代糖简介
代糖有很多种，根据是否产生热量，一般可分为营养甜味剂(能产生热量)和非营养甜味剂(没有热量)。这里我们将介绍这两种代糖中的一些常见成分:即食用后产生热量，但每克产生的热量低于蔗糖的代糖。
山梨醇:1872年从蓝莓中提取，目前工业上可从葡萄糖裂解加氢得到。为白色结晶，甜度约为蔗糖的一半。一克可以产生三卡路里。它经常被用来制作口香糖或无糖糖果，因为它在嘴里会有凉爽的感觉，不会引起蛀牙。
甘露醇:1806年分离出来的，亚洲的一些褐藻富含这种成分。为白色结晶，甜度约为蔗糖的70%。一克可以产生两卡热量，常用于制作无糖糖果或果酱。
木糖醇:1891年由木糖氢化得到。它天然存在于蔬菜中。目前在食品工业中也可以由半纤维素合成。其甜度约为蔗糖的90%，一克可产生一卡热量。因为它具有与山梨醇相同的清凉效果，所以也常用于制造糖果、口香糖或清凉含片。非营养甜味剂分为合成甜味剂和天然甜味剂，其中天然非营养甜味剂越来越受到重视，成为甜味剂的发展趋势。
自然:
甜叶菊糖:甜叶菊糖，又称甜菊糖甙，是通过将其干叶浸泡在水中，过滤将液体从叶和茎中分离出来，然后用水或食品级酒精进一步提纯而提取的——这是一种完全传统的植物提取方法。具有高甜度、低热能的特点，甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。大量的科学实验和其他国家的长期食用历史证明，甜菊糖无毒，无副作用和致癌物质，食用安全。是替代蔗糖的理想甜味剂。它不会影响血糖水平或干扰胰岛素，也不含任何热量。它可以为糖尿病患者在预算总热量摄入方面提供更灵活的选择，并有助于控制体重。无论摄入多少甜叶菊提取物，对胃肠都没有影响。
美国美国食品药品监督管理局(FDA)确定的可接受日摄入量为每天每公斤体重不超过4毫克。名字名字重量甜度能量甜度能量
密度注释Brazzein Sweet Protein 800 Proteinulin仙茅Sweet Protein 550 Proteinulin Cyrrhizin甘草酸500.56菊粉菊粉马宾林马槟榔Sweet Protein 100 Protein Malto-
低聚糖麦芽糖醇麦芽糖醇75-90神秘果蛋白/奇异果蛋白，猕猴桃蛋白一种本身没有甜味的蛋白。
但是改变了味觉感受器使之变酸
东西味道甜临时罗汉果甜苷罗汉果甜苷266-344莫纳特在天然甜味剂分离
植物老鼠簕3000蛋白；甜味成分
在serendipity浆果OS拉丁欧亚水龙骨甜味剂Pentadin Pantadin 500蛋白甜叶菊甜叶菊甜菊糖苷250-3001.3e-0.5提取物称为rebiana，Truvia，Pure via
主要含有包二糖苷A，阿司地醇
苷索马汀非洲竹芋甜绳，奇(异果)甜蛋白2000蛋白；e957甘油0.60.551.075e422氢化
淀粉
水解物氢化淀粉水解物0.4–0.90 . 5×–1.20 . 75乳糖醇乳糖醇0.40 . 80.5 e 966山梨醇0.60.90.65糖醇E420异麦芽酮糖醇异麦芽酮糖醇、益寿糖0.45–0.650.9–1.30.5 e 953甘露醇0.51.20.4E4265438+7140.05塔格糖塔格糖0.922.40.38单糖阿拉伯糖醇0.714蔗糖，
蔗糖
(参考)114合成:
食用后不产生热量的代糖也被称为“人工甜味剂”。因其货源稳定，价格低廉，甜度高，广受食品加工业喜爱，目前市场上已有几种常见产品。
三氯蔗糖:1976年发现，由Tate & amp；Lyle)和伦敦大学* * *联合开发了一种获得专利的新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂。它原来的商标名是Splenda，甜度可以达到蔗糖的600倍。蔗糖甜味剂在水中的增甜系数比糖高约750至500倍。。这种甜味剂具有无能量、高甜度、甜味纯正、安全性高的特点。是目前最好的功能性甜味剂之一。甜味很像蔗糖，没有任何苦涩的回味；不发热，不龋齿，稳定性好，特别是在水溶液中。三氯蔗糖虽然是用糖做的，但是不能被人体吸收，所以不会增加热量。在检查了110多项动物和人类研究后，FDA批准三氯蔗糖可用于15食品中，包括作为餐桌上的甜味剂和饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品中。
