2019冰淇淋市场调查报告(五篇精选文章)
冰淇淋市场调查报告(一)
冰淇淋的历史。冰淇淋在中国自古就有。什么时候？冰淇淋？宋代，杨万里写了一首诗，表达他对冰淇淋的喜爱。“像是累了又清爽，像是凝聚了又飘散。玉来盘底，雪化于阳光。”
唐朝末年的中国，人们开始在夏天制冰。在中国宋代，商人开始在冷食中加入水果或果汁。为了援助中国，一些人在冰里加入了水果浆和牛奶。
1927年，美国商人在上海开设海宁洋行，用机械方法生产冰棍，是中国最早的冷饮生产厂家。
1948年将工厂转售给伪物流部，再与英商、蛋品厂合资成立海河有限公司，继续生产上述产品，注册商标为“美牌”。这是解放前中国最大的冷饮厂。
冰淇淋行业分析。
现代生活中消费者的新宠。国际冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也正在兴起。为了吸引更多的消费者，企业不得不在产品研发上花大力气。产品品种增加了近百种，口味有所调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。
随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选择更加挑剔。冰淇淋行业发展多年，专业性很强。需要专业的制冷和物流运输。经过前几年行业内资本的兼并重组，冰淇淋行业的集中度非常高，大企业越来越多，小企业逐渐减少，不符合市场行为的企业全部被淘汰。
随着经济文化的发展，休闲消费占比越来越大，冰淇淋正在成为中国消费者的新宠。20xx年，中国冰淇淋零售量将超过45亿升，20xx年，中国冰淇淋零售量将超过50亿升。
冰淇淋的发展前景在国内冰淇淋行业潜力巨大，联合利华是财富世界500强之一。
在实力公司中位居前列的跨国公司，年总销售额超过520亿美元，是全球最大的冰淇淋制造商，而和路雪是最大的国际品牌。公司凭借其著名的品牌、先进的设备、技术、大规模的投资和本土化的经营，在竞争激烈的市场中蓬勃发展。随着激烈的市场竞争，人才变得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本”为座右铭。因此，企业必须广泛吸收技术开发、管理等方面的知识，才能在竞争的大潮中生存和发展。展望未来发展，市场竞争是有潜力的。
根据对中国国民经济发展和市场需求的调查分析，可以认为中国冰淇淋市场未来五年的增长率为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响较大，尤其是天气因素，冷饮是依赖天气的产品，与天气变化密切相关，因此出现不规则波动的可能性较大，但总体来看，冰淇淋产量在缓慢上升，冰淇淋市场前景广阔。
冷冻饮品在国内食品行业发展迅速，国内庞大的冷冻饮品市场吸引了众多掘金者。
面对前所未有的机遇和挑战，创新是冰淇淋品牌在国际舞台上崛起的必由之路。冰淇淋行业越来越时尚化、休闲化、个性化、功能化、餐饮化，这就要求企业把全方位的创新放在首位。
冰淇淋市场调查报告(二)
据《中国食品报》20xx年5月23日报道，上海冷饮年人均消费5.08kg，超过全球人均消费1.3kg基于上海市场综合因素分析，预计今年上海冷饮年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，呈现消费淡季、品牌品质强化、家庭消费扩大、集中在2元以下的特点。从全国情况来看，这也是全国冰淇淋市场的特点。
1，消费旺季消退
在美国、欧洲、日本等发达国家，冰淇淋早已成为四季最畅销的食品。在国内，一开始淡季不淡，东北市场冬季冷饮销售火爆。这主要是因为东北冬季气候虽然寒冷，但室内温度高，气候干燥，冷饮需求量仍然较大。我们常说东北冷饮有两个旺季(夏季和冬季)。现在，随着人们生活水平的提高，全国各地冬天吃冰淇淋已经成为一种新的时尚。
2.加强品牌质量
