绿源毛尖的主要品种
黄茶是中国的特产茶，生产历史悠久。唐代成为贡品，但真正的批量生产是在1954年以后发展起来的。
黄茶属于轻发酵茶，在炒绿茶中有。黄茶的制作和绿茶差不多，只是多了一道枯燥的工序。因为闷堆和茶叶发酵，所以属于发酵茶。它的名字来源于杀青、揉捻后，叶子因干燥不充分或不及时而变黄，故有汤黄、叶黄的特点。具有代表性的黄茶，具有茶体黄、汤色黄、滋味甜爽的特点。黄茶历史悠久，很多名茶都属于这一类。
黄茶按原料的老嫩分为“黄芽茶”:湖南洞庭湖君山银针、四川名山县孟定黄芽、安徽霍山霍内芽。
“黄小茶”:湖南岳阳北岗毛尖，湖南宁乡巍山毛尖，浙江平阳平阳唐璜，湖北远安鹿苑毛尖。
“黄达茶”:安徽金寨、六安黄达茶、湖北英山黄达茶和广东大叶青茶、安徽霍山黄达茶都是芽茶。由于茶树品种优良，树壮枝稀，芽肥而重。
的确，每斤银针茶大概有25000个芽。君山银针风格独特，年产量少，品质优，是中国名茶。其芽头肥壮，坚直，芽体金黄，披银，汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味甘甜爽口，叶色明黄。君山银针产品根据芽头的肥腻程度分为特号、一号、二号三个等级，当你用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到最初的芽尖向上，蒂部下垂悬于水面，然后缓缓下降，立于杯底，忽上忽下，最多可趣味三次。因此，君山银针素有“三上三下”之称。最后垂直沉入杯底，如剑如枪，似一群破土而出的竹笋，嫩芽水灵灵，浑然一体，叠翠叠绿，趣味盎然，一直被传为美谈。且不说品尝它的香味来满足你的食欲，光是亲眼看着它就足以令人神往，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学原理，“三涨三落”是茶芽吸水增重不同步，芽头比重瞬间变化造成的。北港毛尖茶，以注册商标“北港”命名，属于黄茶，产于湖南省岳阳市北港。
毛尖茶加工工艺:北港毛尖茶鲜叶一般在清明节后在园内采摘，要求毛尖茶原料为一芽一叶，二、三物为一芽二叶三叶。抓住阳光灿烂的日子，不要去摘虫伤、紫芽叶、鱼叶、梗。鲜叶的加工方法分为四道工序:锅炒、锅揉、发汗、烘干。
北港毛尖茶的品质特点是:外观金黄，毫尖外露，茶条丰满，汤色黄，香气高，滋味醇厚，甘甜爽口。君山殷浩，以注册商标“君山”命名，是黄茶的一种针状茶。唐宋时因其鸟羽，故称黄羽、白鹤羽。清代因有白色细毛，故称白毛尖。产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。
银针茶的加工工艺:每年清明前三四天采鲜叶，用春茶。
第一单茶尖制作，制作1 kg银针茶大约需要5万个茶芽。其制作工艺精湛，外观不修饰。要保持原状，只从色、香、味三个方面下功夫。经过摊放、杀青、初包装、复干燥、摊凉、复包装、全火等工序，历时72小时。生产特点是杀青和烘烤都在较低的温度下进行；固定动作应轻快、适度，避免折断；烘焙发酵的时候用桑皮纸包着，60个小时。近年来，“定青”改为“蒸青”，提高了芽头在杯中的直立率。君山银针独具魅力，其成品芽头粗壮，形实挺拔，毛白如羽，芽身金黄有光泽，素有“金镶玉”之称。内质香嫩，汤色杏亮，味甜爽口，叶厚匀。
如果用玻璃冲泡，会有一种奇妙的景象；当沸水(待滚)注入杯中，芽头开始冲向水面。几分钟后，茶芽慢慢下沉，逐渐从水平位置垂下，上下起伏，往复三次，称为“三起”；气泡偶尔停留在芽尖，如带珠的声誉喙；最后茶芽直立在杯底，像花朵和竹笋发芽，刀枪很多。茶形与刺激的色彩相得益彰，茶香四溢，美景飘然。毛尖茶产于湖南省宁乡县水尾山尾山镇。
巍山毛尖的制作工艺:采摘一芽一叶或一芽两叶、无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘烤、烟熏等工序精制而成。其中，抽烟是巍山毛尖独有的特色。
成品茶品质:外形略卷成块状，色泽黄亮油润，白发外露，汤色橙黄明亮，松烟清香浓郁，滋味醇厚、甘甜、爽口。黄亮的叶子又嫩又平。绿源毛尖茶属于黄茶，产于湖北省远安县六根寺。
绿源毛尖茶的工艺和茶叶品质:茶叶是在每年清明前几天的谷雨中采摘，标准是一芽一叶二叶。要求鲜叶嫩、匀、纯，无鱼叶、老叶。经过杀青、二次炒青、打孔、分拣、干燥工序。加料是形成鹿苑茶独特品质的重要工序。将茶坯叠放在竹盘中，压实，盖上湿布，填塞5至6小时，以促进其黄色。成品色泽金黄(略带鱼子酱)，白毛外露，环型绳(环足)，香气持久，滋味醇厚清凉，汤色黄绿明亮，叶色淡黄均匀。蒙山黄芽，因注册商标而闻名(蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品种，因厂家注册商标不同，茶名不同于“山”、“顶”)，产于四川省名山县蒙顶山区。
蒙山黄芽加工工艺:以每年清明节前采集的鳞片发育而成的圆肥单芽为原料，经一次固定、双色黄、一次堆码、三锅两烤等生产工艺加工而成。
蒙山黄芽的品质特点是:芽体均匀、扁直，色泽黄润，全毛外露；汤色黄澄澄，香甜嫩滑，清甜爽口；叶底的整个芽是淡黄色的。是黄芽茶中的极品。霍山黄芽，产于安徽省霍山县，因其芽叶细嫩，经变黄工艺制成而得名。属于黄茶中最好的名茶。分布在大化坪金鸡山的金刚台、金鸡‘土荡荡’、五米涧、水漫河、金竹坪，以金刚台的产品质量最好。
采摘流程:每年谷雨前3 ~ 5天开园，采摘期10天以上，专挑最细最嫩的嫩芽保鲜。经油炸、定型、初包、初烤、摊放、复热而成。
霍山黄芽的品质特征:芽叶挺直匀，色黄绿，细腻多毫，形似雀舌；汤色鲜黄绿色，圈圈黄色，叶淡黄色；口感浓郁，鲜甜爽口，有成熟的板栗香，饮后清香四溢。