爱情岛文海陈光‖世界上有一种味道:面条里的脆皮甲鱼。
尤溪河养育了尤溪的孩子。这条河盛产鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲷鱼、黄鲶鱼、凤头鱼和鳐鱼...它流经半面河段，还生长着一种其他河段没有的鱼类——甲鱼。
钉子鱼，顾名思义，是一种指甲形状的鱼。甲鱼是一种小河鱼。当然没有指甲那么小，但也不大。一般是成年人手指大小，最大的不会超过两指。铁甲鱼对生存环境要求很高。河水应该是无污染的，常年清澈，只在半面河段有，上下游都没有它的踪迹，所以难免物以稀为贵。
所以钉子鱼是坂本镇的特产，有专门的渔民捕捉钉子鱼在市场上出售。因为鱼比较细长，适合油炸，所以这道菜叫脆甲鱼，是坂本当地的特产。来坂本的乘客，用餐时总记得点一份脆皮甲鱼。毕竟，到哪里都要品尝当地特色美食，这是唯一的规则。
脆甲鱼的制作方法并不复杂。首先，将甲鱼去鳞，剖开，洗净，放入盆中，加入盐、姜末、料酒和米醋，腌制一夜。甲鱼又小又长，杀鱼需要很长时间。得到正确的结果并不着急。
然后将腌制好的甲鱼放入油锅中炸至两面金黄。沥干油后，利用炉子的余温，把甲鱼放入大锅里，慢慢煎。最后在厨房大厅里点上一点小火，把甲鱼烤干，就可以收起来吃了。这个时候要注意严格控制火势。火太大容易把鱼烤焦。
甲鱼的简单吃法就是把干甲鱼直接蘸调料吃。耐得住性子的人会把干甲鱼放在盘子里，加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、鸡精等调料，蒸五分钟再吃。清蒸的甲鱼皮脆肉香，味道鲜美，称为脆皮甲鱼。
脆皮鱼的特点是肉多，刺少，味道鲜美。轻轻地把鱼从鱼身中抽出来，放进嘴里，慢慢咀嚼，小心咽下去。鱼的香味有葱、姜、蒜、酒、辣等。聚集在你的口中，就像引爆了一颗香气弹，瞬间被香气掀翻，感觉呼吸更加顺畅。
饕餮食客吃起来没那么优雅，连鱼刺都留在肚子里。因为甲鱼已经炸过了，骨头比较脆，用力一咬就会断。可以和鱼一起咽下去，但是更有嚼劲。当然，孩子不建议这样吃。毕竟有被鱼刺夹住的危险。
脆皮甲鱼堪称硬菜，适合饮用。坂本当地出产的红酒是脆皮甲鱼的天然搭档。坂本红酒是坂本镇用糯米和红酒曲酿造的传统米酒。当地人称之为老酒，因其颜色较红，也被称为坂本红酒。
无论是夏天还是冬天，放慢生活节奏，邀上三五好友，在坂本酒馆嚼着脆皮甲鱼，喝着坂本红酒，你会有一段难得的惬意时光。