随着人们健康意识和自我保护意识的增强，消费者在选购冷饮时更加理性。人们不仅要注意冷饮的卫生和质量标准，还要购买名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。在优胜劣汰的市场竞争中，上海冷饮生产企业从1994年的1930家减少到去年的43家，预计今年将减少到40家以下。经过8年的市场筛选，针对不同的市场目标推出了满足不同层次的高、中、低档冷饮，以满足上海市场的多元化需求。
3.扩大家庭消费
近年来，消费品的流通渠道在全国范围内发生了巨大的变化，尤其是在主要城市。传统的杂货店已经被以大卖场、超市、便利店为代表的新型商业形态所取代。居民的购买习惯也发生了很大变化，从超市、大卖场、冷饮批发点带回自己喜欢的冷饮，供全家享用。这种现象在上海已经司空见惯。超市、大卖场、冷饮批发点成为消费者购买便宜实惠冷饮的主要场所。上海最近的一项消费者调查显示，57%的消费者喜欢在超市、大卖场和便利店购买冷饮，39%的消费者在冷饮批发站购买，31%的消费者在路边小店购买。这充分说明新业态已经成为购买冷饮的主要场所。
4.品牌创新的标准化
目前食品安全卫生问题日益突出，国家加大了对冰淇淋行业的整治力度。为了打造自己先进的品牌理念，很多冰淇淋品牌都在不断创新，国内有几个品牌几乎接近国际标准。例如，中国十大冰淇淋品牌宏，专注于健身和健美。从消费者的利益出发，20xx年推出20款独家配方，得到了数万消费者的认可，即具有健美和不发胖的双重功效。
冰淇淋市场调查报告(三)
一、行业总体特征及现状:
20xx年，全国冷饮产销量突破320万吨，同比增长15%；销量约370亿，预计20xx年产销量将超过360万吨，销售额将达到400亿元以上。
1.发展速度加快，产业总规模增加。
冰淇淋以其美好、冰冷、快乐、甜蜜的感觉，在中国发展迅速，整体市场逐年快速增长。中国冰淇淋市场经过十几年的高速增长，使得中国人均年消费量达到1.2公斤，预测未来20年将上升到6升。届时，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。然而，就人均消费水平而言，中国与世界发达国家的差距还相当大。目前，全球最大的冰淇淋消费国？美国冰淇淋年平均消耗量为23升，澳大利亚为17 kg，瑞典为16 kg，日本为11 kg，荷兰为18 kg。潜力巨大的中国冰淇淋市场吸引了各大资本的追逐和关注，为中国冰淇淋行业的发展带来了广阔的市场前景。
2.优胜劣汰发生了质的变化，行业垄断性增强。
直到上世纪90年代中期，中国的冷饮市场还处于品牌极度分散的状态。冷饮对于生产者和消费者来说都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中的阶段性安排。对于很多个体户来说，是“三月忙，一年吃”。在这种情况下，冷饮行业远不是一个全国性的市场体系，质量监管体系有很多空白。冷饮行业在发展初期，不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。然而，随着伊利、蒙牛等国产品牌在冰淇淋领域的崛起，雀巢、贺绿雪、哈根达斯等外资品牌纷纷进入中国内地市场，冷饮行业一场残酷的洗牌开始了。历史上中国有1000多个冷饮品牌(我相信如果加上没有品牌的小厂和个体作坊，大概有1000多个生产厂家)，但是现在80%已经失去竞争力，甚至干脆消亡了。
20xx年，中国冷饮市场品牌市场份额出现大雪崩态势，改变了长期以来洗牌的僵局。具体来说，大型企业在规模、效率甚至管理方面都在获得优势，而区域性中小企业则受到资金和观念的制约，进退两难。一些几年前日子还不错的小企业，经过20xx年的困难，大部分关停并转，已经被淘汰，而一些外资企业和国内巨头，利用资金、技术、原材料、管理、市场等优势，取得了巨大的成就。十年间，国内冷饮也从3000多个小品牌分散经营的纷争，变成了10多家冷饮巨头的实力比拼。
