你对威士忌了解多少？

在前年大热的电影《Kingsman: The Secret Service》(特勤局)中，我们看到了英国绅士对威士忌的热爱——我们一直不忘赞叹Dalmore 62 '在执行舔血任务时是多么的精彩。达尔莫尔是苏格兰一家历史悠久的威士忌酒厂。标志性的Logo是酒瓶上巨大的鹿头标志，非常醒目，当然酒的品质也不含糊。

如果你是一个有志向的酒饕餮，我想你应该知道我在说什么——威士忌无疑是近年来最受追捧的烈酒，确切地说，它在西方世界已经流行了一百多年，而现在，这股风吹到了中国。与葡萄酒相比，烈酒有明显的优势——开瓶后不会很快变坏，这意味着你可以在家里慢慢准备一瓶威士忌，每天享受一点，喝三个月或六个月，因为它的质量是一样的。

提到威士忌，大多数人马上会想到尊尼获加“黑标”或芝华士，这两种酒在业内都被称为Blend。与大多数人想象中不同的是，无论是约翰·沃克还是芝华士，百龄坛其实都不是威士忌酿酒厂，而只是一个勾兑厂。这种方法可以得到一种酿造水平较低、更稳定、更顺滑的威士忌。但到了现代，随着独立威士忌酒厂质量的逐渐提高，单一麦芽开始登上白酒市场的大舞台。单一麦芽意味着你可以更好地突出这家酒厂生产的威士忌的风格和特点，体验更多不同风格的有趣威士忌。

这就是单一麦芽威士忌世界的终极法则:个性。酒不能取悦所有人，所以它根本不适合大多数人的口味。充分发挥自己的个性和特点，做酒取悦一部分人，而不是流于形式取悦大部分人。但对好威士忌的追求基本都是一样的:口感均衡和谐，口感丰富愉悦，最后才是酒体圆润，回味悠长。

威士忌市场已经疯了——这是今年上半年酒商们说的。他们不明白，为什么来自日本的威士忌，乍一看和威士忌没什么关系，却被市场追捧到这种程度。三得利旗下的单一麦芽威士忌品牌山崎的价格只是在上涨，而且经常断货，让人感到十分不解。

表面上，我们开始关心瓶子里的东西和酒的质量，而不是文化、历史、品牌和附加值。这当然是“好事”，但事实上呢？喝酒似乎永远与理智无关。其实评判标准也很简单，自己的舌头才是唯一裁判。这只是个人观点。如果你想加深对威士忌的理解，你需要探索它的背后的秘密。

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