松子怎么炒

很高兴回答你的问题。松子是很多人喜欢吃的零食。它们富含营养和药用价值。以前我们都说松子好吃，现在开松很多地方都有卖。有人说，要学会炒开松木的全部经验，至少需要五年时间。近日，记者和国家质检总局的调查人员前往杭州萧山，对部分松仁加工厂进行调查。调查:劣质松子在炒锅里卖得很好。萧山区姚家畈村是当地有名的开松加工基地，有30多家松子加工厂。记者和调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象:粒大饱满、颜色漂亮的东北松子不好卖；另一种又小又黑的松子卖得很好。供应商:“我今年到目前为止已经卖了400多吨了。松子不美。”供应商透露，又小又黑的松子是劣质产品。与东北的优质松子相比，不仅颜色难看，质量也不一样。我们在纯碱里泡过之后就分不出好坏了。我们来到阿贤炒货厂，院子里有两种差别明显的松子。工人说:“一个大松子肉比较饱，另一个比较空。”老板说，这种又小又黑的松子虽然质量差，但加工后和优质的东北松子外观没什么区别，一般消费者根本分辨不出来。一名工人先将一些白色片状碱倒入盆中，然后将小块深色松子倒入罐子中搅拌，再混入少量质量较好的松子。这两种松子很快变成了同样的颜色。阿县炒货厂老板姚说，松子在大桶里浸泡1小时后，外壳被纯碱腐蚀，坚硬的外壳也能被腐蚀。用肉眼，没有人能分辨出好坏。记者问:“这种颜色的松子还能吃吗？”姚说:“洗完就可以吃了。”记者:“它有片状碱渣吗？”姚郭颂:“必有残渣。”滥用焦亚硫酸钠可能中毒1小时后，松子捞出洗净。松子浸泡后表面变得光滑。工人把这些松子送到另一个车间，倒入一些白色粉末。姚说这是抛光用的爽身粉:“国家不允许，但我们少加点也没问题。”工人说，加入滑石粉可以让松子表面更光滑。经过10分钟的油炸，桶里的松子裂开了。工人迅速将另一种粉末倒入桶中。“这是什么？”"焦亚硫酸钠"“等到松子开吗？焦亚硫酸钠不是都进坚果里了吗？”“还得这么放。”很快，鼓里冒出白烟，散发出刺鼻呛人的气味。姚解释说:“焦亚硫酸钠超标，好刺激。”工人说，焦亚硫酸钠可以使打开的松子更白，更好看。记者了解到，焦亚硫酸钠超标会对人体的肝肾造成伤害，严重时会引起急性中毒。半个多小时后，工人们开始准备调料。经过两个多小时的加工，松子被释放出来。10多家工厂都这么干，开松也要干。记者看到，工人们正在随意踩踏松子。该厂加工的开松有原味、椒盐味、奶油味等几个品种，但加工方法基本相同。随后，记者走访了顺发炒货厂、莫砺锋炒货厂、天王炒货厂等10多家松仁加工厂。这些工厂没有被列入名单，而且设备简陋，卫生条件差。在加工过程中，还使用了片碱、焦亚硫酸钠和滑石粉，每个工厂的产量每年都在200吨以上。当记者再次来到阿县炒货厂时，工人们正在将晒干的开松装入标有精选松子的箱子里。老板透露，这样加工松子，每吨能赚4000多元。姚告诉记者:“你至少需要五年时间来理解这个过程。”他还说，像他家这种村里的做法还是不错的，有些厂家有办法进一步降低成本。发霉的松子回锅再加工。根据姚提供的线索，几天后，记者来到了天王炒货厂。一名工人正在整理一些油炸松子。记者尝了一颗小松子，感觉有点发霉。原来工人说为了降低成本，在新货里掺了一些变质的退货。为了掩盖这种霉味，他们会添加一些香料和糖精。10多分钟后，开松炸了。老板姚世林说:“糖精肯定是超标的，焦亚硫酸钠也是超标的，但是姚家畈村生产的产品都是超标的。”记者了解到，姚家畈村10多家加工厂加工的松子送到经销商手中，再换上精致的小包装，再销往上海、北京、广州等当地超市。专家:发霉的松子会致癌。主持人(以下简称主持人):松子也叫长寿果。具有滋补作用，对多种疾病有辅助治疗作用，如神经衰弱、类风湿性关节炎等。而食用劣质松子，不仅没有滋补作用，而且对人体健康危害极大。这些厂商采取的“弥补”措施有什么危害？