求关于伏特加的简介。

□本报记者白阳编译

众所周知，俄罗斯国家预算主要有三个来源:其中两个是液体，另一个是气体。气不难猜，指的是天然气。那么这两种液体是什么呢？这是油和伏特加。位于莫斯科州巴拉斯区尼古拉-阿尔汉格尔斯克村的丰收酿酒有限公司是俄罗斯国家葡萄酒业的新兴企业。《论据与事实》记者在这里发现了伏特加酿造技术的奥秘。

这是一个现代化的酿酒厂，戒备森严，就像是一个军事基地。四周是高高的水泥墙，墙上布满了螺旋状的铁丝网。墙上安装了一个外置摄像头。墙下是身着“阿蒙”特种作训服的警卫，满脸的舞台斗争。与苏联时代不同的是，这里没有发现一个喝醉酒的醉鬼，这很神奇。这是因为酒厂的人员选拔制度非常严格，堪比宇航员的选拔。

⏱1991年，我们企业成立之初，公司经理根纳季·格雷布尼克(Gennady Grebnik)说，⏱是这样一种情况，我们上午招聘了20名员工，晚上解雇了18。因为他们都酩酊大醉。没喝酒的组成了我们今天的集体。

伏特加的酿造离不开酒精。

伏特加由乙烷和水组成。然而，这不是H2O(水)和C2H5OH(乙烷基)的随机混合物，也不是所有的酒精和水都能有伏特加这个骄傲的名字。按照全俄国家技术检验标准，伏特加的度数要保证在40度到60度之间，不能多也不能少。现在啤酒厂很少自己生产酒精，而是从专门的企业购买，这样的优势是成本更低。

酒精和水的混合过程伴随着热量的释放。所以勾兑车间的安全措施不亚于药厂。连灯光都很昏暗:众所周知，酒精不仅喝多了会让人放倒，还容易燃烧。此外，酒精还具有强烈的味觉吸收特性。因此，严禁将带有强烈味道的物质和食物带入车间。

如果你认为伏特加是用40%的酒精和60%的水混合而成的，那就大错特错了。按此比例混合后的产品称为“空白”。之后还有一个更重要的酿造过程，就是提纯过程。净化过程是在一个圆柱形的碳罐中进行的。这个圆柱形碳罐看起来像发射井中的中程弹道导弹。顾名思义，圆柱形的碳筒里装的是活性炭(原料是白桦，而且必须没有节疤，通常价格是每吨6万卢布)，分装前的最后过滤程序就是由这个碳筒完成的。

分装线中的几道工序

八年前，许多伏特加酒瓶里都装着看起来像插棒的东西。在民间，这种酒瓶叫“方便口”，酒店服务员和买卖双方称之为“米”。这位最了解自己产品的伏特加生产商透露了秘密:这是一种叫做“Gouard瓶口”的意大利做法。“Gouard”最初是第一次使用这种瓶口的意大利公司的名称，现在已经成为一个通用术语，就像“施乐”、“齐柏林”一样。

封口是分装线的最后一道工序。酒瓶一个接一个地排成一列，发出清晰的叮当声，就像在酒桌上听到的一样。接下来的步骤是干燥，装瓶，封盖，密封和包装。到目前为止，你完成了。

这似乎是俄罗斯古典伏特加的标准制作流程。现代优质伏特加也可能有一个用牛奶重新提纯的过程。有些40度的伏特加还用柠檬、黑豆、西伯利亚野果浸泡，所以在酿造过程中需要增加几道工序。比如你想在一个瓶子里加几个小辣椒，这个过程是无法自动化的。

伏特加对俄罗斯的巨大贡献

每天晚上，在所有合法的伏特加生产线上，国税局的代表都会在瓶子上贴上“俄罗斯联邦国家税务局”字样的商标。从沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇时代开始，国家对伏特加生产商的态度就一直如此谨慎。

在苏联停滞的时代，一升酒的价格是61戈比，空瓶-10戈比，商标-5戈比，瓶盖-1.5戈比。一瓶伏特加的价格，如果你记得的话，分为2.87卢布，3.62卢布，4.12卢布。国家每卖出一瓶伏特加，利润是2卢布70戈比。苏联就是用这笔钱修建了Beia铁路，把尤里·加加林送上了太空。从那以后，事情发生了变化。然而，国家预算对伏特加的依赖并没有改变。

目前，每一个合法的伏特加生产厂家销售的每一瓶伏特加的净利润大约是1卢布到1？5卢布。然而，每瓶伏特加的税收增加了国库24卢布和56戈比。俄罗斯官方每年生产约6543.8+0.3亿升伏特加。2002年，国家预算总支出为654.38+094.73亿8600万卢布。算一算就知道伏特加对俄罗斯的贡献有多大了。

/华仁/包道/378/ftj.htm