九九鸭和九九鸭是同一个品牌吗？

九九鸭由北京畅享达食品有限公司经营，也销售鸭脖卤制品。九九鸭用了近30种中草药和纯天然香料。虽然麻辣营养丰富，但脂肪含量低，含有蛋白质、维生素E、维生素b等多种营养成分。

久久鸭，创立于2002年，是浙江丁于食品有限公司旗下的休闲食品品牌，包括鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肠、锁骨、豆腐干、毛豆等卤制肉制品和卤制豆制品。

九九鸭的制作方法

1，盐水制作

锅里油烧热，放入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，炒香，再放入高汤；八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，大火烧开整个卤汤，转小火1小时，香味溢出，卤水就做好了。

2.预固化

卤水凉了之后，把鸭脖扔进去，泡2到3个小时，让卤水先入味(缩短以后煮的时间)。

3.海水腌制

取出鸭脖，加大火重新滚卤，将卤加回鸭脖。此时由于鸭脖温度较低，需要等待几分钟让整个卤汁沸腾，然后转小火。在这个温度下，卤汁的鲜味会慢慢渗入鸭脖，小火25分钟左右就OK了。这时候腌好的颈肉还是很干很有嚼劲的，味道全进去了。

4.爆炒

取出鸭脖，待卤水倒至小半锅时，烧开，放入豆瓣酱翻炒至香，再放入辣椒粉和花椒粉，翻炒约1分钟，倒入鸭脖翻炒至卤水基本没了，转小火，放入鸡精翻炒均匀，起锅。