3.冰淇淋在中国的消费已经从防暑降温变成了不分季节的休闲享受，冰淇淋正逐渐成为一种休闲食品。
中国的冰淇淋市场冬天是1/30，美国是1/2到1/3。季节差异反映了消费结构单一，产品功能单一。今天，中国的冰淇淋市场仍然是一个季节性消费很强的市场。如果保持这样的市场态势，中国的冰淇淋市场不会有太大的进步和发展。在国外，冰淇淋市场几乎与季节无关，这是早期国外生产企业教育的结果。国内大部分厂商都不愿意在这上面花钱。中国的冰淇淋生产企业首先要意识到这一市场理念，然后让消费者知道，冰淇淋不只是夏天才有，不同种类的冰淇淋产品可以适应不同季节的消费。中国的冰淇淋市场，只有国人的消费意识走出了这个误区，才算真正成熟。令人欣慰的是，随着我国人均收入的提高，消费群体的不断扩大，以及我国城市化的发展，人们的冷饮消费习惯和消费能力都发生了改变和提高。
二、冰淇淋市场的主要特点
如今，随着社会的不断进步和发展，人们的消费水平日益提高，对各类食品的要求也在不断提高。冰淇淋作为夏季常用食品之一，也在不断发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上下了很大的功夫，其发展趋势也开始变得清晰起来:
1，健康冰淇淋的开发:
保健冰淇淋是一种以改善人体健康为目的的冰淇淋。再看传统的冰淇淋产品，主要是高糖高脂，热量高。未来食品的发展趋势是满足人们的营养需求。因此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂、高蛋白，这也是冰淇淋行业的发展趋势。美国低热量食品或无糖无糖食品发展最快，其他国家紧随其后。一些患者有特殊的饮食要求，如糖尿病患者避免食用脂肪和糖。如果他们吃传统的高糖冰淇淋，他们的疾病会增加，他们非常喜欢吃冰淇淋。这时，有特殊要求的功能性冰淇淋就满足了他们的需求。比如用低聚糖和糖醇代替原来蔗糖的产品，就是为这类消费者服务的。
2、新原料的开发:
传统冰淇淋的口感和风味为人们所接受，其中脂肪和糖起主要作用。但是它们含有大量的热量，不适合使用。所以需要它们的替代品才能让它们有脂肪和糖的味道，但是热量含量很少。此外，在脱脂牛奶固形物方面，欧美等国家已经用含35%蛋白质的牛奶浓缩蛋白代替部分脱脂奶粉生产乳制品。在国内，很多厂家为了降低成本，提高保健功能，也用蛋白粉和糊精替代部分乳制品。
3、原材料回归自然:
构成乳制品的原辅材料有很多。主要有两类:一类是天然的，即取自自然界的动植物，如牛奶、鸡蛋、蔗糖等，另一类是合成的，如糖精钠、一些香精香料等。因为原辅材料都是人工化学合成的，所以其安全性经常被人诟病，使用时总是不放心。天然原料一般对人体是安全的。所以，崇尚自然，回归自然已经成为当今的一种时尚，尤其是在甜味剂和色素方面。合成甜味剂和色素的使用也在不断减少。天然添加剂可以快速使用。
4.消费趋势发生变化:
随着冰淇淋的发展，产量以前所未有的速度增长，市场也在迅速扩大。人们不仅对冰淇淋的要求越来越高，对品种的风味、颜色、包装、价格也越来越挑剔，消费群体发生了巨大的变化。消费队伍不断扩大，冰淇淋才刚刚发展起来，几乎只是部分孩子的特权。但随着人们生活水平的不断提高，冰淇淋产品的不断完善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各种冰淇淋产品。而且人们的消费时间和目的也有了不同的变化，冰淇淋不再只是夏天的消费品。随着其固形物的不断增加，消费者时尚感兴趣，不仅给人清凉的效果。消费者更关注的是其独特的营养和功能性。
5.产品趋向于系列化和多样化:
为了满足消费者消费取向的变化需求，乳制品逐渐向系列化方向发展，如:果味乳制品系列、涂膜系列、三明治系列等。在不失原奶口味的前提下，加入各种水果香精、果汁、果肉，结合酸、甜、咖啡等口味开发新产品，形成多样化的产品系列。营养方面，在冰淇淋产品原有营养功能的基础上，添加一些功能性成分，完善冰淇淋产品的优点，如保健冰淇淋产品、适合糖尿病人的运动冰淇淋产品等。
