舟山带鱼为什么好？

根据海域的不同，带鱼可分为三种:舟山带鱼、东海带鱼和外来带鱼。

舟山正宗带鱼是指栖息于舟山群岛渔场的带鱼，即北纬29° 30 '至365° 438+0° 00 '，东经65° 438+0° 25范围内的带鱼。这个范围之外的东海带鱼就是东海带鱼，国外的带鱼就是其他国家的带鱼。

这是因为其他海域的带鱼处于高盐度海水中，而舟山渔场处于长江口、钱塘江、邕江的低盐度海域，一年四季分明，温度适宜，所以这里出产的带鱼肉特别鲜嫩。

为什么叫雷达网带鱼？

对于吃货来说，舟山的雷达网跟鱼简直可以用高大上来形容！但是，大多数人只知道“带鱼的雷达网”是最好的，但我相信很多人并不清楚“带鱼的雷达网”是什么，为什么叫它。

其实雷达网并不是说用雷达探测海底带鱼，而是渔民把网放到渔船上后，渔船开始像雷达一样旋转。这种捕捞带鱼的方法称为雷达网捕捞法，用这种方法捕捞的带鱼称为雷达网带鱼。

舟山带鱼VS其他带鱼

舟山带鱼与其他带鱼(主要以南海带鱼为例)的具体区别可以从这些方面看出:

1，看眼睛:

舟山带鱼眼睛比较小，黑眼睛比较小，白眼睛比较多。南海的带鱼有更大的眼睛和更大的黑眼睛。如果眼白是黄色的，那就是来自中东或非洲的外来带鱼。

2、看图:

舟山带鱼一般体型较小，体宽约4 ~7厘米，体长约40 ~ 60厘米，单件5 ~ 7两。南海带鱼比较大，体宽约6 ~ 10 cm，体长约1 m，2 kg以上随处可见。

3.看看鱼鳞:

舟山带鱼的鳞片多为白色，没有光泽，鳞片容易脱落，用手摩擦就会脱落。南海带鱼的鳞片黑白相间，颜色鲜艳，用手不易擦掉。带鱼的骨骼和骨头也比较硬，骨粒大。

如果你觉得上面的对比方法不够简单，只要记住四个字——“三小”和“一厚”就行了。可以帮你选择正宗的舟山带鱼。

舟山带鱼，又称“小眼睛”带鱼。

所谓“三小”是指舟山带鱼的形状:头小，头小，最重要的是眼睛小，所以舟山带鱼又叫“小眼睛”带鱼。

“一厚”指的是舟山带鱼的身材。相同体重下，舟山带鱼比其他带鱼更窄更粗，体型更丰满。所以，切记舟山正宗带鱼是粗的，不是扁的！

带鱼这样吃很好吃。

喝带鱼，天天吃不厌。

舟山哪里有带鱼？

(1)肉嫩油润。

②骨头软，入口好。

(3)味道鲜，方法精。

舟山带鱼的美味，

除了天然和嫩油之外，

和巧妙的烹饪方法。

清蒸带鱼

(1)带鱼切片，装盘。

(2)撒上盐、味精、料酒，在带鱼表面放上姜片或姜丝。

(3)将菜放入蒸笼或蒸笼，8-10分钟后取出。

(4)撒少许葱花即可上桌。

舟山带鱼，最常见的一道菜，总是洗干净，切片，直接上碟蒸，最多撒一点盐，最后上白水，肉嫩到几乎夹不到一起。入口更是顺滑，尤其是鱼的肥肚，油最浓，吃后留香。

红烧带鱼

(1)带鱼洗净，切段，加少许盐；

(2)加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红辣椒、葱、姜、蒜切段；

(3)锅中油加热至七成热，将带鱼段沥干水分和淀粉打匀，放入锅中煎至两面金黄，然后沥干油；

(4)锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香；

(5)加入油炸带鱼段；

(6)加入2汤匙生抽和2汤匙老抽；

(7)加入少许糖；

(8)加入适量不带带鱼的清水。大火烧开后，转中低火，烧至汤汁粘稠。撒一点葱花和红辣椒。

有许多红烧菜肴，但红烧永远不会厌倦它们。色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，充满了汤的味道，入口即化。红烧在全国各地都可以找到，但舟山带鱼的味道永远不能忘记。

鱼汤萝卜丝

练习:

1，萝卜去皮切丝，带鱼洗净切段，葱花备用。

2.锅中倒入少许色拉油，加入萝卜丝翻炒。

3.加入带鱼段、1汤匙料酒和一大碗水，烧开至汤汁变白变稠。

4.用盐、糖和胡椒调味，然后加入水和淀粉煮沸。最后关火，撒上葱花，很好吃。

其实说起故土，带鱼经常被做成汤，比如:大白菜带鱼汤、萝卜丝带鱼汤、菜花带鱼汤。这些蔬菜都很通用。大概是别的地方经常用它们配肉，舟山人却经常用海鲜配蔬菜，炒着炖着来。很多外国朋友一看就惊呆了:能吃吗？没有可疑的死亡。

风鱼

练习:

食用前取适量带鱼切段，放少许料酒，隔水或蒸锅蒸10分钟左右。带鱼鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。

与鲜鱼相比，风吹后的鱼变得更结实、更厚、咬起来更有弹性。都说随船漂浮在海洋上的风鱼有海风的味道，但我只觉得这种鱼的盐度刚刚好。这种鱼的咸鲜浑然一体，可能是因为海水的渗透。

毛茸茸的果冻

练习:

1.将鲜带鱼洗净，去尾，换刀成段。

2、将锅放在火上，加入色拉油，放入葱姜，翻炒后捞出。加入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火煮带鱼，加入味精备用。

3.取盘，给带鱼打码，浇几个小时的汤，自然结冰后上桌。肉肥糯糯，入口即化。

带鱼凉粉一定是很多人最有情怀的吃法，凝聚了很多人的回忆。小时候拿起一大段带鱼，和一整块果冻一起放在碗里。Q弹的果冻随着大米的温度慢慢融化，渗入米粒。带鱼还没动，一整碗饭就被吞了。