毛是什么？

毛血旺源于重庆磁器口古镇，是重庆著名的小吃。后来进一步发展，发展出很多吃法，火锅就是其中之一。毛血旺，风靡全球的火锅，是由七星岗一家火锅店发展而来的小火锅。其特点是汤色鲜红，麻辣鲜嫩，味浓稠，鸭血凉拌，具有防治缺铁性贫血和解毒的功效。贫血和经常接触粉尘环境的人特别适合食用，可以帮助补充铁，清除肠道内的灰尘和金属颗粒，但不宜食用过多，以免增加体内胆固醇含量。

毛血旺火锅的做法

步进步进

1

准备好所用的食材，准备好调料。

步进步进

2

豆芽洗净，鸭血切块。

步进步进

三

杏鲍菇洗净切片，百叶洗净切丝。

步进步进

四

将豆子一分为二浸泡，白菜洗净切块。

步进步进

五

将水倒入锅中，烧开，将白菜焯水，取出后直接放入小热锅底部。

步进步进

六

将鸭血放入沸水中焯一下，然后捞出，出锅，并加入油，爆香花椒和剁椒。

步进步进

七

炒黄豆芽，把炒好的黄豆芽放在热锅里的白菜上。

步进步进

八

再次起锅，放入油，翻炒郫县辣椒酱，爆红油，再放入葱段和姜片炒香。

步进步进

九

加入高汤煮沸，加入焯过的鸭血，煮2分钟。

步进步进

10

加入豆腐和杏鲍菇，最后加入百叶稍微煮一下。

步进步进

11

将所有煮好的食材倒入盖着黄豆芽和白菜的热锅中，另一口锅加入油加热。

步进步进

12

加入干辣椒炒香，将炒好的辣椒油倒入热锅。