6.产品包装变得越来越漂亮、新颖和奇特:
如今，随着经济的发展，人们不仅关注商品的内在质量，也希望在产品的包装上有所改革和突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售起着很大的作用。造型美是体现产品整体美感的综合，只注重品质而忽视包装的时代已经过去了。为此，冰淇淋厂商不得不在冰淇淋的包装上下功夫。
三、冰淇淋(冰激凌)行业发展趋势
1，冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔。
根据对中国国民经济发展和市场需求的调查分析，可以认为未来五年中国冰淇淋市场的增长率为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素尤其是天气因素的影响较大，冷饮是依赖天气的产品，与天气变化密切相关，因此出现不规则波动的可能性较大，但总体来看，冰淇淋的产量在缓慢上升，市场前景广阔。
2、追求质量和品牌，创新发展。
对于冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高和消费心理的成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强。因此，中高档产品在总消费中的比重将继续增加，而低档产品的比重将下降。
产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童和青年男女是冰淇淋消费的主要群体。创新产品一方面可以满足孩子的好奇心，另一方面可以通过添加一些营养保健成分来增加对营养功能的需求。创新应该是新、奇、特。国内外知名企业都有自己的新产品和品牌。只有这样，我们才能在市场上立足。让自己立于不败之地，薛璐成功的公式是:国际品牌+国际品质+本土生产=竞争制胜。
3、企业规模化和大型化的趋势。
中国冰淇淋行业的发展已经逐渐成熟。经过几年的市场竞争，大中城市和地区的冰淇淋有的会被兼并，有的会被淘汰。随着改革开放的深入，一些知名的外国品牌公司将继续追随薛璐和雀巢的脚步。凭借雄厚的资金优势和国际知名品牌，再加上先进的管理经验和营销手段，将迅速进入中国市场，对国内企业造成巨大的压力和威胁，也迫使其加速向大型化、规模化趋势发展。
冰淇淋市场调查报告(四)
冰淇淋行业市场调查报告包括:冰淇淋行业市场环境调查，包括政策环境、经济环境、社会文化环境调查；冰淇淋行业基本市场情况调查主要包括市场规范、总体需求、市场趋势、同行业市场分布份额等。销售可能性调查，包括现有和潜在用户的数量和需求，市场需求的变化趋势，竞争对手产品的市场份额，扩大销售的可能性和具体方式；还包括对冰淇淋行业的消费者和消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等等的调查。
冰淇淋行业市场调研报告采用直接调查和间接调查两种调研方法:
1)直接调查法。通过与各大区域冰淇淋行业的国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商、相关机构的直接电话沟通和深度访谈，获得冰淇淋行业相关产品市场的原始数据和资料。
2)间接调查法。充分利用各种资源、历史资料和二手资料，及时获取关于中国冰淇淋行业的相关信息和动态数据。
冰淇淋行业市场调查报告通过一定的科学方法了解和掌握市场，在调查活动中收集、整理和分析冰淇淋行业的市场信息，掌握冰淇淋行业市场发展变化的规律和趋势，为企业/投资者进行冰淇淋行业的市场预测和决策提供可靠的数据和信息，从而帮助企业/投资者制定正确的发展战略。
冰淇淋市场调查报告(五)
中国冷饮行业的发展大致可以分为四个阶段。
第一阶段(1927-1950)
