安溪铁观音在哪里？
安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，产于唐代。安溪雨量充沛，气候温和，山峦重叠，树木众多，终年云雾缭绕，山清水秀，非常适合茶树的生长。而且通过历代茶人的努力，选育出了一系列茶树良种。目前全国保存的良种有60多个，包括铁观音、黄丹、本山、中华绒螯蟹、乌龙、梅展等，在国内都很有名，所以安溪被誉为“茶树良种宝库”。在茶树的许多优良品种中，铁观音是最好最有名的一种。
铁观音，一个优良的茶叶品种，潜力不大，枝条舒展，叶色深绿，叶质柔软丰满，芽饱满。铁观音的芽叶制成的乌龙茶也叫铁观音。所以“铁观音”不仅是茶叶品种的名称，也是茶叶的名称。
铁观音原产于安溪县西平乡，已有200多年的历史。关于安溪铁观音品种的起源，有两个历史传说。一个是西平的茶农印伟做了一个梦，梦见观音菩萨给了他一棵茶树，挖好种上了。另一方面，安溪瑶阳有个叫王世让的人，从一棵茶树上摘下叶子给皇帝泡茶，皇帝把它命名为铁观音。
铁观音茶叶的加工工艺比较特殊，不是采摘很嫩的芽叶，而是采摘2？3叶子，俗称“开面采摘”，是指在叶子全部展开，形成芽时采摘。采集的鲜叶新鲜完整，然后经过冷却、干燥、摇匀(变绿)，直到释放出天然的花香。香味浓时，将它们炒、绞、包(用棉布卷)，使茶叶卷成颗粒，再用文火焙制。做好生茶后，经过筛选、风选、采摘、匀堆、包装，制成商品茶。
铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶条卷曲、肥圆、厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，有自然浓郁的兰花香味，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。
喝铁观音茶，一定要有小巧精致的茶具，茶壶茶杯要小。把茶放进茶壶里，直到茶满了五分钟。将茶叶用开水洗净后，加水2-3分钟，倒入小杯中即可饮用。之后可以继续用水冲泡。喝铁观音时，先闻其香味，再尝其滋味。虽然喝的量不多，但是香气四溢，回味无穷。