如何判断芝麻油是否变质？

1，水鉴定

用筷子在清水中蘸一滴香油，纯净的香油会呈现出无色透明的细油花，然后凝结成几颗细小的油珠。掺假芝麻油的花小而粗，不容易扩散。

2.颜色识别

将提油器注满芝麻油，然后从高处倒入油缸。如果溅出来的油花是淡黄色的，说明芝麻油掺了菜籽油，因为纯芝麻油是铜红色的，清澈芳香。一般来说，机榨香油比小磨香油轻。

3.冷冻法鉴定

把香油放在冰箱里，拿出来放在室温下，纯香油会很快融化。劣质芝麻油融化慢，融化阶段会有明显的硬核。

4、加热鉴定

将香油放入锅中加热。如果加热后变成白色，说明掺了猪油。如果加热后变得清澈，说明添加了菜籽油；如果加热后浑浊，说明加了米汤，很快就会出现沉淀物。

5.气味识别

手里搓一点油，纯香味就是香油；有豆腥味的可以掺大豆油；辣，是掺菜籽油的。

6.振动法

拿一瓶香油，轻轻摇一摇。如果气泡是透明的，很快消失，一般是纯芝麻油。如果气泡不透明，发黄，慢慢消失，就是劣质香油。

7.品尝法

纯芝麻油在嘴里有一种粘稠的感觉，味道有点苦。假芝麻油没有涩味，口感清淡。