65438-0927年，美国商人海宁盛在上海开办海宁洋行，用机械方法生产冰棍，是中国最干的冷饮生产厂家。当时产品是圆柱形的，日产量只有2000-3000。1932，工厂把冰棒模具改成了扁形。除了水果口味，冰棒品种还生产了红豆、绿豆冰棒、2000g罐装冰淇淋、320g三色和香草冰淇淋、双色纸杯和紫色冰淇淋。
1948年将工厂转售给伪后勤部(现益民食品一厂)，后与英国怡和蛋品厂合资，继续生产上述产品，注册商标为“美牌”。该班生产冰棍和冰淇淋12吨，冰淇淋2吨多。这是解放前中国最大的冷饮厂，产量占全国的70%以上。
第二阶段(1951-1980)
冷饮食品行业已扩展到全国各地，并在全国各地开展技术交流。冷饮年产量已达8万吨左右，可称为生产发展和技术交流阶段。
第三阶段(1981-1990)
许多厂家引进国外先进设备，增加品种，年产量达到54.4万吨。在这个阶段，技术引进和技术咨询相当活跃，可以称之为广泛的交流和创新。
第四阶段(1991-现在)
外商来华投资、兴办合资企业、兴办合资企业、涉足民营企业，年产量654.38+0.2万吨，品种3000多个。这个阶段可以称为快速发展阶段。
目前国内冷饮市场分为三部分:外资企业占据大部分高端市场，固有企业占据中端，大部分乡镇企业和民营企业占据低端市场。广东、北京、上海是产销最集中的三个地区，占全国销量的25%。
冰淇淋(冰激凌)的市场特征分析
据《中国食品报》2002年5月23日报道，2001年上海人均冷饮年消费量为5.08公斤，超过了全球人均年消费量65 438+0.3公斤。根据对上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，其特点是消费淡季、强化品牌品质、扩大规模从全国情况来看，这也是全国冰淇淋市场的特点。
1，消费旺季消退
在美国、欧洲、日本等发达国家，冰淇淋早已成为四季最畅销的食品。在国内，一开始淡季不淡，东北市场冬季冷饮销售火爆。这主要是因为东北冬季气候虽然寒冷，但室内温度高，气候干燥，冷饮需求量仍然较大。我们常说东北冷饮有两个旺季(夏季和冬季)。现在，随着人们生活水平的提高，全国各地冬天吃冰淇淋已经成为一种新的时尚。
2.加强品牌质量
随着人们健康意识和自我保护意识的增强，消费者在选购冷饮时更加理性。人们不仅要注意冷饮的卫生和质量标准，还要购买名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。在优胜劣汰的市场竞争中，上海冷饮生产企业从1994年的1930家减少到去年的43家，预计今年将减少到40家以下。经过八年的市场筛选，上海益民一厂的光明品牌、联合利华公司的和路雪和曼登林品牌、内蒙古伊利集团的伊利爱贝品牌、雀巢富勒公司的雀巢和圣美乐品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的Snobe品牌脱颖而出，占据了上海冷饮市场80%的份额(见表5，2001旺季上海冷饮销售排行榜)。这些企业的共同特点是面向大众，针对不同的市场目标提供高、中、低档冷饮，以满足上海市场多样化的需求。
3.扩大家庭消费
近年来，消费品的流通渠道在全国范围内发生了巨大的变化，尤其是在主要城市。传统的杂货店已经被以大卖场、超市、便利店为代表的新型商业形态所取代。居民的购买习惯也发生了很大变化，从超市、大卖场、冷饮批发点带回自己喜欢的冷饮，供全家享用。这种现象在上海已经司空见惯。超市、大卖场、冷饮批发点成为消费者购买便宜实惠冷饮的主要场所。上海最近的一项消费者调查显示，57%的消费者喜欢在超市、大卖场、便利店购买冷饮，39%的消费者喜欢在批发站购买冷饮，31%的消费者喜欢在路边小店购买冷饮(见表6《上海市消费者冷饮场所调查统计表》)。这充分说明新业态已经成为购买冷饮的主要场所。
4、价格集中在两元以下。
