璧山兔的三个最著名品种

1，白切兔:据说“璧山白切兔”的制作历史悠久。早在明清时期，人们就创造了用白水煮兔子，然后加入调味品和凉菜的白切做法。1900，丁家街有几家专门做“毕白珊剁兔”的店。随着璧山经济的发展，“璧山白剁兔”的餐饮老板也搬到了县城。丁家街上最有名的商店，如江图、趵突河和涂磊，都在县城开了分店。通过教学和交流，经过不断的发展和完善，出现了知名的唐兔店和彩图店。

2.鼎兔:鼎兔有280多年的历史，起源于1728。丁家是抗战时期的碧南重镇。当时，交大、文同中学等名校和国家商标局都搬到了这里。在丁家品尝了当地著名的传统小吃“白剁兔”后，和冯玉祥赞不绝口。此后，丁兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地颇有名气。

3.唐兔:唐兔，也直接叫“月兔”或“兔”。李白的《狩猎守望》，“箭追，鹰随月兔飞”，将月兔神话融于诗中，鹰追神兔，表现了狩猎的非凡气势。