腊八节有什么意义？为什么要庆祝呢？不吃腊八面可以吗？
相传佛教创始人释迦牟尼在十二月初八得道，所以腊八也是佛教节日，又称“佛成”。
腊八面:在中国北方一些很少或不产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。第二天，腊月初八早上，全家人会吃腊八面。
据腊八节传说，早前有一户农家，老两口守着一个儿子。老人是个勤劳的人，整天泡在地里，早出晚归，精耕细作，每年调理几亩农田。老婆是个节俭的人，在院子里修了个瓜棚遮天，把菜铺在地上，一日三餐。虽然家里并不富裕，但她一年四季都有吃有穿。老两口不仅勤劳节俭，而且心地善良。当他们遇到某人时，他们经常带一些大米去帮助别人，度过难关。
时光飞逝，日月如梭。转眼间，他们的儿子十七八岁了。大小家伙虽然五大三粗壮，却没有他父母那么懒。这也是从小吃饭到张嘴撒娇。长大了，还是吃饭睡觉，四处游荡，无所事事。
有一天，老人摸了摸自己花白的胡子，觉得自己老了。他对儿子说:“父母只能养你年轻，不能养你年老。你得流汗才能吃饭。你以后要学会种庄稼。”儿子哼了一声，一只耳朵进，一只耳朵出，还在转悠，吃饭睡觉。
不久，老两口娶了儿子的老婆。我想让我的儿子成为一个家庭，这对年轻夫妇应该知道如何工作和生活。我才知道，这个媳妇和她儿子一样，懒，不拿草，不睡觉，日出而作日落而息，不动针线，不进厨房，倒油瓶也不帮她。
有一天，我的妻子满头白发，知道泥土已经埋到脖子里了，就对媳妇说:“勤俭是摇钱树，节俭是聚宝盆。要想过上好日子，节俭是宝。”媳妇对这些话充耳不闻，一句也没放在心上。
几年后，老两口病重，卧床不起。他们把这对年轻夫妇叫到床边，一遍又一遍地告诉他们:“如果你想过上富裕的生活，公鸡要叫三声才能起床。男人要努力，女人要多织……”话没说完，老两口一起死了。
小两口让村里人埋了两个老人，看看粮缸里的米，看看柜子里棉箱里的衣服。那人道:“吃喝不用愁，何必下山晒？”妇人道:“夏有轻衣，冬有棉，何必纺到太阳偏？”遥相呼应，一对年轻夫妇，早已忘记了两位老人的遗嘱。
一年又一年过去了，几亩地变成了草原花园。家里的日用品、服装、鞋袜越来越少。这对年轻夫妇并不着急。只要有人口吃，就是懒。花开又落，秋去冬来。地里没有粮食，家里已经没了温饱。小两口无言以对，邻居们看着死去老人的脸。主人给了他一个小圆面包，西送来一碗汤。小两口还在想:“乞讨也能消磨时间。”
腊月，天气越来越冷。第八天，天寒地冻，滴水成冰。俗话说:“拉起巴拉，冻死‘叫花子’。”小两口嘴里没火，身上没衣服，肚子里没饭，蜷缩在凉凉的炕席上“筛糠”。但四只眼睛仍在房间里搜寻。突然发现炕缝里有几粒米豆，就用手扣了出来。我还发现裂缝里有米粒，都是挖出来的。这是救命稻草。他们抓了一把放进锅里。把铺在炕上的草塞到灶膛里，就这样煮了一锅杂粥。有小米、玉米、大豆、红小豆、高粱、干菜叶...能充饥的都放进去。做完饭，一人一碗，伤心地吃了起来。这时，两人想起两位老人的教诲，后悔没有早听。现在已经太晚了。
正当这对年轻夫妇难过的时候，一阵大风刮了过来。因为房子年久失修，已经破烂不堪。风一吹，房子就塌了，那对年轻夫妇被压在下面。邻居来挖的时候都已经死了，旁边还有半碗杂豆粥。从此，腊月初八，家家户户都煮一锅杂米粥给孩子吃，并给孩子讲这个杂米粥的故事来教育他们。就这样，一传十，十传百，越传越远；父传子，子传孙。一直流传到现代。形成了腊月初八吃“杂米粥”的习俗。因为这种粥是腊月初八吃的，所以叫“腊八粥”。