为了快速拉动市场，降价是有效的“杀手锏”。和去年相比，和路雪的产品平均下降了40%。比如爱多，去年卖4元，今年卖2.5元。百乐宝去年2元卖，今年只卖1元。对今年上海流通的冷饮零售价格的调查(见表7《上海市冷饮价格调查统计表》)显示，一元以下产品占40.9%，一元-两元占23.65438。
冰淇淋行业的发展趋势
1，冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔。
根据对中国国民经济发展和市场需求的调查分析，可以认为未来五年中国冰淇淋市场的增长率为5-6%。因为冷饮市场受不确定因素尤其是天气因素的影响较大，冷饮是依赖天气的产品，与天气变化密切相关，因此出现不规则波动的可能性较大。但总体来说，冰淇淋的产量在慢慢上升，市场前景广阔。预计到2005年，市场规模将达到200万吨，市场销售总额约为1.20-1.6亿元。
2、追求质量和品牌，创新发展。
对于冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高和消费心理的成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强。因此，中高档产品在总消费中的比重将继续增加，而低档产品的比重将下降。
产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童和青年男女是冰淇淋消费的主要群体。创新产品一方面可以满足孩子的好奇心，另一方面可以通过添加一些营养保健成分来增加对营养功能的需求。创新应该是新、奇、特。2001，上海冷饮新品众多。光明新品20款，薛璐新品17款，伊利新品17款。总的来说反映了？quot三新”，即新技术、新口味、新包装。伊利的“冰工厂”、“滚雪球”、光明芦荟冰淇淋、露雪“千层雪”，广受市场欢迎。国内外知名企业都有自己的新产品和品牌。只有这样，我们才能在市场上立足。与薛璐一起让自己立于不败之地并取得成功的公式是:国际品牌+国际品质+本地生产=在竞争中取胜。
3、企业规模化和大型化的趋势。
中国冰淇淋行业的发展已经逐渐成熟。经过几年的市场竞争，优胜劣汰，大中城市和地区的冰淇淋有的会被兼并，有的会被淘汰。比如上海的冰淇淋数量从194年的130家减少到现在的40家。河南南阳以前有几十家冷饮生产企业，现在只有两家日产量60吨的中型企业。随着改革开放的深入，中国加入世贸组织后，一些知名的外国品牌公司将继续步薛璐和雀巢的后尘。凭借雄厚的资金优势和国际知名品牌，加上先进的管理经验和营销手段，他们将迅速进入中国市场，这将给国内企业带来巨大的压力和威胁，也迫使其加快规模化、规模化发展。
4.市场竞争激烈，人才是关键。
目前国内冰淇淋市场三分天下，外资企业主导高端市场。他们凭借设备、技术、经济实力优势，在国内冰淇淋行业潜力巨大。联合利华作为位居《财富》世界500强前列的跨国公司，是全球最大的冰淇淋制造商，年总销售额超过520亿美元，而和路雪是最大的国际品牌。凭借其著名的品牌，先进的设备和技术，大规模的投资和本地化的运作，使该公司在世界上。在国内，伊利、蒙牛等大企业以丰富的奶源和优质的原料生产满足消费者需求的中低档产品，产品几乎遍布全国。据1999统计，国内前八大厂商总产量约为25万吨，不到全国市场规模的20%。占全国市场销售额80%以上的冷饮生产企业是遍布全国的中小企业。他们的产品是低档和少量中档产品，价格便宜。他们的产品在本地或有限的周边地区销售且是本地品牌，产品质量不稳定。对于大多数中小型民营企业来说，由于技术基础差，随着市场竞争的激烈，人才变得越来越重要。还有一个企业家？quot企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本”为座右铭。可见，企业要在竞争的大潮中生存和发展，必须广泛吸收技术开发、管理等方面的知识。展望未来发展，市场竞争是有潜力的。2010中国国际(上海)冰淇淋工业展览会将于2010 165438+10月30日-65438+2月2日盛大开幕。