安吉冬笋的菜肴特色

安吉冬笋是在立秋前后由毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽。由于尚未出土，竹笋鲜嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也能增加经济收入。

历代美食家都把竹笋列为“第一素食”。安吉冬笋肉质丰满，黄亮色，壳薄，肉色白，肉质细嫩，味道鲜美。可以切块、刷面、切片，做成各种好吃的。是安吉“射竹宴”中的珍品，深受消费者青睐，畅销国内外市场。