芬斯特(Be11's)、红标、白马、高个约翰、魏老师。
高档威士忌的名品有:金百龄坛、百龄坛3O年、黑格酒窝、格兰特、洛根、尊尼获加黑标、有事特、Strat bconon、百龄坛17年、老帕尔、芝华士皇家礼炮(1)。
喝苏格兰威士忌时，用的是古典玻璃杯。这种宽而不深的平板玻璃更有利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在饭前或饭后饮用，标准剂量为每份40毫升。它可以直接饮用，加冰，加水或用来制作鸡尾酒。
②爱尔兰威士忌(Irish whiskey)
据说爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，一些专家和权威人士认为蒸馏技术起源于爱尔兰，后来传到了苏格兰。
爱尔兰威士忌以80%的大麦为原料，混合小麦、黑麦、燕麦、玉米等成分。制作工艺与苏格兰威士忌基本相同，但不像苏格兰威士忌那样需要复杂的勾兑。另外，爱尔兰威士忌在口感上没有那种烟熏味，因为抽麦芽时用的是无烟煤而不是泥炭，而且爱尔兰士的陈酿时间一般在8~15年，成熟度也高，所以口感绵软绵长滋润，微甜。蒸馏酒通常高达86度，用蒸馏水稀释后陈酿，装瓶出售时酒精含量为40度。著名产品有:约翰·鲍尔父子、老布什·米尔斯、约翰·詹姆森的父亲、帕迪、图拉莫尔·露等。
爱尔兰威士忌口感醇厚适中，所以人们很少用来饮用，一般用作鸡尾酒的基酒。著名的爱尔兰咖啡是一种基于爱尔兰威士忌的热饮。其制作方法如下:首先用酒精炉将杯子温热，倒入少量爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，旋转杯子使酒均匀地涂抹在杯壁上，加入糖和热咖啡，搅拌均匀。最后，在咖啡中加入鲜奶油，配一杯冰水饮用。