我们请专家来评论。国家食品质量检验中心副主任(以下简称刘):滑石粉是一种化工原料，在食品加工中是绝对禁止使用的。加入焦亚硫酸钠，高温后会产生二氧化硫。如果严重超标，会对人体肝肾造成伤害，严重的会引起中毒。主:有些厂家还是想保存添加回收变质的松子。刘:他主要是通过添加食品添加剂来掩盖松子的不良口感，比如过量使用糖精钠等甜味剂。主:但是我觉得还是可以吃的。如果不好吃，会很难吃，喉咙可能会难受很久。刘:这是过期油氧化造成的。发霉的松子很可能含有黄曲霉毒素B1等毒素，会致癌。对策:提高炒货加工门槛。我们国家的炒货市场准入制度已经制定，正在全国范围内讨论。估计明年就能实施了。今后，所有出售的炒货都必须贴上QS的标签。之前说的小企业，无法进行生产。QS标志提高了企业进入市场的门槛，在原材料、加工和技术的选择上有严格的限制。企业应当确保出厂的产品符合食品安全要求。松子之类的炒货，个头虽小，却深受消费者喜爱，市场很大。只有相关部门管理好了，消费者才能吃到安全放心的食品。行动杭州严查问题松子根据国家质检总局的统一部署，浙江省技术监督部门上周五立即对萧山区的天王、阿贤、莫砺锋等几家松子加工厂和杭州各区县的炒货加工厂进行了突击检查。检查人员查获了大量用于开松加工的焦亚硫酸钠、药用滑石粉等违禁添加剂。同时，对涉嫌质量问题的成品6吨、原料5吨进行了现场抽样封存。浙江省技术监督部门相关负责人表示，将跟踪不合格产品流向，责令企业召回不合格产品；同时，将进一步查处使用非食品添加剂加工松子和违法使用食品添加剂的企业，坚决取缔不合格企业。昨天下午，记者走进了姚家畈村的“阿鲜”炒货厂。在上周五的检查中，该厂的油炸开松被发现含有焦亚硫酸钠、滑石粉等国家明令禁止的食品添加剂。杭州市质量技术监督检验支队执法人员当场将其查封。现在200多袋15吨的松子堆在用遮阳棚搭建的“车间”里，等待检验报告。在这个工厂的包装区，所有的炒货都用纸箱包装。执法人员发现，所有的包装、标签和装袋过程都没有任何保护措施。经查询，该厂使用的“蜀山”商标并未注册。执法人员介绍，目前，流向市场的“问题松子”约有20吨，主要卖家为萧山、上海等地。目前他们正在紧急查阅加工厂的销售账本，调查销售渠道，之后会联系相关部门对已经销往国外的松仁进行追查，尽快追回劣质松仁。此外，杭州市质监部门将建议杭州市政府组织相关职能部门，进一步对杭州市炒货生产企业进行一次大规模地毯式专项整治。本报记者金振东链接一个正规的松子加工流程。开松对原料的选择有严格的规定，严禁使用颗粒不足的发霉变质的松子。正规厂家生产的大多是东北林区开松的优质红松果仁。原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡打磨。松子抛光时，不允许添加滑石粉等任何添加剂，抛光后的松子要求表面干净光滑。加工开松的关键环节是高温蒸煮，要求温度控制在100OC左右，时间30分钟以上。高温煮熟的松子可以杀菌，同时皮肤会自然变得柔软、开放，不使用任何添加剂。经过这种处理后，松子会经过油炸和严格筛选，颗粒小或没有开口的松子会被剔除。检验合格后，出厂前会进行包装。松子的加工工艺和技术并不难，做出合格的产品应该是相对容易的。然而，近年来，市场上有20%至30%的炒货产品不合格。大部分企业做得还不错，不合格企业的主要问题存在三个方面:一是微生物指标超标；二是油脂氧化；三是乱加食品添加剂。链接2买松子擦亮眼睛。正规厂家生产的开松，表面颗粒均匀，开口不均匀；非正规厂家生产的开松，颗粒不均匀，但开口均匀且长；正规厂家生产的开松口感清香，非正规厂家生产的开松口感涩，气味难闻。消费者要尽量避免购买口味重的松子，个别企业加重口味来掩盖他的不良原料。买松散的松子，尽量放在密封的容器里。不要让它们长时间暴露在空气中，避免油氧化的气味。希望能帮到你。