扬州的特产是什么？

扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的经典小吃。主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁。腹胀、尿失禁患者不宜食用。

扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰，松散，软硬适中，色泽和谐，光泽饱满，成分多样，鲜嫩爽滑，清香可口。

2、樊川小肚

樊川小肚，俗称蒲包肉。它可以追溯到清朝初期，至今已有300多年的历史。是地道的江苏传统汉族小吃。后来经过一代编码人的不断加工和完善，今天的《樊川小杜》已是家喻户晓，著名作家汪曾祺在他的小说《冰夷》中也有提及。

3、高邮双黄鸭蛋

高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，也是当地传统名菜之一。高邮地区盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，中国三大名鸭之一)，产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤其以产双黄蛋闻名中外。

4、高邮湖龙虾

高邮湖龙虾是高邮的特色水产品之一。广泛分布于高邮湖，多分布于高邮湖北部(高邮市界首镇)和西部(淮安市金湖县)。2016年9月9日，高邮湖龙虾首次出口香港。据悉，这是中国鲜小龙虾出口的“第一单”。

5、扬州酱菜

扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。在宴会上是很好的调味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，名扬天下，畅销海内外。

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