在某些食品体系中，用三氯蔗糖甜味剂替代部分糖甜味的产品，与全热量的同类产品并无区别。三氯蔗糖的食用量为每天0 ~ 15 mg，是永久性的“日常食用添加剂”。
糖精:这种人工甜味剂最早发现于(1879年)，甜度是蔗糖的300倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定，价格便宜，但食用后有苦味，所以甜蜜素问世后，以一比十的比例(糖精一，糖精十)出售，随后糖精被广泛使用。至于毒性试验，目前的研究结果表明，虽然在动物实验中发现糖精会导致膀胱癌，但在人体实验中尚未发现有不良反应。世界上有80多个国家允许使用糖精，包括中国和美国。美国美国食品药品监督管理局(FDA)确定的可接受日摄入量为儿童每天不超过500毫克，成人不超过1000毫克。
甜蜜素，甜蜜素:1937年发现，1950 ~ 1970广泛使用，甜度约为蔗糖的30倍。在一些研究中发现，虽然不致癌，但可能是致癌促进剂，因此在美国于8月1970全面禁用。然而，联合国世界卫生组织(世卫组织)和欧洲市场都认为它是一种安全的食品添加剂。世界上有40多个国家允许使用它。每日允许摄入量为每公斤体重11毫克。
阿斯巴甜:1965年，美国化学家在合成肽时，偶然发现了它。是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽，甜度是蔗糖的150~200倍。阿斯巴甜没有苦味，甜度很高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，所以不能用于烘焙食品。目前广泛应用于糖果或低热量饮料中。一般一罐低热量饮料中阿斯巴甜的用量在180 mg左右(即180mg/355ml)。因为阿斯巴甜的甜度很高，所以用量很少。虽然会产生热量，但是热量可以忽略。经过200多次科学实验，阿斯巴甜被证明是一种非常安全的低热量甜味剂。这种甜味剂已经使用了20多年，并已被世界上许多国家批准使用。欧洲食品安全局(EFSA)对阿斯巴甜安全性的全面检查再次证实了阿斯巴甜的食品安全性。但阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以不适合苯丙酮尿症患者(PKU，一种罕见的遗传病，这些患者天生无法代谢苯丙酮)，否则会造成智力低下。FDA的每日允许摄入量是每公斤体重50毫克，而欧洲是每公斤体重20毫克。化学名称通用名称Sweetn-ess按重量贸易
(品牌)认证
(批准的国家)注释
(备注)甜蜜素
甜蜜素30 FDA禁1969，
在欧盟和
加拿大E952，雅培阿斯巴甜阿斯巴甜160–200 Nutrasweet，
等同于FDA 1981，全EU-
1994 E951安赛蜜-k、安赛蜜安赛蜜钾200 nutrinova FDA 1988E950乙氧基葡萄糖醛酸苷、Dulcin250 FDA禁用1950 Glucin300卡林糖精300 Sweet 'n Low FDA 1958、禁用于
加拿大E954-阿斯巴甜-安赛蜜盐350 Twin Sweet E962三氯蔗糖，Sucralose600Kaltame，
Splenda Canada 1991，FDA
1998，欧盟2004 E955，
泰特美术馆。莱尔新橙皮苷二氢查尔酮-新橙皮苷
二氢查尔酮1500 e959 l-天冬酰胺-D-丙酰胺Elitan，Alitame Alitame2000在墨西哥获得批准，
澳大利亚、新西兰和中国。Pfizer5-硝基-2-丙氧基苯胺P-40004000 FDA禁用1950纽甜8000 Nutrasweetfda 2002E91异麦芽糖醇糖精Advantame20000 FDA。网上有很多关于低热量甜味剂的传言，说是致癌的。真相是什么？相关医疗机构给出了有力的科学证明。美国美国国家癌症研究所称，没有证据表明甜味剂与人类癌症有任何关系，美国糖尿病协会也表示，食用高热量、低热量或无热量的甜味剂产品是安全的。
低热量或无热量的甜味剂有助于控制和保持体重。一项针对1000多名成年人的实验表明，食用低热量无糖食品和饮料的人饮食质量更好。他们摄取更多的维生素和矿物质，同时消耗更少的热量，他们的饮食也更健康。