什么是复合羊肉卷？

复合羊肉卷是指冷冻羊肉卷，允许牛肉、猪肉、鸭肉、羊肉混合，制成所谓的“火锅涮”、“精涮肉”、“精肉卷”，没有“羊”字。

复合羊肉卷的成本价只有合格羊肉卷价格的一半甚至不到20%。目前市面上大部分复合羊肉卷基本都是以猪肉和鸭肉为主要原料。但由于不法商贩追求复合肉卷的食用效果，依靠羊油的气味以假乱真，随意添加羊肉香精，对消费者的生命健康造成威胁，存在严重的食品安全隐患。复合羊肉卷的原因如下:

1，羊肉成本高，羊肉缺货。

羊肉因其营养价值高，深受我国城乡居民喜爱，消费量增长迅速。全国各地羊肉价格都有不同程度的上涨。由于人工成本的不断增加，羊肉卷生产加工企业中的厂家数量也在减少，导致市场整体供不应求，供不应求。

2，不容易识别，利润空间大。

市场上的羊肉价格在上涨，牛肉和猪肉的价格比羊肉便宜很多。多数厂家使用母猪肉、牛肉或肥猪肉的边角料进行加工，甚至有一些不法商家用病死猪肉制作掺假羊肉，然后在肉的表面刷上羊油，使掺假的羊肉散发出羊肉特有的香味，从而欺骗消费者。

3.相关标准不完善。

对于“复合羊肉卷”这类产品，我国并没有严格的标准，但很多省级卫生行政部门批准的企业标准，允许将牛肉、猪肉、鸭肉、羊肉混合制作所谓的“羊肉卷”、“火锅卷”、“精肉卷”、“精制肉卷”，没有“羊”字，厂家会制作这些“混合肉卷”，然后这些“混合肉卷”再由“即食羊肉”加工单位或个体工商户进一步加工，切片。最后在成品上加上“内蒙羊肉”、“草原羊肉”、“纯羊肉片”或“精品即食羊肉”等标签，以此来混淆鱼目，达到以次充好、以假乱真的目的。不仅是消费者，就连一些餐饮企业也很难辨别真假。